多媒体网络技术下的现代农艺专业课堂教学研究——以《茶叶实用技术》为例

吴桂林

（江苏省江都职教集团，江苏扬州 225212）

现代农艺专业是一个面向农业、农村、农业企业，以及农业推广、服务等部门的专业，内容非常丰富，学生通过几年的学习，最终能够达到从事种子生产、蔬菜生产、茶叶生产、林果生产、作物病虫害防治、植物检疫、农产品营销、农资经营等方面的职业岗位，具有较强的就业能力和一定的创业能力，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任生产、服务、管理一线工作的高素质劳动者和技术技能人才。

科技进步的同时，多媒体网络技术在不知不觉中被各个领域广泛应用，教育领域也不例外。多媒体网络技术给教育领域带来的作用也是巨大的。就拿茶叶生产教学来说，中国的茶叶种类很多，分类方法也不少，通常按照茶的色泽与加工方法进行分类，也就是传统七大茶系分类法：绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。教学时讲到茶叶加工方法时，对于一名普通教师来说，七大茶系未必都样样精通，但有了多媒体网络技术，这个问题就容易啦！

1 多媒体网络技术应用于现代农艺专业课堂的优势

1.1 使现代农艺专业课堂内容更加形象具体

随着科技的进步，生物领域里许多奥秘被科学家逐步揭示，尤其是肉眼不能看见的微观世界的东西，在课堂上教师很难用语言向学生描述清楚，但通过多媒体网络技术，这个问题就很容易了，例如茶叶细胞的亚显微结构，我们通过多媒体技术展现茶叶细胞的微观世界，学生可以清晰地看到茶叶细胞里面的各种细胞器，乃至细胞器的结构。根据心理学家皮亚杰的认知发展理论，改变媒体形式并科学合理设计课件内容，以更加直观的形式传输给学生，可以使抽象东西具体化、形象化，从而将这些知识深深植入他们的脑海并彻底掌握，这种教学手段符合学生的认知发展规律，能够提升教学效果。如在《茶树修剪》这部分内容讲解时，通过视频演示幼龄茶树3次定型修剪的技术要点，同时，可以运用多媒体技术进行一些标注：修剪的尺寸、离地高度等，这样可以方便学生在实际操作时按图索骥。

1.2 使现代农艺专业课堂教学组织形式多样化

多媒体网络技术应用于课堂教学方面主要有以下两部分，一部分是利用多媒体网络技术进行课件设计制作，提升教学效果，另一方面是通过多媒体网络教学平台帮助学习。现代农艺专业课程专业性很强，如果将上述两个方向的技术应用在课堂教学中，那么体现在现代农艺专业课堂中的多媒体网络技术表现应该是这样的：教师的教学不再使用投影仪，而是通过教师机控制学生手中的pad或手机，直接将课件在学生的学习工具上播放，学生对于不明白的内容则通过手上的工具跟老师直接进行反馈。并且学生可以通过学习型pad或手机上的教学系统进行相互讨论，或与老师进行课后交流。新冠肺炎病毒流行期间，现代农艺专业学生不能到校上课，按照学校要求，茶艺专业老师可以直接利用钉钉平台给学生进行网上授课，如绿茶加工，老师按照绿茶的生产工艺：杀青、揉捻和干燥三个步骤分别讲述，同时配以相关视频链接播放，学生在家通过pad或手机，参与学习，答疑、作业、考试等等都通过平台正常进行，应该说收到了一定的效果，当然也存在一些弊端，这是疫情期间“停学不停课”的比较好的选择。

1.3 有效组织讨论，加深知识的理解

有效的课堂教学需要有适当组织讨论环节，这有利于加深学生对现代农艺专业知识的理解和掌握，而且可以使学生在这种讨论中，更好地认识自我，认识自然，促进其正确思维的形成和发展。多媒体网络技术的发展，为更有效地组织相关教学讨论提供了便利条件。例如，我们在讲《生物变异》这一章节时，谈到转基因的问题时，提到转基因食品是否安全？同学们发生了激烈的争执，教师顺势让学生利用自己手上的pad或手机上网寻找答案。如果你认为安全，你找到哪些理由？如果你认为不安全，你的理由是什么？目前有没有转基因茶叶？并要求他们进行小组讨论，最后我就将有代表性的小组意见转换到大屏幕上进行交流、小结。这样的讨论,可以说充分调动了每个学生的学习积极性,让每位同学都可以充分发表自己的意见，课堂气氛活跃程度高，对知识的理解程度更深刻，效果当然更好。

