肉牛和肉羊养殖技术及其风险管控

2020-12-31王正虹

兽医导刊 2020年2期

王正虹

（玉溪农业职业技术学院，云南玉溪 653100）

1 肉羊和肉牛养殖风险分析

1.1 自然风险

我国很早落实《国家中长期动物疫病防治规划（2012-2020年）》，但在落实过程中发现畜牧养殖受自然环境的自然因素影响较大。养殖户在冬天和夏天面临的自然风险不相同，冬天天寒地冻，肉牛、肉羊的养殖所在地需要保温，而夏天天气炎热，它们就需要散热。在生产实践中专业养殖户一定要采取各种有效措施，还有突然的暴风雨、泥石流、地震也会增加自然风险，而广大养殖户，也必须认识到降低自然风险因素对畜禽养殖的重要性[1]。

1.2 市场风险

所谓市场风险是说，随着人们生活水平的提升，鲜肉食品种类也越来越多，意味着畜牧产品商品流通日趋广泛，这些畜牧产品在频繁的调运中，也会面临市场变动的市场风险。另外，在我国有些地方，牛羊养殖业是地方主导产业，这种情况也必须需要政府重视和扶持，如果市场竞争太过激烈，市场风险也在无形中增加。特别是近些年，通货膨胀对牛羊肉价格的影响，甚至影响了正常生产规律，这些情况的存在都会增加肉羊、肉牛的养殖风险

1.3 技术风险

而技术风险，是肉羊、肉牛养殖最常见的风险之一。技术风险主要表现在三方面：一是畜种资源。畜禽的优良品种是提升质量的关键，在肉羊、肉牛养殖过程中，需要充分利用杂交优势，提高养殖经济效益。二是饲养管理。目前，对肉羊和肉牛来说，饲料质量非常重要，如果出现产品结构不合理、营养价值不高且不全等问题，那一定会增加养殖技术风险。三是疫病防控，各种疫病的传播是肉牛肉羊养殖的极大风险，为了切实做好牛羊常见疫病防控工作，促进牛羊养殖业持续健康发展，就必须切实做好牛羊常见疫病防控工作。

2 提高肉羊和肉牛养殖技术及其风险管控的措施探析

2.1 正确认识养殖风险与收益间的关系

随着人民生活水平的不断提高，牛羊肉的需求也是不断的提升。牛羊养殖方式的也在不断变革，促进牛羊养殖散户到规模养殖的转变。为了提高疫病防治、养殖技术推广、养殖效益，就必须重视养殖效益高低与风险的关系。首先，让每个养殖户能够正确认识牛羊养殖风险，重新认识检疫防疫工作时积极配合的重要性。其次，地方养殖户必须牢固树立风险管理意识，地方负责养殖防疫工作的相关部门可以组织养殖户进行培训学习最新的畜禽养殖技术，在培训学习过程中，认真贯彻检疫防疫工作的规范、标准化管理的要点，对可能出现的、潜在的风险因素进行科学的分析和预判，促使养殖户能够正确认识检疫防疫知识要点，并结合自身养殖实际情况，做好风险管控[2]。

2.2 多渠道分析研究降低风险发生的可能性

自2011年以来，我国开始围绕“个体健康无疾病、产品安全无残留、生态环保无污染”的宗旨进行牛羊养殖风险管控。在这种宗旨的影响下，牛羊养殖风险逐渐呈现多变化、隐蔽性、复杂性等等特征，这就需要在日常防疫检疫工作开展过程中，对可能存在的各种养殖风险有一个全面系统地认识，需要及时的督促防疫检疫人员定期的学习，就可能存在的风险做一个科学的预测，不断地提升专业水平和业务素质，提升他们的职业素养，并就此制定切实可行的解决策略，从而更好地投入到畜禽养殖场防疫检疫工作当中。另外，在专业养殖户主在实际工作中，建议与那些具有养殖经验的老专业户主进行沟通和交流，学习他们风险管理的经验，降低肉羊养殖的风险。

2.3 建立健全养殖风险预警体系

为促进牛羊养殖业健康发展，就必须按照防疫检疫工作规范化要求把控生产经营的各个环节。建立健全养殖风险预警机制，对牛羊养殖风险防范有重要意义。首先，将牛羊养殖的风险防范重点放在市场变化及疾病控制方面。在面对市场变换时，需要不断地应对市场变化，严格控制养殖规模，保持牛羊养殖与市场需求的一致性。另外，在牛羊养殖的疾病控制方面，还要做好疫苗保管、保存、运输。假如在地方牛羊养殖时出现重大疫情，就需要做好封锁隔离措施，并积极地将相关疫情报告给有关部门，并针对疫情做好处置。

2.4 政府制定优惠政策，引导养殖户科学发展

为更好地适应市场的变化和需求，牛羊养殖业要想获得相对长远的发展，就必须提高养殖场的防疫检疫质量，在政府部门、养殖户以及防疫检疫人员的多方努力下，促进养殖户的科学发展。发挥政府在市场调控的重要作用，保证养殖户的生产及经营，更好地促进当地养殖业发展，订立奖励政策，鼓励生产[3]。尽可能地选聘一批畜禽养殖、卫生防疫专业技术人才，保障防疫检疫工作的规范化进行。