2019 年中国饲料与原料霉菌毒素检测报告

王庆伟 安 纲 王金勇 关 舒

（百奥明饲料添加剂（中国）有限公司，江苏无锡214000）

1 样品与检测

2019年本次试验委托ROMER实验室进行霉菌毒素检测，使用两种方法检测：方法一是LC-MS/MS串联质谱，检测18种霉菌毒素，分析样品1 950份；方法二是ELISA检测简单基质（玉米、小麦、麸皮等）的4种主要霉菌毒素，分析样品351份。分析样品总数2 301份。

18 种霉菌毒素包括：黄曲霉毒素4 种（黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2）、玉米赤霉烯酮1种、单端孢霉烯族毒素B 族5 种（呕吐毒素、3-乙酰基呕吐毒素、15-乙酰基呕吐毒素、雪腐镰刀菌烯醇、镰刀菌烯醇）、单端孢霉烯族毒素A族4种（T-2毒素、HT-2毒素、蛇形毒素、新茄病镰刀菌烯醇）、伏马毒素3种（伏马毒素B1、B2、B3）以及赭曲霉毒素A。在本文的数据统计中，黄曲霉毒素总量用黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2 相加得之；单端孢霉烯族毒素B 族总量用呕吐毒素、3-乙酰基呕吐毒素、15-乙酰基呕吐毒素、雪腐镰刀菌烯醇、镰刀菌烯醇相加得之；伏马毒素总量用伏马毒素B1、B2、B3相加得之。

霉菌毒素水平超过设定数值即判定为阳性样品，根据以往统计惯例，阳性样品设定值：黄曲霉毒素1 μg/kg，玉米赤霉烯酮32 μg/kg，呕吐毒素50 μg/kg，伏马毒素100 μg/kg。样品分类及数量见表1。

表1 检测样品分类及数量

2 2019年秋季玉米霉菌毒素趋势变化（见图1、表2）

2019年共采集秋季新玉米207份，主要来自大中型饲料与养殖企业，少部分来自收粮点。数据见图1和表2。

2.1 呕吐毒素

呕吐毒素阳性率基本呈现由南向北逐渐增高之势。辽宁玉米呕吐毒素阳性均值在2018年的高污染的基础之上有所增加，达到774 μg/kg，高于2017、2018 年的均值676 μg/kg 和694 μg/kg。山东、河北、河南、江苏和安徽玉米与2018 年的污染水平基本持平[1-2]。黑龙江、吉林玉米略降但仍处于高污染程度。

2.2 玉米赤霉烯酮

辽宁、河北、山东和安徽玉米赤霉烯酮阳性率有所升高，污染程度上，辽宁玉米与2018 年基本类似[1-2]，延续了近四年的逐年升高之势。河北、河南、山东、安徽玉米阳性均值有所降低。黑龙江、吉林玉米赤霉烯酮阳性率及阳性均值均略微降低。

2.3 伏马毒素

在经历了2017、2018 年两年伏马毒素逐年大幅度升高后[1-2]，从阳性率及阳性均值上综合考虑，主要玉米产区的伏马毒素均有所降低。但山东、河北、河南、安徽以及江苏的伏马毒素仍处于高风险程度。

2.4 黄曲霉毒素

虽然河北、河南、安徽、江苏阳性率较高，但阳性均值较低都低于20 μg/kg，仅有几份来自安徽和河南南部的玉米样品高于20 μg/kg。无论是阳性率还是阳性均值均明显低于2017和2018年[1-2]。

图1 2019年各产区新玉米霉菌毒素污染阳性率比较

3 2019年原料霉菌毒素污染情况

3.1 玉米、豆粕、麸皮、米糠粕

2019 年检测的玉米中污染最为严重的仍然是单端孢霉烯族毒素B 族（以呕吐毒素为代表）和伏马毒素，单端孢霉烯族毒素B 族毒素中的15-乙酰基呕吐毒素也有较高的污染程度。由于2017、2018 年秋季玉米黄曲霉素污染程度较高[1-2]，因而年初送检的玉米样品黄曲霉毒素污染程度较高。因此，对于日常的采购检测来说，建议企业采购玉米继续关注呕吐毒素及伏马毒素，如果使用陈玉米时仍需关注黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的问题。豆粕四种主要霉菌毒素的污染程度均较轻，可以适度减少对豆粕霉菌毒素的检测。麸皮的主要问题是单端孢霉烯族B族毒素，以呕吐毒素为主，雪腐镰刀菌烯醇和15-乙酰基呕吐毒素也有一定比例检出，需要持续关注。米糠粕今年也检测出呕吐毒素和赤霉烯酮高阳性率的情况，这与之前一般认为稻米及副产物毒素污染较轻的印象不符，建议使用时关注其毒素水平。具体数据见图2和表3。

