RFID技术运用于生鲜食品冷链物流管理的成效

王 晓 磊

(石家庄职业技术学院 管理系，河北 石家庄 050081)

当今人们对于各类生鲜食品的需求，不仅体现在食品的种类、数量和产地上，而且需要做到及时迅速配送且保证产品新鲜.生鲜食品本身就属于温度敏感性产品，使得物流行业出现了一个全新的分支——冷链物流.冷链物流管理则是指带有温度敏感性的产品，从生产直到到达消费者手里的这段时间内，产品始终处于规定的低温环境下，以便保障产品质量的一项系统化工作[1].我国的冷链物流管理在发展中面临的最大问题就是监测技术不适应冷链物流管理的发展.而RFID技术作为冷链物流管理工作中的技术焦点，开始逐渐引入到冷链物流管理工作中，本文就针对使用RFID技术提高生鲜食品冷链物流管理成效进行探索.

1 RFID技术概念及其技术原理分析

RFID技术(无限射频识别技术)是一类非接触性质的自动识别技术，简单来说，就是通过使用射频信号在自主化识别目标对象的基础上，获取有关目标对象的全部数据信息，而在信息传递的过程中，只需要借助空间耦合便可实现信息的无接触传递目标[2].RFID技术具备较强的环境适应性，在环境较为恶劣的情况下仍旧可以使用.同时，在进行目标对象识别的过程中，不仅不需要人工操作，而且能够针对一些处于高速运动状态下的物体做出有效识别.

RFID技术在具体的应用环节中，需要识别的目标对象表面或者内部往往都附带有电子形式的标签，利用RFID技术对目标对象进行识别的时候，会对目标对象标签内的数据信息进行相应的识别.阅读器可在不接触目标对象的情况下，得到标签内的有关信息，RFID基本工作原理如图1所示.

图1 RFID技术基本工作原理图

从RFID技术的实际运行过程不难看出，目标对象会在阅读器发射出相应的电磁波后，进入到电磁波的实际辐射范围内，而接收的解读器则会同步发出射频信号，并把经过储存的阅读器电磁波能量转化为电路运行所必需的电能，这些能量的主要用途就是发送位于芯片内部的产品信息，并以电磁波的形式传送到阅读器内进行确认，最后是输送产品信息到中央信息系统，使用计算机处理这些数据.

2 生鲜食品冷链物流管理中使用RFID技术的优势

(1)提高管理透明度

当前制约我国生鲜食品冷链物流管理发展的一个重要原因是，国内现有的监控手段不能实现生鲜食品冷链物流的全过程监控管理，从而导致整个管理流程的透明度有所下降，继而无法对各个环节存在的问题做出全面有效的整改.而通过RFID技术则可以完全避免这些问题，作为RFID技术核心的EPC(产品电子代码)可以提供对于目标对象的唯一标识，通过使用EPC,也就是产品电子代码，可以实现生鲜食品在整个冷链物流上的全过程跟踪，并对发现的问题及时进行整改，进而在提高冷链物流管理透明度的前提下，真正地提高生鲜食品的质量和运输安全性[3].

(2)降低企业管理成本

在生鲜食品冷链物流的货物库存管理过程中，在进一步保障生鲜食品的储存质量的前提下，通过使用RFID技术可以极大地降低人工审核的工作量，同时，可以降低食品库存管理审核所需工作人员的数量,从而显著地降低整个食品库存管理的成本.对于生鲜食品的零售商而言，可以借助RFID技术的应用及时、有效地探知店铺内的生鲜产品种类及剩余数量，以便在综合考虑商品销售量的前提下，及时向上游企业订购货物，使得在产品销售过程中的短缺问题得到有效解决.同时这也就意味着零售商可以为顾客提供更高质量的服务，为顾客群体带来更好的服务体验，在提高产品销售几率的前提下进一步提升整体收入.

(3)简化整体作业流程

由于生鲜食品较易腐烂，对温度较为敏感的特点，在冷链物流操作管理过程中，各流程需要尽量简化，并且各步操作所需要的时间，也需要在保证工作质量的前提下尽可能地进行缩短.在这种要求下， 在冷链物流管理各个工作环节中应用RFID技术，可以将收录产品信息的RFID标签粘贴在生鲜食品的外部包装或者是托盘上，并将识别RFID标签的阅读器分别在仓库的出入口从数量和布局上做出合理的规划，如此一来，就能够在不手动操作的情况下，在叉车移动货物时完成产品的信息扫描工作，并且还能够针对生鲜产品的多个RFID标签执行一次性的远距离扫描识别工作[4].在这种情况下，生鲜食品自身出入库的作业时间得到了大幅度的缩短，这样整个管理工作的效率就得到了显著提高.除此之外，在顾客购买生鲜产品的付款阶段，只需要将选好的商品通过RFID阅读器，就可以在阅读器识别RFID标签的前提下，提取其中的商品单价进行计算，并可直接在对应的屏幕上向顾客展示需要支付的总金额，而不需要收银人员针对生鲜商品进行逐件的扫描计算之后进行付款，这对于节约消费者的时间和提高零售商的销售工作效率，有着十分显著的作用.