2 中职校多媒体网络技术应用现状

2.1 教师普遍利用PPT 制作课件

只有少数现代农艺专业老师制作的幻灯片课件在视觉上能吸引学生，也就是说多数现代农艺专业老师的幻灯片课件在教学过程中没有收到应有的效果，不符合教学改革的要求。只有计算机专业的专业课老师会尝试使用别的软件技术，如flash、authware软件等等。

如果不能科学合理利用多媒体网络技术制作出高质量的课件，那么就会达不到预期的教学效果，甚至可以说当多媒体课件的制作足够差时，最终教学效果连传统的教学授课的效果都不如。这也违背了教学设计的初衷。

2.2 没有摆脱传统的教师讲授的教学模式

中职现代农艺专业老师的多媒体教学基本是采用幻灯片的模式，这种方法基本上不能摆脱传统的教师讲授的教学模式，而且也谈不上充分利用信息资源。对信息技术利用的这种单一现状，也在很大程度上说明多媒体教学平台和网络资源利用水平有待大的提高。

同时，不少现代农艺专业教师的多媒体网络技术应用水平也跟不上新技术的发展速度，有些年长的教师直接跟不上信息化教学的步伐。这些问题都是制约多媒体网络技术在中职课堂中发挥作用的重要原因。

3 多媒体网络技术应用在教学中存在的问题

3.1 滥用多媒体网络，预期效果不能达成

目前教育现代化的进程正在有序向前推进，各个学校教学技术现代化工作也正在落实，在落实过程中，有些专业教师认为现代农艺专业课程的教学就是用多媒体网络上课，为此就出现了部分教师不从教学实际效果出发，滥用多媒体网络技术教学。教学目标不清晰，学生注意力被吸引到多媒体课件的动画上或网络视频上。如果仅仅为了在视觉上吸引学生注意而忽略授课的内容，那么就会导致教学效果降低，甚至本末倒置。部分现代农艺专业老师在制作多媒体课件的过程中，没有分清主次，过于重视课件的视觉效果，譬如设置不相干的背景音乐、动物图片，花里胡哨，这样的课件对学生的注意力往往会产生干扰，甚至是误导，把学生有限的精力集中于次要的问题上，或者是一些没用的内容上，导致教学目标不能达成。如在讲述茶叶加工时，课件配以江南小调《采茶舞曲》背景音乐，而且声音比较大，这个背景音乐与茶叶有关，但与茶叶加工过程有关吗？用这个音乐，显然不合理、不科学，分散了学生的注意力，得不偿失；如果是茶园田间采茶过程，课件配以这个音乐，音量适中，会激发学生热爱生活、热爱专业的情感，效果会更好。由此可见，由于多媒体网络技术的滥用导致预期效果不能达成，这样应用多媒体网络技术又有何意义？

3.2 依赖多媒体网络，教师的主导作用丢失

有些现代农艺专业教师在运用多媒体网络教学时，有过分依赖的倾向。教师充当了多媒体课件或网络视频的播放员，这也导致部分教师懒于钻研教材，懒于研究学生，直接通过各种渠道找一些课件或教学视频用于课堂教学。例如：茶树嫁接技术教学，需要进行嫁接技术的生产活动，不仅仅是苗木嫁接，即把优良品种母本树上选取的枝或芽,接到另一植株上的适当部位,使两者接合成活而生成新的植株的无性繁殖过程；有时茶树、桑树品种改良时也利用到嫁接技术。嫁接种类比较多，有一定的技术含量，不同的嫁接方法、不同的人、不同的时间等进行嫁接活动，其成活率大不相同，嫁接过程有不少知识要领，尤其关键知识点如果掌握不好，成活率会大大降低；接穗的削面和砧木的切口技术，形成层的对齐技术，塑料薄膜带绑扎技术，嫁接后的管理技术等等，都影响成活率。其实这类实践操作技能性的教学内容，教师亲自示范操作的教学效果比任何形式的教学效果都好，学生有身临其境的感觉，看得见摸得着，专业技能更容易理解掌握。过多依赖多媒体网络，结果造成学生与教师之间的距离疏远了，学生的专业技能不能形成。教师的言传身教对学生来说变得无关紧要，师生之间的思想交流变得越来越少，教师的主导作用逐渐丢失。

