山西枣树设施栽培现状及问题

安 荣，刘 鑫，杨 飞，杨延青，张 龙

(1.山西省林业科学研究院，山西 太原 030012； 2.山西省太行山国有林管理局禅堂寺林场，山西 和顺 032700)

枣树是山西省重要的经济林树种之一，种植面积约21.13×104hm2，年产量约120×104t，约占全国红枣总产量的14%左右，对全省农业产业的发展具有重要作用。果树设施栽培技术由于应用地域范围广，产量高，价格相对稳定等优点，逐渐受到种植户及政府的重视。虽然我省的枣树设施栽培研究和推广已经具有一定经验和基础，并取得较高的经济效益，但也存在不少问题。笔者就目前枣树设施栽培发展现状进行论述，分析了山西省范围内枣树设施栽培的区域划分、类型模式、产业特点、存在问题等，提出了山西发展枣树设施栽培的建议，以期对生产实践有所帮助。

1 山西枣树设施栽培区域及栽培模式

山西省枣树设施栽培主要分布在晋南运城地区、晋中太谷地区、晋西吕梁地区、晋北大同地区。

1.1 晋南地区枣树设施栽培模式

晋南地区属暖温带大陆性季风气候，年平均气温13.3 ℃，≥10 ℃的有效积温3 200 ℃～4 600 ℃，1月均温-2.2 ℃，7月均温27.4 ℃.日照时长2 039.5 h，无霜期212 d，年平均降水量525.0 mm.该地区夏季气温较高，并伴有干热风，盛花期空气温度一般高于枣树开花、坐果、花粉等所需温度，会出现焦花等现象；同时，果实生长期及成熟期降雨量较多，易产生锈病及裂果等病害。栽培区域主要在临猗、盐湖、万荣、襄汾等地。其中，临猗县枣树大棚总面积6 000 hm2，主要采用以提早成熟上市为目的的促成栽培模式，及以避雨、防病等为目的的避雨栽培模式。设施结构包括竹木、竹木混凝土立柱或钢结构塑料大棚，以及部分日光温室。钢架大棚是目前枣设施栽培的主要结构。设施栽培的品种以鲜食品种为主，主要有冬枣、马牙枣、梨枣等。以临猗县为例，设施冬枣于4月上旬开花，8月下旬果实成熟，比普通冬枣提前1个月左右成熟。

1.2 晋中地区枣树设施栽培模式

晋中地区以温暖气候为主，局部地区为温凉气候，平均海拔800 m～1 600 m.年平均气温8.0 ℃～10.5 ℃，≥10 ℃的有效积温为2 700 ℃～3 600 ℃，1月平均温度-7.0 ℃，7月平均温度24.1 ℃.年平均日照时数为2 600 h～2 800 h，年降水量400 mm～500 mm，无霜期145 d～165 d.该区气温适合枣树生长，但由于成熟期降雨较为集中。因此，多开展遮雨栽培。栽培区域主要在太谷、清徐、榆次等地,主要以避雨栽培模式为主,部分是提早成熟的促成栽培模式。应用的设施多为竹木混凝土或钢结构塑料大棚，另有部分塑料薄膜日光温室。设施栽培品种以制干、兼用、鲜食品种为主，主要有壶瓶枣(成熟期7月5日)、冬枣(成熟期7月20日)、冷白玉(成熟期8月15日)等，比普通大田枣提前1个半月左右成熟。

1.3 晋西地区枣树设施栽培模式

晋西地区属温带大陆性季风气候，平均海拔950 m～1 500 m.年平均气温6.5 ℃～10℃，1月平均温度-9.0 ℃，7月平均温度22.7 ℃，7月、8月间昼夜温差可达12 ℃以上，≥10 ℃的有效积温为2 900 ℃～3 400 ℃.年平均日照时数为2 600 h～2 900 h，年降水量400 mm～560 mm，无霜期135 d～165 d.该区气温适合枣树生长，但由于生长前期干旱，成熟期降雨集中。因此，多开展遮雨栽培。栽培区域主要在石楼、永和、柳林、临县、离石等地，主要以避雨、防病、防水土流失等为目的的栽培模式，少数为促成栽培模式。设施结构为竹木、竹木混凝土或钢结构塑料大棚。设施栽培品种以制干和鲜食品种为主，主要有木枣、冬枣等。

