固镇县无公害双孢菇立体种植及效益浅析

2021-01-08刘宏伟

园艺与种苗 2020年12期

刘宏伟

（固镇县蔬菜服务中心，安徽固镇233700）

双孢菇营养丰富，不仅可食用，也可以医用，具有良好的经济效益和生态效益。无公害双孢菇生产技术，不仅可以提高秸秆利用转化率，也减少了畜粪污染，充分发挥了绿色循环作用，大大地促进了农民增收和农业增效[1]。笔者详细阐述了无公害双孢菇立体种植技术，并以固镇县共赢食用菌专业合作社为例进行了效益分析，为无公害双孢菇优质高产栽培技术的推广提供技术参考[2]。

1 栽培技术

1.1 菌种选择

菌种选用优质、高产、抗逆性强、抗病虫、商品性好的品种。一般肉眼观察菌丝色泽正常，无其他异常。

1.2 菇棚的建造

1.2.1 建棚选址。要求靠近水源，易排捞，通风良好等基础设施齐全的地块[3]。

1.2.2 菇棚模式。菇棚采用立体层架式，墙体为保温防火材料。规格可根据实际情况设定，参考规格：长15～25 m，宽8～10 m，高4～5 m，内设5～7层床架。

1.3 培养料堆制发酵

1.3.1 配方。1 m2菇床需要玉米芯（玉米芯需晒干、无霉变、无变质）20 kg，干牛粪15 kg，过磷酸钙0.4 kg，尿素0.4 kg，石膏0.4 kg，石灰0.8 kg。

1.3.2 预湿。先将玉米芯粉碎成10 mm大的碎片，再把玉米芯摊开，用水喷湿，边踩边喷水使其吸足水分；干牛粪也需要碾碎，同时浇水拌湿。玉米芯和牛粪预湿均以手握出水为度，预湿1～2 d。

1.3.3 建堆。建堆场地要求地势平坦坚实、排水畅通、远离污染源及畜禽养殖场所。南北向建堆为宜[4]，建成宽1.7～1.8 m、高1.5 m、长度不限的长条形堆。建堆要求外紧内松，四面垂直，堆顶呈龟背形，覆盖草苫。注意顶面不要踩压，保持松散，便于发酵。

1.3.4 翻堆。一般采用测温翻堆法。当料堆内部温度升至65℃～75℃，保持2 d，开始第1次翻堆，随后间隔6～7 d第2次翻堆，再间隔6～7 d第3次翻堆。翻堆时把粪料内外、上下翻动拌松，干湿拌合均匀。水分调节遵循先重后轻、先湿后调的原则。经过前发酵，培养料含水量为70%左右，pH 7.5～8.0，碳氮比为23∶1左右，含氮量1.6%～1.8%，培养料能嗅到较浓的氨味，颜色深红色或棕灰色。

1.3.5 二次发酵。前发酵结束，趁热将培养料搬入菇棚的菇床架上，由上层至下层堆放在层架上。堆放时要求培养料疏松，混合均匀，厚度基本一致。密封菇棚，让其自然升温24 h左右，然后加热升温，升至棚内和料温60℃～65℃，保持24 h的消毒状态。然后适当通风换气，把料温降至50℃，并维持1～2 d。之后打开风口通风，降至28℃进行打水播种。

二次发酵结束后培养料质量要求：表层和内部可观察到较多白色放线菌的菌丝体，培养料变为褐色，手握柔软而有弹性，不刺手、不黏手，有料香味、无氨臭味。

1.4 料床布置和播种

当料温降至28℃以下便可整床播种。一般10月初播种。将菌种均匀撒播在料面上，播种量为1.5～2瓶/m2。

1.5 播种后的管理

播种后，主要是控制好棚内温度和湿度，以促进菌丝萌发生长，尽早定植。一般播种后第3天菌种开始萌发，前3 d如果棚温不超过28℃，一般不通风，3 d后菌丝向料面延伸，可适当通风，7 d左右菌丝布满料面，即可加大通风量，促进菌丝向料内生长。

1.6 覆土及覆土后管理

1.6.1 覆土。根据实际情况，取远离菇棚的地表面下50 cm黄板土、黏土、壤土，无砂石，打碎晒干后加入少量石灰，调pH为7.5～8.0。

1.6.2 调水。覆土后3 d内，采用轻喷细喷的办法，把土层水分调足调透，标准是捏成饼、搓成团，但不黏手。调水时一定要打开门窗和通风孔，直到表面水迹收尽。

1.7 出菇期管理

1.7.1 水分管理。出菇后，水分管理原则为菇多时多喷，菇少时少喷，前期多喷，后期少喷。

1.7.2 温度及空气相对湿度的调节。双孢菇出土后，棚内温度控制在15℃～18℃为宜，湿度应保持在90%左右。

1.7.3 通风。出菇后做好通风换气工作，保持棚内空气新鲜。若通风不足，易出现稀菇、红菇、锈斑菇、长脚菇等，若通风过多，湿度不够，往往出现死菇、薄菇、开伞菇。通风多少又会直接影响湿度的变化。因此，合理调控温湿气三者的关系，是蘑菇优质丰产的重要环节。

1.8 采收

按照收购标准，及时采菇。在第一、二潮的高峰期，子实体生长速度特别快，为了保证质量，1 d需采菇1～2次。采菇时，动作要轻快，削根要平整，注意保持菇体整洁。

1.9 农残及病虫控制措施

双孢菇主要有褐腐病、褐斑病、细菌性斑点病、青霉病、曲霉病、毛霉病、链孢霉病等病害及菇螨、菌蝇、菌蚊、瘿蚊、跳虫等虫害。坚持预防为主、综合防治的植保方针，采用以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的无害化控制措施。菇房保持良好的通风和清洁卫生，及时摘除病菇，使用符合饮水卫生标准的水。利用日光曝晒、高温闷棚、黑光灯诱杀等措施杀虫灭菌，菇房的门窗、通风孔安装60目窗纱。必要时采用低毒低残留或无残留的药剂防治。