3 生鲜食品冷链物流管理中RFID技术应用

3.1 在生鲜食品生产环节的应用

RFID技术提高生鲜食品冷链物流管理工作效率，主要是借助RFID技术在冷链管理各个环节中的应用.在生鲜产品的生产制造环节使用RFID技术，可以很好地针对原材料和其他配料的来源信息进行记录，可以对原材料、配料产品、半成品以及成品做出全自动识别，并能够实现产品的自动化分拣和追踪，有助于进一步降低人工识别差错，是人工识别成本降低的重要保障[5].在生产生鲜食品的过程中，通过使用RFID技术可以在建立自动化流水线生产工程JIT准时生产方案的前提下，针对产品生产过程中的各个环节执行实时跟踪和管理，同时也能够做到生鲜食品的自动化生产，从而保障生鲜产品的生产线稳定安全生产，这样就极大地提高了生鲜食品的生产效率，减少人工成本的投入.除此之外，RFID技术的应用，也可以进一步强化对于生鲜产品质量的追踪和控制.具体来说就是，借助RFID技术针对整体的生鲜食品冷链物流建立相应的监控中心数据平台，在生鲜产品加工生产工作完成之后自动将产品加工人员、方法、事件等信息添加到RFID标签中.以便客户在购买生鲜产品之后，可以借助RFID标签及时查询有关生鲜产品的各项信息，实现追溯产品源头的目的.带有温度传感器的RFID标签，可以在无纸化管理的前提下，对生鲜产品冷链物流全流程进行细致的跟踪管理，从而实现整个冷链物流过程中各个环节温度监测工作的无缝衔接，这对于保证产品的质量和提高冷链物流管理工作效率十分重要.

3.2 在生鲜食品仓储环节的应用

在生鲜食品仓储过程中，使用RFID技术可以提高产品出入库信息管理工作效率和提高冷链物流管理工作的整体效率.具体来说，在生鲜食品储存环节中使用RFID技术，可以在阅读器的帮助下，在生鲜产品入库和出库时，节约原人工出入库管理所需的时间.在这个环节中，使用RFID技术，在产品以及对应容器上粘贴相应的标签，并且在仓库的进出口处安装相应的阅读器，必要情况下，可以在叉车上安装相应的固定读写器，以便叉车在运输各类生鲜产品的过程中，及时有效地识别生鲜产品的种类并进行分拣[6].生鲜食品的种类相对较多，水果、蔬菜、水产品、肉类都可以作为冷链物流中的货物，但是产品的差异意味着在温度的需求方面也会产生差异，比如肉类产品自身可以进行冷冻，但是部分水产品由于依旧存活，不可以进行冷冻.而蔬菜进行冷冻操作，会导致冻坏情况的发生.在这种情况下，生鲜食品的仓储管理环节对于RFID技术的要求相对较高，在产品入库的过程中，需要借助入口处的阅读器，对生鲜产品的各类信息进行准确的获取，并在分拣后存放到最为适合的产品区内.在产品出库的过程中，也需要RFID技术在全面辨别产品仓储情况的前提下，对出库的生鲜产品做出整体甄别，同时在生鲜产品出库之后，通过仓库出口设置的阅读器对生鲜产品的信息进行二次核对，从而进一步降低货物发错的概率.RFID技术在生鲜食品仓储过程中，可以全天候监控仓库内部生鲜食品的温度变化，避免因人为操作失误带来的温度差异或产品混淆等问题.

3.3 在生鲜食品运输环节的应用

对于生鲜食品的冷链物流管理工作来说，配送环节的效率直接决定了整个冷链物流管理工作效率的高低.通过RFID技术在生鲜食品配送环节中应用，不但可以做到货物配送的高效分拣、中转和送达，而且可以对货物的配送信息做出及时的记录，从而进一步提升生鲜食品配送的服务和管理水平，降低人工和生鲜食品配送方面的成本.在实际的产品运输过程中，通过结合使用RFID、GPS、WSN三大技术，解决生鲜食品运输配送过程中温度控制和优化运输线路的问题，极大提高生鲜食品配送环节的工作效率.借助RFID标签和生鲜食品配送车辆内部的读写器可以针对配送车辆的温度变化及时进行监测，并对车辆的实际运输路线和时间进行跟踪收集[7].在RFID读写器的天线信号被RFID标签接收到的前提下，可以将芯片内部储存的温度数据及时上传到读写器内部，并交由计算机系统进行相应的处理.以此三种技术作为支撑的冷链物流配送管理实时监控系统，可以实时跟踪被管理物体以及配送车辆的温度变化，可以及时对生鲜食品运输配送过程中的温度改变做出相应的预警及记录，帮助有关人员有效地辨认因为温度变化引发的生鲜产品质量变化和问题发生的具体时间，同时这也是确认整个生鲜产品质量事故责任方的要求.此外，借助GPS技术的帮助，可以规划出配送最短时间以及最为经济的生鲜食品运输路线，可以极大地节省配送工作所需要的资金投入，有助于保证生鲜产品的质量.