1.4 晋北地区枣树设施栽培模式

晋北地区属于温带半干旱气候，平均海拔1 000 m～1 500 m.年均温3.6 ℃～7.5 ℃，1月平均温度-10.7 ℃，7月平均温度21.9 ℃，≥10 ℃的有效积温2 300 ℃～2 900 ℃.年平均日照时数2 700 h～3 000 h，年降水量400 mm～500 mm，无霜期125 d.该地区无霜期短，气温低，不属于枣树的适生范围，只能采用设施栽培措施，主要在大同年均温4 ℃～6 ℃及以上地区应用。目前大同市已发展约30 hm2的枣树设施栽培园。主要采用促成栽培模式和扩大种植范围的异地栽培模式，以丰富当地果树品种，节省因区域限制产生的果品运输费用及损耗。应用的设施结构为土墙或砖墙塑料薄膜日光温室，大部分需要加温设备。栽培品种以鲜食和鲜食制干兼用品种为主，主要有冬枣、壶瓶枣、骏枣等。设施栽培中大多数品种均能够在6月达到脆熟期。

2 枣树设施栽培类型及管理

2.1 枣树设施栽培类型

2.1.1 塑料大棚栽培

主要为竹木、竹木混凝土立柱或钢架结构，覆盖塑料薄膜，搭成拱形大棚，起到提早或者推迟枣果成熟、抵御降雨等作用。成本因材料不同而差异较大,约10×104元/hm2～80×104元/hm2，使用年限与效果也存在差异。选用品种多为冬枣、壶瓶枣、骏枣、蜂蜜罐、冷白玉、六月鲜等。每年可以使枣果提前成熟，效益比露地栽培增加约2倍～5倍。

竹木大棚使用的框架材料以竹竿、木料等为主，优点是搭建简单，成本较低。缺点是使用年限短，不容易控制棚内温度、湿度及光照，操作较费时、费力。目前，随着设施管理技术的提高，其应用已逐渐减少。钢架大棚以钢材为主体结构，优点是结构牢固，使用空间大，操作方便，使用年限较长，可以增加安装配套设备，如卷膜机、通风及温湿度控制系统等。但缺点是建设成本较高，后期维护难度大。

2.1.2 防雨棚栽培

防雨棚采用的是竹木、竹木混凝土立柱或钢架结构，用防雨布、塑料薄膜等覆盖，四周通风。棚布可分为伸缩和固定2种，伸缩棚布使用防雨布、纶纺布料或塑料薄膜等，雨天展开，晴天折叠，应用灵活，对枣树光和作用及枣果着色没有影响。固定棚布通常使用塑料薄膜，由于使用时间较短，多数选择成本较低或容易拆换的材料搭建。防雨棚栽培可以使枣果在成熟期免受雨水侵害，减少裂果发生，同时对树体光合作用也没有显著的影响。投资成本相对较低，约4.5×104元/hm2～6.0×104元/hm2.主要在枣果成熟期前搭建，效益比露地栽培增加约2倍～3倍。使用的品种为木枣、壶瓶枣、冬枣、骏枣、赞皇枣等。

2.1.3 日光温室栽培

日光温室由两侧和后墙作为基础保温层，根据基础的不同又分为土墙结构基础、砖混结构基础、钢架结构基础等。此类设施在晋北、晋中、晋南等地区均有，根据不同地区的气温和使用情况，添加加温设备。为了更好的采光，日光温室一般为东西走向，偏西5°～8°，高度一般为3.2 m～4.0 m，宽度7.0 m～9.0 m，长度为50.0 m～80.0 m.砖墙结构墙体厚度为1.2 m～1.5 m，土墙结构墙体厚度为4.5 m～5.0 m，其顶部厚度为1.5 m～2.0 m.高寒地区一般在距温室0.5 m处，还需要挖深0.5 m，宽0.5 m的防寒沟，加盖棉被、草毡和地膜。当最低气温到零度以上时开始扣棚膜。常用的枣树品种为冬枣、壶瓶枣、骏枣、冷白玉、六月鲜等。新建的标准日光温室投资较高，约80×104元/hm2，根据加温设备及相应控制系统的不同，成本差距也较大。日光温室栽培下，3年生时鲜枣产量可达11 200 kg/hm2左右，效益比露地栽培同面积增加3倍以上。日光温室对枣树光合作用有一定影响，可减少约40%的光照。因此，选育和使用耐弱光的枣树品种很重要。

