青海高原日光节能温室赤松茸种植技术

2021-01-02李建奎

青海农技推广 2021年4期

李建奎

(青海省海东市民和回族土族自治县种子站，青海民和 810800)

赤松茸，又名皱环球盖菇、大球盖菇，俗称益肾菇。菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，营养丰富，口感极好，食后让人们记忆犹新。干菇香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病的功效，堪称是色鲜味美，具有"素中之荤"的全价营养保健食品。还具有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳的功效，赤松茸中含有人体所需的多种矿物质如钙磷、铁、镁等。蛋白质及氨基酸含量比黑木耳、香菇、平菇等食用菌都较高。蛋白质含量25.75%高于其他食用菌含量。氨基酸种类齐全、粗纤维含量较高，可以提供丰富的膳食纤维。经常使用吃松茸具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变能力。壮阳益肾，提高人体免疫力，能有效增强人体健康。我们在青海省民和县日光节能温室种植赤松茸，利用现有设施，通过调节设施内的温、光、水、气等环境条件，突破自然条件限制，满足赤松茸生长要求，赤松茸生长温度不能低于5℃，不能高于30℃，在青海省大部分地区6月～11月间均可利用简易、现成农业设施生产上市。

1 温室结构选择及构造

温室主体为土夯墙半坑式结构，采光面为全钢架模式，立柱、后切为水泥预制件。配套棚膜和保温被。方位座北朝南，偏东(西)不超过15°，后屋面仰角42°，坑深0.6m的半地下式温室，内径长60.0m，跨度9.0m，脊高4.0m。宜选择近水源、排水方便、土质肥沃、含腐殖质而又疏松的壤土上种植。赤松茸喜半遮阴的环境，宜选择避风、向阳，又有部分遮阴的场所栽种栽培场选半遮荫的环境，用保温被遮盖，栽培效果更佳。主要表现在两个方面：其一产量高;其二是菇的色泽艳丽，菇体健壮，这可能是因为太阳光提高地温，并通过水蒸汽的蒸发促进基质中的空气交换以满足菌丝和子实体对营养、温度、空气、水分等的要求。但是，如果较长时间的太阳光直射，造成空气湿度降低，会使正在迅速生长而接近采收期的菇柄龟裂，影响商品性。

2 原材料准备

玉米秸秆或麦草，原材料需5000～6000kg/666.7m2，玉米秸秆或麦草等粉碎或(2cm～3cm)50%，杂木屑50%，清水或1%石灰石浸水。

3 前期管理

3.1 原材料的管理

播种前，培养料要进行5d左右的短期发酵处理。将浸泡或淋透的秸秆放在较平坦的地面上，堆成宽约1.5～2m、高1～1.5m长度不限的草堆，要堆结实，隔3d左右翻一次堆，一方面让其沥去多余水分，另一方面适当延长发酵时间，过2～3d再分别建堆即可。

3.2 温室的管理

设施内土壤深耕，上茬种植时土传病害严重的田块需提前7～15d反复将室温提高到50℃以上，高温消毒一周，以清除病菌及杂草。地块四周开好排水沟，按照底宽1.2m，面宽1m作垄，垄面高10cm～15cm，垄间距50cm。垄要修成龟背形，并在垄上泼洒1%的茶籽饼水，防止蚯蚓等危害，在垄面和四周撒灭蚁灵、白蚁粉等灭蚁。

4 水分管理

水分是菌丝及子实体生长不可缺少的因子。基质中含水量的高低与菌丝的生长及长菇量有直接的关系，菌丝在含水量65～80%的情况下能正常生长，最适含水量为70～75%。培养料中含水量过高，菌丝生长不良，表现稀、细弱，甚至还会使原来生长的菌丝萎缩。

5 播种

采用分层播种方式。第一层料厚度约8cm，撒一层菌种，再铺一层厚约10cm的料，在撒一层菌种，最上面的一层料高约5cm，播种后用木板拍平料面，并稍加施压，让表层的菌种于料充分接触，在薄撒一层培养料，菌种以鸽子蛋大小为宜，用量250～300kg。播种后，按2～4cm左右厚度覆土。土壤湿度以手捏土粒扁而不破，不沾手为宜。如果土壤湿度不足，可在覆土前浇水使土壤呈湿润状态，覆盖湿草保湿。

6 发菌期管理

发菌期间温度保持在10℃～27℃之间为最佳，培养料含水量70%～75%，不需光照。气温低时可家盖塑料薄膜保温。菌丝生长温度范围是5℃～36℃，最适生长温度是24℃～28℃，在10℃以下和32℃以上生长速度迅速下降，超过36℃，菌丝停止生长，高温延续时间长会造成菌丝死亡。在低温下，菌丝生长缓慢，但不影响其生活力。在菌丝生长阶段，对通气要求不敏感，空气中的CO2浓度可达0.5%～1%；而在子实体生长发育阶段，要求空间的CO2浓度低于0.15%。当空气不流通、氧气不足时，菌丝的生长和子实体的发育均会受到抑制，特别在子实体大量生长时，更应注意通风，只有保证空气新鲜，才可能获得赤松茸的优质高产。

7 子实体生长阶段管理。

赤松茸子实体形成所需的温度范围是4℃～30℃，原基形成的最适温度是12℃～25℃。在此温度范围内，温度升高，子实体的生长速度增快，朵形较小，易开伞;而在较低的温度下，子实体发育缓慢，朵形常较大，柄粗且肥，质优，不易开伞。子实体在生长过程中，遇到霜雪天气，只要采取一定的防冻措施，菇蕾就能存活。当气温超过30℃以上时，子实体原基就难以形成。

8 出菇期间管理

保持土壤湿润。通过喷雾保持空气相对湿度在85%～95%，温度控制在12℃～25℃。保持菇棚内空气流通，并给予足够的散射光照。

9 采收标准

根据成熟程度和市场需求采收。子实体现蕾期到成熟期为5～8d，子实体菌盖呈钟形，菌幕尚未破裂时采收为宜。

10 采收方法

用手指抓住菇脚的基部，轻轻扭转，松动后，按住周围基质在向上拔起，避免损伤周围的小菇蕾。采下来的菇，要切去其带泥土的菇脚。采收的鲜菇去除残留的泥土和培养料等污物，剔除有病、虫菇，放入竹筐或塑料筐，尽快运往销售点鲜销。鲜菇放在通风阴凉处，避免菌盖表面长出绒毛状气生菌丝而影响品质。鲜菇在2℃～5℃温度下可保鲜2～3d，保鲜时间过长，品质会有所下降。