3.4 在生鲜食品销售环节的应用

RFID技术在销售环节中，可以帮助各位商家通过RFID标签对产品的质量做出源头追溯，并全面了解实际购入的产品情况，从而进一步提升零售商的生鲜产品管理工作效率.具体来说，零售商也可以根据仓库出入口的阅读器，在食品摆放整齐入库的同时，通过一次性识别多个RFID标签，判断产品的诸多信息是否和订货单的信息完全匹配，节约进货条码的人工查阅时间，提高入库管理的工作效率.同时在零售商的库存管理工作中，使用RFID技术可以通过阅读器全面了解各类生鲜食品存储数量，向上游的生产企业订购需要的生鲜产品，同时在生鲜产品货物储量充足的情况下，通过RFID标签有效地判断生鲜产品的实际生产日期和保质期，从而对产品的销售做出合理性的安排，进一步降低零售商对于生鲜食品的储存成本，保证生鲜产品的质量符合消费者的需求，极为有效地解决零售商生鲜食品的货物短缺和商品损耗问题.另外，RFID技术在零售商收银系统中，可以针对消费者购买的生鲜商品自动进行扫描和费用计算，降低在收银方面的人工支出.而在供应链的终端销售环节中使用RFID技术，可以很好地避免跟踪过程中的人工干预，在短时间内生成准确率较高的业务数据.

4 RFID技术应用在生鲜食品冷链物流管理的现状及解决措施

4.1 国内生鲜冷链物流使用RFID技术现状

就当前的情况来看，虽然国内的生鲜食品冷链物流管理在RFID技术的应用上有着较高的热情，但在实际的应用环节中却存在几个方面的问题.第一，从技术层面来看，制约RFID技术无法在冷链物流管理中有效应用的主要因素是技术自身的成本和标准，当前RFID技术的成本虽然有所下降，但是在生鲜产品种类众多并且部分种类价格原本就低的情形下，RFID技术的实际投入成本尚未得到有效降低，使得这一技术的普及难度较大.除此之外，RFID技术的标准不统一也是其中的一个重要因素，RFID技术产品由于生产厂家的差异导致产品标准差异，并且各个RFID技术产品的标准互不兼容，导致RFID技术推广难度进一步提高.第二，从RFID技术的应用层面来看，因为液体和金属制口会对无线电信号产生极大的干扰，RFID标签的识别准确率相对较低.绝大部分的生鲜产品水分较多，再加之温度变化出现的水珠，使得RFID标签无法正常工作[8].同时，标签的回收难度及二次利用问题也是RFID技术无法推广的主要原因.

4.2 RFID技术在生鲜冷链物流管理中应用问题的解决措施

通过考察上述国内生鲜产品冷链物流中RFID技术的应用现状不难发现，技术成本对于RFID技术在生鲜产品冷链物流中的推广有些影响.在这种情况下，为给RFID技术在生鲜产品的冷链物流管理中的应用提供相应的保障，需要从三个方面入手.第一，成本方面的降低.这需要依靠技术层面的突破，要进一步加大在RFID技术研发领域的投资，引导市场生产所需的RFID标签.除此之外，有关的生鲜产品企业需要在全面认知RFID技术带来的经济利益的前提下，在附加值较高的产品上优先使用RFID技术，对于那些附加值相对较低的产品，可以在打包成箱之后，以箱为单位使用RFID技术,与此同时，有关标准的制定单纯依靠企业和有关组织是不现实的，政府部门也需要积极地参与其中，同时还需要积极参与制定有利于中国市场发展的RFID技术国际标准.第二，RFID技术应用层面的保障.需要通过在RFID技术标签中添加加密指数，有效保护各类人员的隐私，并且在考虑RFID标签有效回收利用的前提下，开发有益于环境发展的、具备核心知识产权的绿色RFID标签、在回收使用RFID标签的过程中，需要遵循收益和责任对等的原则，通过指定机构或者是RFID标签的生产商对标签进行回收和处理.对于水分含量较高的生鲜产品来说，使用RFID标签需要以产品的实际状况作为选择依据.