我国农产品贮藏与加工新技术及应用现状要素探索

李娜

摘要：作为国际上的重要农业大国，我国在农业生产中获得的农产品根据需求需要进行贮藏和加工，因此国家相关部门十分重视贮藏农产品，并应用新技术加工农产品，从而增加农产品的经济价值。在新疆地区种植的农产品，因为要远销国内外，农产品需要有良好的贮藏空间，从而保证农产品的价值。本文主要就新疆地区农产品贮藏与加工新技术的应用现状进行分析和探讨。

关键词：农产品;新技术;贮藏;加工;应用现状

农产品采摘之后会进行自我呼吸，同时很容易出现氧化和腐烂现象，若是能够通过科学的方式贮藏和加工农产品，能够保证农产品的新鲜度，从而向市场提供更高质量的农产品。针对新疆地区的农产品，合理应用贮藏和加工新技术，能够有效地延缓农产品的衰老速度。在新疆地区农产品贮藏和加工新技术的应用如下：

1 应用超临界流体萃取新技术

所谓的超临界流体萃取技术主要是使用临界的流体作为溶剂，其具有较高的渗透和溶解能力，能够提取并分离混合物。超临界流体主要是结语气体和液体间的物质，与普通气体的黏度、液体的密度相近。该技术在应用中具有黏度低、扩散性高、无污染、选择性高等特点，能够通过温度和压力的变化而调整流体性质。该技术的溶剂是一种超温度和压力临界状态的流体，能够将其中有价值的部分提取精制，或者是分离有害物质。超临界流体萃取技术主要是使用二氧化碳作为萃取剂，其具有较高的安全性，提取速度快、生产周期短、萃取的温度低，不会产生有害、有毒或者是残留物质，同时也能够避免分解氧化热敏组织。所以在农产品的贮藏和加工中广泛应用该技术，应用的范围有：首先是在粮油农产品中应用，该技术能够对小麦胚芽油、大豆油、芝麻油以及葵花籽油进行萃取，在大豆油中萃取大豆磷脂，在荞麦中萃取芦丁，在玉米种萃取玉米黄色素等;其次是蛋奶、肉质产品，该技术能够有效地提取肉类中的脂肪和胆固醇，在二氧化碳超临界溶剂中连续萃取脱水奶油，进而萃取蛋黄卵磷脂和蛋黄油;第三，是蔬菜、瓜果、茶类产品，该技术能够对咖啡碱、色素、辣椒红素、茶多酚、茶叶香素、南瓜籽油、番茄红素、沙棘籽油等进行萃取;第四，是花卉产品，该技术能够在萃取过程中保留挥发的桂花、茉莉花、金银花等成分;第五，是调味品以及中草药，该技术能够将银杏叶中的黄酮类物质进行萃取，将药物植物中的红花成分进行提取，同时从飞龙掌中将香豆素进行提取，在月见草种子中进行月见草油的提取，同时可以提取柠檬油、花椒籽油、长春新碱等[1]。

在对农产品进行精深加工的过程中会普遍应用超临界流体萃取技术，不仅能够提升提取产物的纯度和效率，同时还能够将传统萃取技术中无法提取的物质进行提取。但是在对价格较高、萃取效率较低的物质进行加工萃取的过程中，该技术还存在一些问题需要解决，若是能够将静电场、磁场、精馏等技术和超滤、微胶囊、超高压、超声波等技术进行统一，那么农产品加工效果将会更加明显。

2 应用脱水和干燥加工技术

2.1 应用真空微波干燥技术

所谓的真空微波干燥技术综合了微波和真空的干燥优点，物质通过真空加热干燥，能够降低水的沸点，促使水分和水蒸氣快速前移到物质表面;真空微波干燥技术不仅能够提升物质干燥的速度，同时降低干燥温度，该技术具有快速、低温、高效等优点，可以最大限度保留农产品的色香味和维生素含量，减少生物活性或者是热敏性营养成分，对农产品进行合理干燥，从而也能够降低操作和成本费用。目前国际上研究干燥农产品的技术主要是真空微波干燥技术，该技术还在初期分析阶段，还需要进一步研究该技术进行谷物、水果、果胶干燥的相关工艺和设备。

2.2 应用渗透压脱水以及真空、微波冷冻干燥技术

在贮藏和加工农产品的过程中应用渗透压脱水技术主要是在用于水果和蔬菜进行脱水，在糖和盐溶液等具有高渗透压的溶液中进行物料浸渍，能够起到脱水效果;所谓的真空冷冻干燥技术的原理就是冰晶升华，将含水物料进行冻结，然后在真空的状态下，直接将其水分从固态转变为水气进行排放，进而达到物料干燥的效果。该技术能够保留农产品的营养成分和活性物质，同时也会对农产品固有的风味、色泽和形态进行保留，减少色香味和活性的损失。在干燥加工果蔬、海鲜等农产品的过程中主要是应用该技术，然后这种技术在应用上时间花费较长，同时消耗的能量较多，因此其成本消耗较大，所以，在确保农产品自身品质的基础上，使用该技术需要考虑尽量节能降耗，将冻干时间进行缩短，对生产成本进行控制;微波冷冻干燥技术主要是在升华物质水分的过程中将真空中的辐射加热方式变为微波加热，进而加快水分升华速度，降低能源消耗，但是这种技术对微波能大小难以控制，所以在贮藏和加工农产品的过程中也不推荐推广应用该技术[2]。

