羊屠宰检疫中存在的问题与对策分析

何少鹏

（靖远县畜牧兽医服务中心，甘肃靖远 730600）

1 羊屠宰检疫中存在的问题列举

1.1 羊屠宰检疫设备过于老化

据笔者了解，目前部分地区羊肉零售点所对应的屠宰检疫处一般都存在设备老化、年久失修的问题，使羊屠宰检疫过程的效率大大降低，而且安全性和卫生条件也得不到充分的保障，必须及时予以解决。

1.2 羊屠宰检疫人员经常性操作失误

在部分地区的羊屠宰检疫处经常可以看到屠宰检疫人员工作时漫不经心地应付公事，导致羊屠宰检疫过程出现许多问题的现象发生。这主要是由于工作人员责任意识不强和工作水平不到位等原因引起的。

1.3 羊屠宰检疫处理流程不规范

有关地区规定的屠宰检疫处理流程本身缺乏科学性和指导性，不符合当前食品安全的相关规定，会不可避免的导致许多羊肉食品安全问题的出现，从而危害消费者的合法权益。

2 针对于羊屠宰检疫中存在问题的对策分析

2.1 及时更新羊屠宰检疫设备

有关地区的食品安全负责部门应该加大管理力度，对于部分羊屠宰检疫点的老化屠宰检疫设备投入资金进行相应的更新改造，确保设备能够安全可靠地运转。对于部分已经具备报废条件的屠宰检疫设备，有关管理部门应该及时派出相应的专业采购人员协助屠宰检疫点进行新设备的购进与管理，并拨付专项资金进行不定时的维修与保养，确保设备安全而高效的运转。

例如，某地区的食品生产安全监督管理部门应该不定时的到某些羊屠宰检疫点进行设备的检查，一旦发现有不合格的设备存在，应该立即启动相应的处理办法，如果是由于该屠宰检疫点自身出现的问题而导致的设备损毁或者老化，就应该责令该屠宰检疫点及时更新维修相关老化设备，且处理完成之后需要在有关部门进行相应的报备，确保此类现象不再发生。如果是设备由于时间过长而老化的问题，就应该敦促该屠宰检疫点进行设备的更换，必要时可以给予相应的资金支持，确保新设备能够按期投入生产使用。

2.2 加强羊屠宰检疫人员的管理和培训

屠宰检疫人员的工作水平和工作态度在很大程度上影响着屠宰检疫工作的效率和安全性，为了提高工作人员的责任意识和工作水平，有关部门应该敦促相关屠宰检疫点强化对于工作人员的管理和培训，建立健全员工责任分配制度，做到将生产责任落实到每个具体的工作人员身上，一旦出现相应的安全事故，事故涉及到的所有责任人将必须承担相应的责任。对此，有关部门也可以组织一定范围内屠宰检疫点的工作人员进行专业化的培训与指导，学习最新的屠宰检疫知识，以提高他们的工作水平和工作能力。

例如，某羊屠宰检疫点应该制定相关的责任事故处理办法，明确所有工作领域的责任人员。如果某天发生了相关的生产事故，该屠宰检疫点的领导就应该根据处理办法进行责任的分配，召开工作人员全体会议进行事故处理的讨论，根据事实情况进行相应的处理。例如根据处理办法应该处首要责任人员1000元以上2000元以下的惩罚金，其他次要责任人员处500元以上1000元以下的惩罚金，并将相应款项计入该屠宰检疫点的事业经费中，以进行惩戒和公示，从而提高有关工作人员的工作态度，确保屠宰检疫工作的顺利进行。

2.3 规范完善羊屠宰检疫处理流程

羊屠宰检疫处理流程的不规范也是导致安全事故发生的主要原因之一，部分地区食品生产安全监督管理部门应该投入相应资金聘请有关屠宰检疫专家进行处理流程的更新与完善，使其更加具备科学性和可靠性，进一步深化羊屠宰检疫的操作流程和步骤，使人为操作失误的可能性降到最低，让羊屠宰检疫过程的安全高效得到保障。

例如，有关管理部门应该把当地的屠宰检疫方面的专家组织起来，共同研究和商讨规范完善羊屠宰检疫处理流程的办法，尽可能地解决当前羊屠宰检疫方面存在的主要问题。有关管理部门应该把相应的专家分派到各个屠宰检疫点进行实地观察和研究，从而汇聚各个屠宰检疫点的特点和不足，有利于羊屠宰检疫过程的规范化改善和调整。

3 针对于加强羊屠宰检疫过程中监督管理的意义分析

3.1 有利于加强羊肉市场资本流通

有关部门加强羊屠宰检疫过程中的监督管理有利于提高羊肉市场的羊肉安全性和可靠性，能够从根本上保障羊肉源头供应的安全。这样会在一定程度上增强消费者对市场羊肉安全性的可信度，从而加快市面上羊肉的销售速度，有利于羊肉市场的资本流转，促进市场经济的稳定发展。

3.2 有利于加强消费者的市场信任度

在这一举措下，市场上羊肉的质量和品质得到了很大程度上的保障，那么羊肉的品质在消费者群体中一定会呈现出好评如潮的现象，并形成良好的品牌形象，促进消费者的购买，从而形成羊肉市场销售的良性循环，最终有利于提高消费者对整个市场环境的信任度，使市场的活跃性保持在较高水平。

4 总结

综上所述，针对各种羊屠宰检疫过程中所发现的问题应该“对症下药”，才能够做到“药到病除”，使人民可以放心享用市面上零售的羊肉。有关部门应该进一步加强羊屠宰检疫方面的责任监督管理机制，从多方面保障羊屠宰检疫过程的安全可靠，从而使消费者食用的安全放心。