动物检疫在畜产品质量安全中的作用

程亚东

（湖北省安陆市农业农村局，湖北安陆 432600）

1 前言

动物检疫工作，直接面对的对象为动物疫病，是指动物传染病、寄生虫病，含人畜共患病。其工作质量好坏直接关乎动物产品的质量安全，影响到畜牧生产的安全稳定、食用肉品民众的身体健康。为此，加强动物检疫工作，对预防控制各种动物疫病，确保民众身体健康，维护公共卫生安全意义重大。

2 动物检疫的概念

所谓的动物检疫，是为维护消费者权益，促进养殖产业可持续发展，由法定检疫机构、人员，依据相关标准对相关动物进行检查、定性、处理的强制性技术措施。动物检疫工作，有着严格执行的检疫项目、标准和方法，对控制动物疫病的传播、蔓延，做好动物疫病的预防和控制有着极为重要的现实意义。

当前，随畜牧业规模化、产业化发展，做好动物检疫是极为重要的保障性工作。执行严格的动物检疫工作，能有效打击不良商贩将病害动物及产品混杂带入市场的行为，真正保证消费者肉品消费的市场权益。

为此，有关部门应不断完善检疫技术措施，严格检疫流程及技术方法，规范每一步检疫检验步骤，确保消费者的合法权益，保证消费者的身体健康。

3 畜牧产品质量安全管理中动物检疫的作用分析

3.1 产地检疫对畜牧产品质量安全管理的作用

动物检疫工作安排中，产地检疫是很关键的一环。

产地检疫是源头控制的关键，这一环节工作到位，能形成一张大网有效过滤那些病患禽畜，及早隔离，避免进入市场流通环节。同时，产地检疫建立在法律规范基础之上，以强有力的法律约束性打击违法流通病禽、病畜的行为，有效防止疫情的扩散蔓延。另外，及时确诊的病畜，通过治疗康复后，再行市场售卖、肉品加工，能大大降低病害禽畜流通市场带来的危害。

为此，有关部门务必要重视产地检疫，确保产地检疫能覆盖整个养殖基地，保证产地检疫的全面有效开展。

3.2 屠宰检疫对畜产品质量安全监管的作用

屠宰检疫是确保流向市场肉品安全的前提保障，整个工作流程，有屠宰前检疫和屠宰后检疫之分。屠宰前检疫，多数借体温、皮肤、呼吸等观察，判断其是否患病。屠宰后检疫，则通过检查内脏、呼吸器官等有无异常而判断。一旦发现肺硬化、肺出血、气管充血、耳鼻有血丝、淋巴肿大、按压有脓血溢出等等，均可判断其患病，具体病型则需要根据症状来分类。

通过屠宰检疫，能诊出那些肉眼不可见的疾病，避免带病肉品流通到市场环节，确保市场肉品的质量安全。同时，根据地方兽医出具的检疫报告，可以给消费者一个满意的答复，有效维护市场秩序。

由此，政府及有关部门应重视屠宰检疫工作，打击人为牟取利益而将劣质肉品流向市场的行为，以保障消费者肉品市场买卖的安全可靠。

4 做好动物检疫工作，确保流向市场肉品的质量安全的思考

进一步规范动物检疫检验工作，有效控制动物疫病的发生和蔓延，切实保障流向市场肉制品的质量安全，确保地方养殖养殖产业的健康可持续发展，依此为工作出发点，有关动物卫生监督部门务必要自实际出发，着手实际，就如下几方面做好动物检疫执法工作以进一步规范。

4.1 规范动物检疫行为

官方兽医人员在执行检疫时要严格遵守动物检疫程序，规范检疫申报、受理、现场检疫、检疫结果处理、检疫记录等行为，将动物检疫贯穿于养殖、屠宰经常性监督管理始终，建立在风险可控基础之上。

4.2 严格检疫申报制度

做好检疫申报、受理、检疫管理，落实好检疫申报责任，禁止无申报即检疫的行为，严格规范检疫工作程序。

4.3 加强产地检疫

严格落实产地检疫到场制度，落实产地检疫岗位责任制度，明确岗位人员产地检疫的范围、检疫时限，严格种畜禽及跨省调运活畜、活禽的产地检疫。

4.4 重视屠宰检疫

落实屠宰检疫工作岗位责任制、确实做好屠宰检疫工作。把好进场查证验标、监督抽检、宰前检疫、同步检疫和检疫处理等关口。监督屠宰企业做好瘦肉精、非洲猪瘟自检工作。

4.5 规范无害化处理制度

规范病害及病死动物的检疫处理措施，尤其重视屠宰环节“三腺”的无害化处理及养殖环节的病死动物无害化处理，严防有不合格肉品流向市场。

5 结语

随着人民物质生活条件的改善，消费力的增长，对肉类食品的需求也越来越大。同时，人们对食品安全的关注度也越来越高。在这样的背景下，增加了动物卫生监督部门的工作难度，需要监督人员严格控制动物的检验检疫，把好质量安全关，为保证食品安全提供有力支持。