如何安全食用冷冻冰鲜食品

近日，中国疾病预防控制中心对青岛新冠肺炎疫情溯源调查过程中，从工人搬运的进口冷冻鳕鱼的外包装阳性样本中检测分离到活病毒，在世界上首次找到了充分的证据链，表明新冠病毒可由物传人、冷冻条件可长期存活。

而冷冻冰鲜食品是我们平时购买、食用频率较高的食物种类之一，但产品在养殖、宰杀、运输、销售等环节中可能会沾染细菌、病毒，甚至寄生虫，因此该类食品安全问题也尤为引人关注。

那么我们在日常生活中该如何安全食用冷冻冰鲜食品呢？

选购时

1．到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩；

2．购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内；

3．购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位；

4．海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒。

清洗加工时

1．保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手；

2．做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染；

3．冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放；

4．清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食；

5．厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

烹调食用时

1．烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10～15分钟；

2．尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜；

3．两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生；

4．未食用完（已经烹调熟）的海鲜，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。

小贴士：食用后一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息，以助诊治。