3 应用检测和分选分级技术

3.1 应用计算机的视觉技术

为了确保贮藏和加工的农产品质量符合要求，相关单位还需要检验农产品的质量，其中应用计算机视觉技术主要是通过计算机中的处理图像系统模拟人的市局系统，从而检测农产品，对其进行分级，在检测过程中主要观察和确认农产品的大小、形状、颜色、表面损伤等参数。当前该技术仍然处于应用初级节点，主要是分级检测水果以及禽蛋的纹理以及肉类的外观特点、颜色、表面缺陷、大小、损伤等参数。

3.2 应用声学特性的技术

在对农产品进行分选和分级过程中，农产品的固有传播速度、吸收特点、散射、声阻抗、共振频率、反射、透射、衰减系数等都与声波产生相互作用的规律，所以通过声学特性技术检测分级农产品，也可以确定农产品的品质，例如通过检测共振频率确定苹果的硬度，对传播速度进行测试检测食用油的品质，通过升压测定确定谷物的含水率，通过声波的传播速度确定甜瓜是否成熟等。

4 应用农产品贮藏和保鲜技术

4.1 应用真空技术

所谓的真空技术主要是在稀薄气体中贮藏农产品，延长他们的保质期。目前在主场和保鲜农产品的过程中广泛应用真空包装技术，它能够将空气进行抽走，同时进行农产品密封，使农产品与外界的空气进行隔绝，同时也避免农产品出现氧化、发霉、腐败等问题，避免损失太多的维生素，减少发生褐变和褪色现象，从而确保农产品的色香味保留，达到较好的保鲜效果。但是该技术在保鲜果蔬和鲜肉方面存在一定的不足。因为，为了解决这一问题，利用真空置换气体进行农产品保鲜主要是对包装袋中的空气进行出走，然后充入配好的混合气体，确保充入气体和包装材料产生良好的保险作用，达到贮藏和保鲜的作用。该技术在应用中需要精确控制冲入气体的成分，确保起到保鲜和贮藏作用。目前该技术主要应用于贮藏和保鲜新鲜肉类和果蔬产品。

4.2 应用气调贮藏技术

在农产品贮藏过程中使用气调贮藏技术有两种，首先是气调包装，该贮藏方式主要是根据果蔬的不同生理特征，将包装体内的气体替换成自然气调等两三种气体，科学选择具有较高透气性的塑料薄膜，从而对包装内外的氧气和二氧化碳流動进行控制，从而确保气调包装内部形成微环境，降低氧气含量，提高二氧化碳的含量，从而减少农产品的呼吸速率和品质降低。该方式在实际应用中主要是被动气调和主动气调，前者主要是通过气体与塑料薄膜交换，进而调节包装内的氧气和二氧化碳含量;后者主要是对农产品的呼吸情况进行结合，充入较低浓度的氧气和二氧化碳，然后通过不同透气性的塑料薄膜进行气体交换，从而平衡交换包装内外的气体。主动气调方式比被动气调方式在应用上更加理想，但是其操作比较复杂，需要多种高透气性的薄膜。当前气调保装贮藏技术主要是在贮藏大米等粮食方面应用广泛，因为相较于果蔬，大米不会受到二氧化碳的较大损伤，同时在贮藏大米的过程中，二氧化碳的含量越高，贮藏效果越好[3]。

其次是机械气调冷藏库方式进行农产品贮藏，该设备主要包括压力平衡设备、制冷系统、气体净化系统、气体发生系统、记录和分析氧气和二氧化碳仪器、湿度调节系统、乙烯脱除系统、循环气体系统等部分组成，该贮藏方式的主要气调作用设备就是气体发生和净化系统。气调冷藏库的外围构造需要发挥保温、隔热和防潮的作用，同时气密性和耐压性较高，因此在土建和设备配置上需要投入大量的资金支持。与普通冷藏库相比，这种气调冷藏库的贮藏期能够延长0.5到1倍左右，从而确保果蔬自身的品质和风味，避免病虫害的出现，同时减少果蔬贮藏阶段的水分流失，提高农产品的商品率。目前该技术在苹果保鲜贮藏过程中应用比较广泛，贮藏时间长达9个月以上，同时在桃子、梨等水果贮藏中也广泛应用气调贮藏库方式进行贮藏保鲜，从而保证水果的品质。

5 结语

关于新疆的农产品向市场提供的过程中，相关单位需要做好农产品的贮藏和加工工作，采用合适的技术进行农产品加工，提高农产品的商品价值，从而考虑到运输与销售等因素，合理的农产品贮藏技术也能够保证农产品的品质，从而便于农产品的流通。

参考文献

[1] 李俊.杂交水稻、玉米和大豆种子储藏管理技术浅析[J].种子科技，2018（3）：1.

[2] 孙立东.我国农产品营销渠道的优化探索[J].现代商业，2017（21）：11-12.

[3] 徐湘匀.浅谈农产品市场营销渠道的多样性发展[J].现代营销（下旬刊），2017（10）：78.