益生菌在养鸡生产中的应用

2020-12-28周慧姝周建东钱海霞

兽医导刊 2020年12期

周慧姝周建东钱海霞

（1.江苏省南通市如东县长沙畜牧兽医站，江苏南通 226413；2.江苏省南通市如东县苴镇畜牧兽医站，江苏南通 226409）

1 益生菌在鸡饲料中的应用

1.1 加快机体生长速度

以饲料添加剂方式，益生菌通过禽类采食过程中进入机体，代谢产生有机酸，降低肠道pH，促进蛋白酶原的转化，同时某些微生物代谢可产生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多种消化酶，共同作用于机体，通过提高胃肠道内消化酶的数量和活性，改善肠道消化体系，有助于机体对碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养物质的消化吸收。资料表明，鸡源芽孢杆菌可显著提高雏鸡肠道内蛋白酶活性，降低肠道内pH值；益生菌的应用使黑骨鸡的干物质的消化率和有机物含量分别增长8.3%和11.0%；益生菌可加快肠道的发酵速率和短链脂肪酸的产生。促进矿物质的吸收。每1L水中20.0g益生菌酸奶和每千克基础日粮中3.0g益生元。肉鸡体重增加量和饲料转化率显著提高：酵母菌和橡胶籽粕合用可提高肉鸡生长性能，且对机体无不利影响。9种菌种的益生菌（2×109cfu/g）可促进雏鸡生长及体重增加。但益生菌在改善肉鸡性能和饲料转化率的作用方式不同于饲用抗生素（阿维拉霉素）。

1.2 防制疾病，降低死亡率

禽类食用益生菌之后肠道内的微生物群可以得到改善，消化系统内益生菌数量增加，与肠道内有害菌群竞争定植位点和营养物质，同时还可以起到抑制有害菌群的作用，促进肠道微生物状态平衡发展，减少禽类的肠道疾病。研究资料显示，益生菌在鸡饲料中的适当添加可以帮助增加乳酸菌，抑制大肠杆菌和沙门氏菌等致病菌，空肠中段和回肠绒毛高度分别增长了22.6%和16.0%；酿酒酵母和米曲霉发酵饲料可控制鸡的病原菌感染；益生菌发酵饲料能明显减轻艾美耳球虫导致的鸡盲肠病理形态结构的损伤，提高感染鸡体的增重和存活率[1]。作为非特异性免疫调节因子的益生菌刺激禽类机体免疫细胞，提升吞噬细胞的活性和血液中免疫球蛋白含量，进而促进禽类免疫力提高，同时也能够刺激宿主免疫细胞发挥特异性免疫功能，在疾病预防中起到显著作用。有研究显示，饲料添加0.5%真菌，肉鸡在感染艾美耳球虫后，其体内的巨噬细胞、淋巴细胞及嗜异性细胞的增加量均显著提高，与接种疫苗的肉鸡相当；枯草芽孢杆菌可显著增加肉鸡对新城疫病毒的免疫应答能力；嗜酸乳杆菌对机体免疫应答也具有积极作用。

1.3 改善禽肉类产品品质

禽类通过进食益生菌饲料，体内益生菌利用自身的代谢和活化作用，促进肉体良好品质和风味的形成。益生菌可以改善机体生理状态，促进胆固醇的代谢和脂肪的分解，同时加快蛋白质的合成，改善肉品品质。资料表明，益生菌可显著降低鸡肉中胆固醇和脂肪的含量，同时提高氨基酸、微量元素含量；益生菌能显著促进鸡肉中脂肪的分解，提高腿部和胸部鸡肉的水分及蛋白质的含量，增加与肉质相关的化学成分；乳酸菌可使肉鸡血清胆固醇水平显著降低：地衣芽孢杆菌、屎肠球菌、丁酸梭菌均显著提高肉仔鸡的腿肌率和胸肌率，降低其腹脂率，降低肉鸡肌肉的滴水损失率和蒸煮损失率[2]。

1.4 提高蛋鸡的产蛋率和产蛋品质

益生菌能代谢为蛋鸡提供酶和营养物质，提高饲料转化率和蛋鸡产蛋率。此外，益生菌可改善鸡蛋品质，增加蛋壳厚度。资料表明，为蛋鸡饲喂乳酸菌后。蛋黄中胆固醇含量降低18.8%：饲喂枯草芽孢杆菌的母鸡蛋黄的颜色、蛋白质量及壳体厚度得到明显的改善，蛋黄胆固醇的含量明显降低；枯草芽孢杆菌和解淀粉芽孢杆菌及其混合制剂均可对蛋鸡的产蛋量和蛋品质产生积极影响；添加0.05%复合细菌益生菌可使蛋鸡产蛋率、平均蛋重显著升高，增加蛋壳硬度，改善蛋黄颜色，提高蛋白含量；2g/kg红曲酵母显著改善蛋黄的颜色，降低蛋鸡血清和蛋黄胆固醇和甘油三酯含量。

2 目前使用益生菌饲料存在的问题

2.1 益生菌的复杂性及有效性

鸡养殖过程中应用的益生菌种类较多且来源渠道多样性，菌株间代谢机理及方式有差异性，混合菌株作添加剂时，菌株间的相互作用机理不明确；菌种之间有较大变动性，保存过程中可能导致益生菌作用弱化或者活性失调；当前的市场流通中益生菌品种较少不能满足鸡养殖需求；益生菌在目前多用于饲料添加剂，应用范围还有进一步的研究空间[3]。