大棚木耳菜高产栽培技术

王汝明 李冬刚王宏栋 赵文超 刘文海

（山东省德州市农业科学研究院，山东 德州253015）

木耳菜（Basella alba），又名豆腐菜、落葵等，属落葵科落葵属一年生缠绕草本植物，原产于亚热带地区。木耳菜的幼苗、嫩梢、嫩叶均可食用，含有蛋白质和维生素等营养成分及钙、铁等多种元素，脂肪含量少，热量低，而且还可入药，具有降压、降胆固醇、清热解毒和缓解便秘等功效（脾胃虚寒和孕妇谨慎食用）。现将木耳菜大棚栽培技术介绍如下，供广大菜农参考。

1 品种选择

北方地区大棚种植木耳菜，应选择耐热性强、病虫害少的优良品种，如大叶木耳菜、红梗木耳菜、白花落葵等。

2 整地施肥

木耳菜喜疏松肥沃、微酸性（pH值6.5左右）沙壤土。定植前，用77%氢氧化铜可湿性粉剂500倍液喷洒土壤进行消毒处理，施腐熟有机肥3 000～4 000 kg/667 m2、过磷酸钙50 kg/667 m2作基肥，翻耕深10 cm左右，筑畦宽90 cm。为有效杀灭棚内病菌和地下害虫卵（蛹），可封闭大棚进行高温闷棚8～10 d，闷棚后通风降温。

3 浸种催芽

木耳菜的种壳较坚硬，为确保发芽整齐，播前需浸种催芽。用45℃左右温水浸种1～2 d，随后将种子捞出，用湿棉布包好，置于30℃条件下催芽，期间每隔12 h喷洒1次温水，保持棉布湿透，并每隔24 h清洗1次种子，以防种子腐烂。5 d后，种子露出白色小芽即可播种。

4 播种定植

木耳菜种子发芽适宜温度为20℃左右，北方地区大棚种植木耳菜一般于4～9月播种，条播或撒播均可。以食用幼苗为主的可撒播，将种子均匀撒在地面后覆土，需干种5～6 kg/667 m2；以食用幼梢和嫩叶为主的可条播，在畦中间划2条播种沟，将种子均匀撒在沟里，覆土厚1.5 cm左右，用种量3～4 kg/667 m2。播后浇足水，保证出苗整齐，棚内温度保持30℃左右，7 d左右种子即可出苗。

5 田间管理

5.1 光照和温度管理

大棚棚膜选择透光性好的，保持膜面清洁，增加棚内光照。木耳菜不耐寒，生长适宜温度为25～28℃，出苗后白天保持25～30℃、夜间15～20℃，冬春季温度较低时可在大棚上加盖草帘。白天揭开草帘增加光照，提高棚内温度，温度较高时应通风降温，傍晚放下草帘保温[1]。

5.2 水肥管理

高温季节木耳菜生长旺盛，水肥需求量大，每次采收后追施硫酸铵15 kg/667 m2、磷钾复合肥6～8 kg/667 m2，并浇1次水，亦可根据植株生长情况喷施1～2次磷酸二氢钾叶面肥。木耳菜喜温喜湿，整个生育期应保持田间土壤湿润，但忌田间积水，以防烂根[1～2]。

5.3 中耕除草

为防止杂草争夺养分和预防病虫害，应及时中耕除草。

6 病虫害防治

木耳菜病虫害主要有灰霉病、褐斑病、蚜虫等。（1）灰霉病：该病主要危害木耳菜的叶片和茎秆等。叶片染病后出现水渍状病斑，而后叶片萎蔫腐烂；植株茎部感染后出现水渍状浅绿斑，茎易折倒腐烂。发病前，可喷洒25%嘧菌酯1 500～2 000倍液预防；发病初期，可用50%苯菌灵可湿性粉剂1 500倍液喷雾防治，10 d喷1次，连喷2～3次。（2）褐斑病：染病叶初期出现紫红色水浸泡状凹陷小圆点。可用福尔马林100倍液浸种0.5～1 h杀菌；发病初期，可用65%代森锌可湿性粉剂600倍液或50%代森铵可湿性粉剂800倍液喷雾防治，7～10 d喷1次，连喷2～4次。（3）蚜虫：蚜虫吸食嫩茎汁液，导致病叶生长缓慢、卷缩、早衰，可选用1.5%除虫菊素水乳剂400～600倍液、0.3%苦参碱水剂300～400倍液、7.5%鱼藤酮乳油1 500倍液防治。

7 采收

（1）采收幼苗：播种后40 d左右，植株长有5～6片叶时可间拔幼苗分批上市[1～3]。（2）采收嫩梢：苗高30～35 cm时，留基部3～4片叶收割嫩梢，留2个健壮侧芽长成主梢[1～3]。（3）采收嫩叶：木耳菜长到25～30 cm时，用竹竿搭人字架，架高1.7 m左右，将竹竿插入土深20 cm左右，交叉处用绳固定。除保留主要的藤蔓外，选留基部2条健壮侧蔓，当主蔓长至架顶时摘心。