2.2 栽培管理

设施栽培的管理技术与露地栽培有较大差异。除了临时搭建遮雨棚外，设施栽培的枣树均为矮化密植，株行距在1 m×2 m左右，树高一般距离棚膜约30 cm～40 cm.树形可采用开心形等，以便于增加光照面积，提高透光率。修剪措施以抹芽、摘心、除萌、短截、拉枝为主。因为种植密度较高，所以要求肥水条件良好。棚内温度较高，特别是在5月至9月，要及时控制空气温湿度，加强通风、灌水。在高寒地区进行枣树促早栽培时，可在地面铺设黑色地膜增加地温，对棚内的温度、湿度进行分期控制。因为温室内温度高、湿度大，枣树生长期极易发生病虫害，且种类与露地栽培也不同，应重点对枣瘿蚊、截形叶螨、枣粘虫、枣壁虱、红蜘蛛、枣缩果病、炭疽病等进行防治。

3 存在问题及建议

3.1 存在问题

3.1.1 品种单一

目前，我省枣树设施栽培使用较多的品种为冬枣，以运城地区最典型，容易造成冬枣大量集中上市，价格受到影响。且设施栽培要求管理技术较高，如果管理不当，极易造成果实含糖量下降、风味变淡、着色不良、果小或畸形果等问题。另外，设施栽培方式会改变枣树的生态条件，受人为因素的影响较大。通风差的大棚内常出现高温，尤其是无风晴天下，盛花期时棚内气温过高，会造成枣吊营养生长过旺，生殖生长较弱，引起成花坐果情况不良等现象。

3.1.2 未建立标准化生产

针对枣树设施栽培的研究已有不少，也发布实施了相关行业标准及其它省份地方标准，如，《大棚冬枣养护管理技术规程》(LY/T 3095-2019)、《冬枣塑料大棚建造技术规程》(DB61/T 1241.8-2019)等。但总体来说，我省的枣树设施栽培标准化建设还有很大的差距，在枣树标准化大棚、温室建设及栽培技术上仍有欠缺。枣树设施栽培生产分布范围广且分散，规模化生产和集约化程度低，在实际操作中出现重生产、轻果品，采后控制及品牌经营等现象。设施栽培前期建设投入及后期管理成本较高，虽然基础性的建设，如钢架、墙体等前期投入可以通过补贴、贷款等多种方式解决，但生产过程中的材料消耗也是难点。如，覆盖大棚的进口高透光率无滴膜虽然采光好，但是保温性较差，成本也远高于普通国产膜。

3.1.3 相关研究较为滞后

随着枣树设施栽培应用范围的增加，相关研究也在增多，而我省的相关研究大多以栽培技术、病虫害防治等方面为主，针对适宜品种的引种选育、生长发育、果品控制等研究尚少。另外，由于设施专用棚膜、结构优化设计、机械设备等研究落后，造成设施结构不合理、自动控制设备不配套、机械化水平低、工作效率差等问题。我省枣树设施栽培沿用蔬菜大棚的结构模式，虽然棚架结构简单、成本低、投资少、保温性能好，但不适宜喜光枣树的生长，影响树体控制。

3.2 建议和展望

关于枣树设施栽培的相关研究正在逐步开展，并取得了一些成果。为促进枣树设施栽培技术的改进，应加强枣树品种引选、生长发育规律、生理特性、营养元素动态变化、土肥水理化性质、病虫害发生及防治措施、设施结构优化等方面的研究工作。根据不同地域、不同模式、不同类型设施栽培条件下枣树的生长发育特点及适宜性，建立规模化、标准化栽培措施，提出优质高效的生产技术模式，实现枣树设施栽培产业的标准化生产。同时，加强设施配套生产设备的研发，以提高设备的生产效率、可靠性和使用年限等。

研发并推广设施枣树优质高效生产技术，加强数字化生产技术。实施区域化产业发展，根据不同地区的需求建设集中产业模式。选育和应用枣树设施栽培专用品种，建设种苗标准化生产体系。积极发挥农业合作组织的作用，建立健全产业化发展制度。

枣设施栽培可显著提高枣果实坐果率，如，遮雨棚栽培冬枣坐果率为露地栽培的3倍；提高枣树产量及果实的外观和品质；显著降低裂果率，提高枣果纵横径、单果质量，使表皮着色均匀；降低枣果实硬度，增加枣果中可溶性固形物的含量，提高枣果实的商品价值。枣树设施栽培不仅解决了生产中的难题，促进果实成熟，减少裂果损失，增加枣农的经济收入，还可以使生态环境得到改善，具有很好的经济和生态效益。枣树设施栽培的应用推广对巩固现有枣业成果，促进红枣产业的健康发展将起到积极作用。