陈小蝶用金牌服务塑造职业尊严

文｜李 丹 乔永祯 王滟雨

作为锦江宾馆花园餐厅的一名餐厅服务师，陈小蝶一步一个脚印，从前台服务员做起，在这个行业里辛勤奋斗6年，如今已经做到了餐厅高级服务师。“我最开始学的就是酒店管理，这可能和个人性格有关。”陈小蝶介绍，开朗的个性，让自己喜欢和不同类型的朋友打交道，因为热爱选择了这一行，“但接触餐饮后，感觉是真的累，真的辛苦，但也收获了很多。”陈小蝶说，“我们主要负责政务及商务接待，要求比较高，平时会有很多培训，比如加茶水、递毛巾、走姿、站姿等都会训练。不要觉得这个很简单，服务员需要统一姿势，统一位置，且不能发出一点声响，不能有一点误差。这其实是很难的，需要同事间的默契，要不停的练习，才能完成高质量的接待任务。”

不仅勤学苦练，陈小蝶还尝试创新，经过系统餐饮理论学习和中西餐服务实践操作，她把所学充分运用到服务和管理工作中，将米其林餐厅服务方式与中餐宴会服务相结合，打造中西结合的精细化、专业化服务模式。同时，在台面氛围上也进行考究，带领团队员工创作以“四季”为主题的台面设计，台面摆放的一物一件一花一草都是手工制作完成，成为餐饮服务的一大特色。

疫情期间，宾馆通过多方考察和斟酌，决定和外卖平台建立战略合作伙伴关系，推出“锦江宾馆花园餐厅”，是成都首家在外卖平台上开展线上销售的五星级酒店。陈小蝶和同事迎难而上，创新整合人力、物力资源，制定科学工作流程，保证产品以最优最快的速度交付给平台进行配送，把五星级的菜品和服务送到消费者家门口。此举得到业内外的高度关注和赞扬，并带动了成都市餐饮行业销售模式的改革，其他酒店陆续开始尝试线上外卖业务。

除了在工作上不断自我提升，陈小蝶还坚持实训参赛以检验自己的水平。她先后多次参加成都市、四川省以及全国性的职业技能比赛，都取得很不错的成绩。“全国性比赛要求更高，甚至两层桌布之间的距离不能超过多少毫米，桌花的高度不能超过多少厘米，和标准要求不能有一丝一毫的差距。”在她看来，技能比赛不仅磨练了意志，也极大提升了技能水平，更让她结识了更多优秀的同行，从他们身上学到了很多。

文旅资源富集，发展活力十足，四川越来越成为全球热门的投资、旅游目的地，川菜的魅力更是闻名遐迩……这里吸引着海内外政商人士和游客。“在政务及商务接待中，多位国内外政要都曾下榻过锦江宾馆。所以，我们代表的并不是个人，而是四川形象甚至中国形象的一个展示窗口。”陈小蝶坚定地说，“所以，我们必须不断强化自身水平和能力，希望用优质的服务向国内外朋友展示一个好形象。”陈小蝶用自己的金牌服务赢得了顾客认可，“受到国内外宾朋的点赞，是最开心的事情，这就是对我们工作的肯定，让我觉得自己的辛苦付出和努力都是值得的，更让我感受到这份职业的尊严，坚定了我在这个行业继续走下去的决心。”“餐厅服务，可能很多人觉得只是一个点菜的或者上菜的，其实这里面大有学问。”陈小蝶直言，工作没有贵贱之分，只是社会分工不同，每个平凡岗位的学问都值得好好研究，“比如我们接待德国、英国、泰国、埃及、缅甸等不同国家的政要，针对性提供的菜品需要狠花一番心思去研究。我们坚持高标准、严要求，不断精益求精。”

只要有坚定的理想信念、不懈的奋斗精神，脚踏实地把每件平凡的事做好，一切平凡的人都可以获得不平凡的人生，一切平凡的工作都可以创造不平凡的成就。“我将继续立足本职工作，尽心尽责。”陈小蝶说，不同的岗位有不同的责任，但大家都可以为社会、为祖国的发展贡献一份自己的力量，“作为一名平凡的餐厅服务师，我将更加努力奋斗，做有志青年、有为青年，并带动周围的同事一起，发挥这个工作的价值和意义，为大家提供更优质的四川餐饮服务。”