名医亲身试验，分享稳血糖吃法

◎文/牟新（杭州市红十字会医院内分泌科主任）

两周试验，揪出升血糖食物

为了让大家更直观地了解饮食和血糖的关系，我将后面几天的饮食及血糖情况做列表说明（具体见表格，因为篇幅原因，中间有部分日期的试验内容被省略）。其中，有两天因为饮食不注意，血糖值出现了大幅波动的情况。

日期 早餐 午餐 晚餐 结果4日 豆浆、饭团、油条芹菜馄饨10个笋丁烧卖、酸辣粉1碗、酸奶 血糖平稳6日 笋丁肉包2个、酸奶外卖快餐（米饭只吃半份）蔬菜、鱼虾，未吃主食 血糖平稳7日 鸡蛋饼、茶叶蛋、玉米粥 油渣面、卤蛋 披萨3块，桃子油渣面升血糖作用很明显，餐后血糖迅速接近临界值9日 1.5根油条、1碗豆腐脑6个荠菜馄饨、4个肉包素馅饺子12只、蔬菜、桃子午餐后血糖迅速升高，后期出现低血糖现象15日半块面包 1份素馅饺子、一盘蔬菜3份荤素菜、半份米饭、1罐啤酒，先吃的菜血糖非常平稳

总结：碳水化合物最易升血糖

经过两周的亲身体验，我总结了一些提醒：

1.糖尿病患者要养成吃饭拍照、记录食谱和血糖值的习惯；

2.最容易引起餐后血糖升高的食物是碳水化合物；

3.不吃饭发生低血糖的情况较少，多数低血糖还是由于胰岛分泌功能缺陷、进食大量碳水化合物诱发的；

4.对部分人来说，先吃菜、后吃主食有利于保持血糖稳定。

一般而言，碳水化合物分为淀粉类和糖类两种。淀粉类食物即我们常吃的主食，包括馒头、米饭、面条、五谷杂粮、薯类、燕麦等；糖类包括含天然果糖的水果、椰汁、含乳糖的奶制品，以及人工添加的含糖饮料、巧克力、糕点等。淀粉类主食往往占每天碳水化合物摄入的绝大部分，当主食中已含有2两米饭、面条或1个大馒头时，建议就别再吃含淀粉较高的土豆、红薯、南瓜，而应多搭配一些低卡路里的绿色蔬菜，如西蓝花、芹菜、菠菜等。