水产品质量安全现状及对策研究

摘要：水产品因其丰富的营养和鲜美的风味深受人们的喜爱，成为了我国饮食结构的重要组成部分。随着人们对水产品喜爱的升温，水产品的需求也日益增加。然而，近几年水产品质量安全现状不容乐观，由此引发的食品安全问题屡见不鲜，引起了社会各界的关注。鉴于此，本文综述了当前我国水产品质量安全发展现状，并对存在的问题提出了几点建议。

关键词：水产品;质量安全;对策

一、前言

改革开放以来，我国经济建设取得了举世瞩目的成就，人们生活水平发生了翻天覆地的变化，生活质量日益提升，对食品安全和饮食健康也有了更高的追求。水产品由于其丰富的营养、鲜美的风味、亲民的价格和易获得性受到了广大百姓的喜爱，成为了餐桌上必不可少的佳肴。然而，由于养殖、加工和监管上等多方面原因，水产品质量安全问题依然严峻。因此，政府监管部门应该予以重视，快速寻找问题根源，积极采取有效措施并加以解决，进一步加强水产品质量安全监管。作为水产品消费者同样要了解水产品质量安全常见的问题，不断增强食品质量安全意识，为自己及家人的安全及健康筑建牢固的防线。

二、我国水产品质量安全现状

（一）水产品养殖方面

水产品养殖主要由海水养殖和淡水养殖两部分组成。近年来，由于日益增加的水产品需求，很多百姓走进入了水产品养殖行业，利用有利的天然条件进行淡水或海水养殖。然而，小规模的水产养殖容易受到生活垃圾和工业废水的污染，导致了水产品重金属、污染物等有毒有害物质超标等问题。此外，鱼药的管理和使用不到位，存在较多养殖户为了追求最大化经济效益而乱用、滥用、过度使用鱼药，某些药物在短期内难以排解或具有富集作用，将对消费者造成极大的潜在安全隐患。因此，水源的污染和鱼药的不科学使用对水产品养殖带来了极大的负面影响。

（二）水产品加工方面

我国不乏有青岛浩大、南京喜之郎、湛江国联等知名大型水产品加工企业，但我国水产品加工更多的是以中小企业为主。这些中小水产品加工企业往往存在设备简单、水产品来源不稳定且质量参差不齐、处理过程监控不到位、滥用乱用食品添加剂、加工卫生条件不达标等问题。此外，还存在众多小作坊加工水产品。小作坊犯罪成本低、加工灵活，政府部门更是难以监管。因此，导致了市场上水产品加工产品质量良莠不齐、难以保证。

（三）水产品质量安全监管现状

我国已逐渐完善了水产品质量安全标准、法律体系和成立了相关的监督管理机构，不断加大监管和执法力度，不仅对水产品的规范管理和健康发展起到了积极作用，并且为消费者健康安全提供了有力保障。然而，水产品市场监管问题依然存在诸多问题。

首先是市场监管力度有待加强。我国关于水产品质量安全的监管，不论是制定标准还是立法和监管起步都比较晚，因此导致了市场监管不到位而引发市场经营混乱。从水产品养殖、捕捞、运输、加工、销售等多个环节大多缺乏明确的监管部门进行有效的监督管理。由监管不到位引发的食品安全问题也因权责不清而“互踢皮球”，极易导致法律纠纷。尤其是缺乏对渔民养殖户、水产品加工中小企业和小作坊的监督管理，这些养殖、加工人员文化素养较低、卫生安全意识不高、职业素养也几乎为零，进一步加大了政府部门对他们的监管难度，导致很多水产品安全问题找不到源头。此外，我国水产品质量安全起步较晚，各类标准制定尚未完善，监管专业人才缺乏，监督管理体系尚未健全，再加上百姓食品安全意识不高，对水产品认识不足，食品安全知识储备有限等，因此进一步增加了我国水产品质量安全的监管难度。

三、相关对策

（一）加强水产品养殖监管力度，规范养殖生产流程

针对水产养殖乱用、滥用和不科学使用鱼药，水体污染严重等问题，政府部门要加快健全养殖、生产等过程的监管流程。要组织定期和不定期对水产品进行常规检查，保证水产品养殖、生产规范，加大对违法违纪进行养殖生产的处罚力度，为市场水产品的及其制品提供安全卫生保障。此外，由水产品供应引发的食品安全问题要权责分明，一定要查明原因，严格追究法律责任。

（二）加大水产品质量安全宣传力度，普及食品安全知识

针对我国消费者食品安全意识不高，对水产品认识不足等问题，建议政府部门进一步加大水产品质量安全的宣传力度，为广大消费者普及食品安全知识。通过电视插播公益广告、刊登报纸、开展宣讲会、张贴大字报、播放广播等多种方式同时进行，在全社会营造重视食品安全和关注食品安全的良好氛围。与此同时，唤醒消费者维护自身合法权益意识，鼓励全体消费者踊参与到水产品质量安全监管中，掌握水产品质量鉴定方法，了解权益维护途径。水产品加工、生产和销售者也应该主动提高自身法律意识和个人素养，切忌因利益而蒙蔽双眼，坚决不加工、不生产和不售卖有质量问题的劣质水产品及其产品，共同营造良好的食品质量安全环境。

（三）建立专业监管队伍，加大违纪违法处罚力度

政府监督管理部门要建立专业的监管、执法队伍，做好水产品养殖、加工、生产、运输和销售等各个环节的监督管理，加大水产品从业人员违纪违法的处罚力度。首先，执法人员要有相关的专业背景，对法律法规和市场监管有一定的认知，同时对水产品领域有深入、全面的了解，具备良好的职业操守和职业技能，保证在监管和执法过程中公正、透明和规范。其次，加大水产品质量安全的检查力度，对水产品进行定期和不定期的抽检，发现存在不合格或质量问题的产品将及时处理，并对经营者做出相应处罚，严重者要责令停止从事水产品领域相关工作，以此避免劣质产品流入市场给消费者造成食品安全威胁。

四、结语

水产品由于其丰富的营养、、鲜美的风味、亲民的价格和易获得性受到了广大百姓的喜爱，成为了餐桌上必备的佳肴。然而，由于水产品质量安全监管起步较晚，消费者食品安全意识淡薄，水产品领域从事人员素质良莠不齐，导致了我国水产品在养殖、市场、加工和监管上都存在诸多问题，给消费者生命安全和健康带来了潜在的威胁。针对不容乐观的水产品质量安全现状，本文提出了几点对策。一是要加强水产品养殖监管力度，规范养殖生产流程;二是要加强水产品质量安全宣传力度，普及食品安全知识;三是要建立专业监管队伍，加大违纪违法处罚力度。通过这些對策，希望能有效提高水产品质量安全，为消费者舌尖上的安全提供有力保障，进一步促进我国水产行业持续发展。

作者简介：黎向欣，女，广州工商学院食品质量与安全专业。