最嗨的锅，最柔的情

浦东

潮系的包装设计，有料有味的食材，打造“一人食”餐饮标准的自嗨锅迅速成为年轻吃货们的新宠。短短三年，它飞速成长，领跑自热方便食品行业，2020上半年逆势上扬，狂卖6亿元。

一提起自嗨锅的火爆，外界第一时间想到的总是掌门人蔡红亮。其实，成功背后还有一位重要支撑者，那就是自嗨锅联合创始人、蔡红亮的妻子李世玲。

重庆女子像一团火，她更像一汪水

蔡红亮出生在浙江磐安的一个小山村。1997年从高职毕业后，他就去横店做维修电器的学徒。学满三个月后，蔡红亮来到杭州下沙区，准备开一家电器维修店，但因为资金少，跑了很多地方也没有找到合适的门面。

下沙是个创业基地，富士康、康师傅等世界500强企业纷纷在此落户。看到各大公司的招聘启事，蔡红亮决定先安顿自己再说，就进入康师傅工厂，成为一名电器设备维修工人。

在这里，蔡红亮遇到了重庆女孩李世玲。李世玲中学毕业后考进警校，找工作那年，她本已被安排去派出所实习，谁能想到，校招时看到康师傅的招聘启事，工作地点在杭州，她竟然心动了。她宁愿放弃别人眼中的“铁饭碗”，也要去自己情有独钟的柔美苏杭看看。

两人在同一个部门，年纪又相仿，自然有很多共同话题。李世玲在技术上碰到什么问题，蔡红亮常常悄悄地就帮她解决了。接触时间久了，她觉得蔡红亮能吃苦又聪明，而且还很善良，于是慢慢和他走到了一起。

有人说重庆女子像一团火，热烈火辣，但在蔡红亮的眼中，李世玲是一个柔情似水的女人，做事不疾不徐，说话的语气柔软温润。喜欢读古诗词的她，仿佛是从江南雨巷中走出来的女子。

蔡红亮一直有个开店的梦想，他发现工业区人流量很大，但是没有便利店，就一直寻找着机会。李世玲佩服丈夫的眼光，也暗暗帮他留意着。2000年的一天，李世玲兴奋地告诉蔡红亮，康师傅企业福利社（相当于宿舍、食堂楼下的便利店）因为一直亏损，正在公开招标。

两人彻夜未眠，蔡红亮写好招标书后，李世玲帮他修改了好几遍。打印好后二人立即去竞标，没想到中标了。但困难还在后面，一个月4000多元的租金，再加上一大笔进货的钱，对当时的两人来说压力非常大。李世玲陪着蔡红亮，到处找工友和亲戚借钱。

那是一段清苦的日子，忙的时候一天只能吃上一顿饭，李世玲从未抱怨过，还给了蔡红亮柔韧和勇气。店里人气不旺，李世玲与蔡红亮一起研究工人的需要，记录他们的购买习惯，琢磨他们喜欢买什么、多久买一次……他们把这些观察揉进自己的选品、进货决定，最终成功扭亏为盈，每月收入过万。那也是他们赚到的第一桶金。

陪他踏遍千山万水，去做最嗨的锅

2002年，蔡红亮到下沙的高教区办事，敏锐地发现了新商机：“大学生们爱吃零食，那为什么不在这里开一家专卖坚果零食的店呢？”李世玲十分支持丈夫的想法，两人一拍即合，于是2003年，第一家百草味店铺诞生了。

同样都是开副食店，但他们的店就是不一样：种类多，糕点、坚果、糖果、辣条各种零食应有尽有，而且物美价廉。慢慢地，百草味店铺在下沙大学校区遍地开花。看到电商的潜力后，夫妻俩又将业务重心从线下转移到线上，百草味逐步成为行业领先品牌。2014年，其电商销售额超过10亿元。

蔡红亮知道妻子喜欢吃火锅，遇到不开心的事，带她去吃一顿火锅，她的心情很快就好了。他想为妻子做一点什么。2016年，蔡红亮做了一个破天荒的决定，转手卖掉百草味，创立“自嗨锅”自热火锅品牌。

转换赛道并不容易，建厂、采购、营销，刚开始不断地烧钱。李世玲坚定地站在丈夫的身边：“大不了创业失败之后就去开个夫妻店，反正你那么喜欢烧菜。你烧菜，我就给你打下手，打杂也行。”她的话语感染着蔡红亮。

因为这是献给妻子的品牌，蔡红亮没有理由不用心。在大米、蔬菜、粉、面等原材料上，蔡红亮始终坚持在优质原产地建立供应基地。事实证明，把好食材做到极致，就是自嗨锅超强的“杀手锏”。自嗨锅很快打响了名声，回购率飙升，迅速占领市场。

携手同行，陪伴才是最长情的告白

对李世玲来说，做出一个好品牌，不仅仅是为了实现人生价值、满足自己的成就感，更是为了成就更多的人。企业走上正軌后，丈夫抓内部管理，她去做公益。

2020年8月，她去大凉山走访，帮助了很多生活困难的孩子。“那三个孤儿，最大的才10岁，我看看都掉泪。”李世玲去给这些孩子煮自嗨锅吃，孩子们吃得开心极了，还羞涩地说自己从没吃过这么好吃的火锅。李世玲听得眼泪打转，承诺以后每个月给他们寄10箱自嗨锅。

还有一户五口之家，全靠多病的父亲打零工养家。家里最大的孩子马上要上大学了，李世玲就对孩子说：“你收到录取通知书的时候告诉我，如果在成都，我会经常去看你。别担心学费，我给你安排。”

在李世玲的推动下，自嗨锅的公益行动正在形成规模。她打算在未来三年内成立一个慈善基金，“一个人的力量有限，要靠大家的力量一起去做公益。”

李世玲对生活充满热情，对家庭充满柔情。她称蔡红亮是模范丈夫，一点没有企业家忙得不顾家的模样。两人在生活中相互体贴，即便在创业最忙的时期，蔡红亮也会抽出时间亲自下厨给全家做大餐，和李世玲一起带孩子出行，体验自然的美好。

编辑 钟健 12497681@qq.com