社會各界關注進口冷鏈食品輸入風險

社會各界對冷鏈食品安全關注是否足夠？各界應如何應對？您有哪些建議？

市政署：目前已知新型冠狀病毒肺炎並非食源性疾病，亦暫未發現因進食食物而感染的情況。鑑於內地一再發現進口冷鏈食品外包裝新冠病毒核酸檢測呈陽性，顯示新冠病毒可以在冷鏈食品的外包裝上存活較長時間，為此，業界及市民應更加警惕。業界方面，市政署一直與冷鏈業界就事態發展保持聯防聯控，亦有舉辦防疫講解會，並持續派員走訪本澳冷鏈食品場所派發指引，指導場所負責人落實各項衛生防疫措施。當中尤其向前線從業人員重點講解工作中的個人衛生防護須知，以及對場所及設施的消毒作業規範，務求降低病毒傳播的風險。呼籲冷鏈食品業界務必做好人員防護及健康監測工作，經常保持雙手清潔，勤換工作防護衣物，工作期間應全程佩戴口罩，實施人員進出登記管理措施;同時要加強對設施設備及場所的清潔及消毒，場所內的設備、用具、工作枱應每次使用後進行清洗消毒，運送新鮮、冰鮮和凍肉類等食品食材的車輛亦要經常清潔和消毒;確保食品食材的衛生安全，食材貨品入倉前，應對其外包裝噴灑消毒;並要建立良好的索源管理制度。

市民方面，消費者應向持牌及信譽良好的商戶選購冷鏈食品，尤其是網購、代購時，必須清楚所購買冷鏈食品的來源，貯存、運輸條件，以及是否經合法途徑並已接受檢驗檢疫入口。外出選購時，須做好個人衛生防護，避免用手直接接觸冷鏈食品，應選用夾子等用具輔助選取，選購後應以酒精搓手液等徹底清潔雙手。食品買回家後，應分類放在有蓋容器或保鮮袋內，再按“上熟下生”原則貯存於雪櫃;若有需要，在放進雪櫃前亦可以含75%酒精的棉花抹外包裝表面，再作貯存;留意定期清潔和消毒雪櫃等貯存食品的設備。處理食品時，生熟分開，使用後的水槽、廚房器具及枱面應徹底清潔，慎防交叉污染;食物必須徹底煮熟。

防疫工作不容鬆懈，社會各界應配合政府防控工作。市政署已於食品安全資訊網www.foodsafety.gov.mo設有“有關新型冠狀病毒的飲食安全注意事項”專頁，提供一系列業界指引及市民適用的科普資訊，協助公眾掌握準確資訊，科學且理性地助力防疫抗疫常態化發展。同時亦於每月公眾食安講座中增設有關新型冠狀病毒肺炎的飲食安全注意事項，歡迎市民報名參加，共同維護本澳防疫及食品安全。

澳門供應商聯合會葉紹文會長：現在市政署加強二維碼措施，冷鏈食品的具體貨源信息及消毒、檢疫等資料會顯示出來，市政署目前正在完善其程序，此舉令到冷鏈從業人員和消費者都能安心。在此建議消費者買到冷凍食品後，第一時間放冰箱;第二盡量避免生食;處理食物前後要洗手。

澳門食物及環境健康學會柯學明會長：根據世界衛生組織和各國疾控中心（CDC）等機構研究表明，新冠肺炎並不列入食源性疾病，其傳播途徑為通過呼吸道飛沫和污染物感染。特區政府應不時向外界正確宣傳新冠病毒的感染途徑與食品安全的關聯及有效防犯措施，加強食安知識及新冠病毒的科普，解除公眾的恐慌情緒。認知要清晰，例如感染與污染是兩碼事。

食品感染也存在劑量及病毒活性因素，並不是碰到病毒就會感染，時刻注意個人衛生及保持良好食品安全操守是大家一起能掌握的最有效防範措施。

澳門食品安全管理學會徐展誠理事：首先可以分政府、業界和消費者三方面，首先政府是第一關，起到牽頭作用，負責為業界制定預防措施和為市民即時發佈相關信息，將檢測後的合格產品進行上架。今年為業界所開發啟動追蹤追溯機制，準確追蹤冷鏈食品的源頭和流向，降低病毒傳播的風險。有效進行“內外追溯”。企業內部的生產流程與管理，導入追蹤與追溯系統，食品供應鏈物流間，原料與產品資訊的串接傳遞保存記錄。至於業界，必須加強員工個人衛生和環境衛生管理。所提供運輸，貨物交付到飲食場所，應當主動提供相關食品安全和防疫需要的檢測信息，外包裝上應標籤冷鏈食品，清晰顯示貯存時溫度條件，得到由政府所發出合格證明後再進行收貨。作為消費者，購買有完整包裝冷凍冷藏食品故然重要，可參考鄰近地區包裝上顯示條碼以追蹤該食品整個運輸過程。才有辦法讓消費者藉由“條碼追蹤”，第一時間獲得“可追溯性”資料，保障自身利益。