摘心对葡萄品种醉人香品质和果穗性状的影响

李玉斌，郝 燕，朱燕芳，王玉安，张 坤

（甘肃省农业科学院林果花卉研究所，甘肃 兰州 730070）

醉人香葡萄为甘肃省农业科学院林果花卉研究所培育，巨峰为母本，卡氏玫瑰为父本，属欧美与欧亚种间复合杂交种，具有玫瑰香、草莓香和酒香，是复合型香味葡萄新品种，因其独特的香味，被命名为醉人香［1-2］。醉人香具有典型的巨峰系品种特点，树势旺，顶端优势明显，新梢基部营养器官发育迟缓。摘心可有效减弱树体顶端优势，抑制新梢的生长，促使养分向花穗转移，提高坐果率。陈建等［3］研究表明，花前20天对巨峰葡萄早摘心和重摘心，可有效增加结果枝茎基部光合叶面积，合理调控营养器官与生殖器官的生长发育。摘心已被广泛应用于葡萄生产，通过合理摘心可明显提高葡萄果实品质及产量［4-5］，通过葡萄花果管理，可明显提高葡萄品质及商品果率，进而提高市场竞争力［6-7］。

我们对醉人香结果枝进行不同时期摘心和不同程度摘心处理，以研究其对“醉人香”葡萄产量和果实品质影响的研究，为优化“醉人香”葡萄栽培提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验于2019—2020年在兰州葡萄综合试验站红古核心试验园开展。地处北纬36.17°，东经103.26°，海拔1 728 m。属北温带大陆性干旱气候，年平均气温7.1～9.1℃，年降水量在290～360 mm，年日照时数为2 610～2 350 h，≥10℃的有效积温2 700～3 300℃，年平均蒸发量1 500 mm以上，无霜期160～173 d。

1.2 试验材料

葡萄品种为醉人香，V型篱架栽培，株行距为1.5 m×3 m，树龄5 a。

1.3 试验方法

结果枝花前不同程度的摘心设为A处理，处理A1掐梢尖；处理A2摘心留4叶；处理A3摘心留6叶；A0不摘心（CK）。结果枝不同时期摘心设为处理B，处理B1花前留6叶摘心；处理B2盛花期留6叶摘心；处理B3盛花末期留6叶摘心；B0不摘心（CK）。每处理6株，重复3次。结果枝顶端副梢统一留1片叶摘心，其余副梢全部抹除。

1.4 调查项目

果实成熟采收后测定果穗长、果穗重、单粒重、单穗粒数、果实纵径、横径。用手持折光仪测定果实可溶性固形物含量，钼蓝比色法测定维生素C含量，NaOH滴定法测定可滴定酸含量，蒽酮比色法测定总糖含量。

2 结果与分析

2.1 不同摘心程度对醉人香葡萄果穗性状的影响

从表1可知，结果枝留4片叶摘心的果穗长、果穗重、单粒重、单穗粒数、果粒纵径较留6片叶摘心和掐梢尖处理的差异性显著，较对照高13.13%、47.99%、36.57%、19.32%、5.76%，果实横径各处理及对照间无显著差异。留6片叶摘心较对照各指标无显著差异。掐稍尖的单粒重和果粒纵径较对照差异显著，其余指标无显著差异。

2.2 不同摘心程度对果实品质的影响

如图1所示，摘心提高了果实Vc含量，留4片叶摘心、留6片叶摘心及掐梢尖各处理间Vc含量差异性显著，较对照分别提高38.82%、30.55%和2.73%，掐梢尖处理较对照无显著差异。不同程度的摘心处理均降低了果实的可滴定酸含量，且低于对照。不同程度的摘心处理均提高了果实的总糖含量，掐稍尖处理组果实总糖含量最高，为144.38 mg/g，这可能为其果粒小造成。摘心提高果实可溶性固形物含量，留4叶摘心和留6叶摘心无显著差异，较掐梢尖和对照差异性显著，分别较对照高4.15%和5.46%。

2.3 不同时期摘心对醉人香葡萄果穗性状的影响

从表2可知，花前摘心穗长最长，为15.90 cm，各处理间无显著差异。花前摘心的果穗重量和单粒重分别为538.17 g和7.77g，较其他处理及对照差异显著，较对照高43.27%和32.14%。单穗粒数花前摘心最高，为112粒；果实纵、横径为花前摘心最高，分别为27.86 mm和23.17 mm，较对照差异性显著。

表1 不同摘心程度处理的醉人香葡萄果穗性状

表2 不同时期摘心处理的醉人香葡萄果穗性状

2.4 不同时期摘心对醉人香葡萄果实品质的影响

从图2可以看出，不同时期摘心的果实Vc含量存在一定差异。花前摘心Vc含量较盛花期、盛花末期摘心和对照差异显著。花前、盛花期、盛花末期摘心均降低了果实的可滴定酸含量，均低于3 mg/g。各处理组的总糖含量为144～145 mg/g，各处理组间无显著差异。摘心处理后的可溶性固形物含量均高于对照组，且差异显著，各摘心处理间无显著差异；花前摘心可溶性固形物含量最高，达到209.7 mg/g，较对照增加21.35%。

3 讨论与结论

关于葡萄摘心相关方面的研究报道已有很多。付伟伟等［8］研究表明，对巨峰葡萄花前5天留3叶摘心处理，坐果率极显著高于不摘心处理，但影响果实着色与成熟。马金平等［9］报道，赤霞珠葡萄留5片叶、7片叶摘心对提高坐果率效果最好。不同品种葡萄，摘心程度及摘心时期存在差异，摘心程度较重，植物所需营养的“源”受到影响，从而影响光合产物积累，最终会影响葡萄产量及品质［10］。

本试验结果表明，醉人香适宜摘心时间为花前，花前适宜留4叶摘心，有利于产量及品质的提高，可在醉人香葡萄生产上应用。根据试验观察，该摘心方法适合V型、T型和平棚架类型葡萄园，对新梢基部营养器官与生殖器官发育较弱的葡萄品种更为有效。