表2 2019年各产区新玉米霉菌毒素污染阳性均值与最高值（μg/kg）

图2 不同原料霉菌毒素污染阳性率比较

3.2 各种玉米副产物

玉米副产品往往在营养素上优于玉米，但加工过程中毒素也随着营养素富集到副产物中，因而玉米各种副产物中出现各种毒素高污染共存的现象[3-4]。DDGS、玉米胚芽粕、喷浆玉米皮及其他玉米副产物的单端孢霉烯族毒素B 族毒素均值在2 000 μg/kg 以上，其中以呕吐毒素为主，15-乙酰基呕吐毒素次之。伏马毒素在玉米副产物中也同样处于高风险程度。玉米蛋白粉除了关注单端孢霉烯族毒素B 族毒素和伏马毒素之外，玉米赤霉烯酮也是一个值得关注的重点。具体数据见图3 和表4。

3.3 青贮、棉籽/棉粕、甜菜、苜蓿、燕麦草、豆皮

青贮的单端孢霉烯族毒素B族毒素（以呕吐毒素为主，15-乙酰基呕吐毒素和雪腐镰刀菌烯醇次之）、伏马毒素、玉米赤霉烯酮处于高风险程度。棉籽棉粕的风险主要存在于黄曲霉毒素，对于奶牛养殖业需关注其风险,这与之前的报道一致[5-6]。甜菜和豆皮玉米赤霉烯酮的阳性率较高，污染程度也较高。具体数据见图4和表5。

表3 不同原料霉菌毒素阳性均值与最高值(μg/kg)

4 2019年饲料霉菌毒素污染情况

4.1 猪、禽饲料

非洲猪瘟带来了猪业供需格局大调整[7]，我们收到的猪料送样数目从原来稳定的600 个左右减少到182 个样，禽料样品从原先的300 个增至645 个。但猪、禽饲料中主要霉菌毒素依旧是单端孢霉烯族B族毒素（呕吐毒素）、伏马毒素和玉米赤霉烯酮。目前对于大中型企业来说，猪、禽饲料大多是2～3 种霉菌毒素处于中高等风险水平，其中最主要的问题是单端孢霉烯族毒素B 族（以呕吐毒素为代表）和伏马毒素[8]。黄曲霉毒素风险较低，这很低的黄曲霉毒素风险主要还是因为2017、2018 年部分产区玉米有黄曲霉毒素污染[1-2]，随着2019年秋季玉米入市，饲料中黄曲霉毒素压力将进一步降低。具体数据参看图5、图6、图7及表6。

图3 玉米副产物阳性率比较

表4 玉米副产物阳性均值与最高值(μg/kg)

图4 青贮、棉籽/棉粕、甜菜、苜蓿、燕麦草、豆皮阳性率比较

表5 青贮、棉籽/棉粕、甜菜、苜蓿、燕麦草、豆皮阳性均值与最高值(μg/kg)

图5 禽料、猪料霉菌毒素阳性率比较

4.2 奶牛精补料与TMR

奶牛精补料及TMR中污染程度最高的是单端孢霉烯族B族毒素及玉米赤霉烯酮，污染多处于中等风险水平[9]。牧场十分重视黄曲霉毒素的检测，对各种原料都进行把关，因而黄曲霉毒素偶有阳性，但精料和TMR 中的黄曲霉毒素均值均高于去年，值得注意。具体数据参看图8和表7。

玉米青贮、玉米及副产物是奶牛精补料和TMR中的重要原料，这几种原料中单端孢霉烯族B族毒素及玉米赤霉烯酮的污染程度很高（见表3、表4、表5），这也是造成奶牛饲料中两种毒素高的原因。呕吐毒素与玉米赤霉烯酮会影响消化系统及繁殖系统[9]，与生产性能密切相关，建议牧场或饲料企业在采购原料时多加关注这两种毒素。

图6 2019猪料各种霉菌毒素污染风险分布比例图

图7 2019年禽料各种霉菌毒素污染风险分布比例

5 其他霉菌毒素

霉菌在与环境对抗的过程中会产生多种霉菌毒素[10]，很多毒素还会和糖苷基或硫结合形成隐蔽毒素[11]，如隐蔽毒素14-硫玉米赤霉烯酮可能比玉米赤霉烯酮含量还要高[12]，因而多毒素检测对于霉菌毒素风险预警意义重大，本试验奥地利实验室Spectrum R380 项目检测700 多种霉菌毒素来监控可能由霉菌毒素带来的风险。我们委托ROMER 实验室进行18 种毒素检测希望帮企业最大限度的控制霉菌毒素风险。文中很少提到赭曲霉毒素A 及单端孢霉烯族毒素A 族毒素，主要是因为其检出率和数值都很低，这和其他学者的研究结果一致[13]。所以，对养殖企业来说，赭曲霉毒素A及单端孢霉烯族毒素A族毒素风险尚不必多虑。

图8 奶牛精补料和TMR霉菌毒素阳性率比较

表6 禽料、猪料霉菌毒素阳性均值与最高值(μg/kg)

表7 奶牛精补料和TMR霉菌毒素阳性均值与最高值(μg/kg)

6 结论

①呕吐毒素和伏马毒素在2019年秋季玉米中污染普遍且程度高，是最需关注的毒素。

②与2017 年和2018 年新玉米黄曲霉毒素普遍高于20 μg/kg 情况相比[12-13]，2019 年玉米产区黄曲霉毒素污染大幅降低。