3.3 偏重多媒体网络，忽略学生的主体地位

中职课程改革要求我们教师转变观念，注重角色转变，不断更新知识，改变在以往的现代农艺专业教学中一味地向学生进行知识的传授，而忽略了学生的主观能动性，要变学生被动学习为主动学习，鼓励学生主动参与专业课堂教学，在教学过程中充分尊重学生，凸显学生的主体地位。由于教师为了应付学校对多媒体网络的利用率要求，而滥用多媒体网络，质量较差的课件的使用，干扰、分散了学生的注意力，再加上教师在课堂上不注重对学生的主观能动性的发挥，导致学生懒于思考，思维能力明显下降，更不会产生什么想象力。现在网络技术比较发达，教师可以轻易获取大量现代农艺知识信息的课件、视频，上课时一股脑儿地向学生灌输，学生机械地盯着屏幕，来不及思考回味，没有机会讨论交流，更谈不上师生互动。教师播放课件或视频，学生被动地学习吸收，学生的主体地位得不到体现。比如：绿茶加工技术有现成的视频，仅仅组织学生观看视频，没有老师的点拨，没有学生的动手操作，结果学生对这部分知识根本不能消化吸收，更不会掌握。

4 针对前面出现的问题，特提出以下策略

4.1 精心制作多媒体课件，合理使用网络视频

现代农艺专业教师必须把教学内容与学生的认知水平作为根本，在遵循学生的心理特征、感知能力、记忆规律等基础上，精心设计、制作多媒体课件，科学选用网络视频。课件制作过程中要按照适度性、灵活性、实用性原则，尽量做到简洁、自然、科学、合理，使多媒体课件能够针对现代农艺专业相关的教学内容和学生的认知水平，真正实现多媒体教学的应有效果。比如前面讲的《茶树修剪》教学，茶叶的修枝要经过三个环节完成，即主干确定、抹蕾以及整形修剪。茶树的主干的出现，一般情况下要经过三到四次的植株修剪。在第一次的修剪当中，一般选择三、四条比较粗壮的枝条作为留用的主枝；第二次修剪是上一次修剪的继续，即在上一次的留用枝干中选定两、三个分支。经过几次反复后，最后修剪出一米左右的主干，整株茶树的树形也就出现了。专业教师针对这些内容的讲解，要与课件配套、同步，让学生知道怎样确定主干，怎样抹蕾，怎样整形修剪，最终达到茶树的合理形态。主干确定、抹蕾工作以及整形修剪这三个环节，如果仅仅凭老师的语言描述，最终能理解掌握的学生可能几乎为零，但如果专业教师利用课件上课，效果截然不同。同时要注意，不要强求每一处都使用多媒体课件或网络视频，要根据现代农艺专业教学内容恰到好处地运用多媒体网络技术，要充分考虑如何解决教学中的重点、难点，考虑如何激发学生的学习兴趣，而不是为了体现教育现代化，提高多媒体设备的利用率，滥用多媒体网络，这样才能达到提高教学效率的目的。

4.2 坚持“教师主导”和“学生主体”的原则

师生间的教学互动是有效课堂所必不可少的，而活跃的课堂气氛更离不开老师的正确引导，也离不开学生的积极参与，教师在教学过程中更不能因为学校对多媒体设备的使用频率有要求而滥用多媒体，现代农艺专业教师要知道多媒体网络技术只是一种辅助的教学手段，要充分了解自己在教学中所承担的角色，发挥好自己的主导作用。在教学过程中现代农艺专业教师要充分尊重每个学生，鼓励学生积极参与教学活动，激发他们的学习兴趣，让他们的思维活跃起来、兴奋起来。现代农艺专业教师要把自己的思想和经验渗透到教学过程之中，在这基础上的多媒体网络技术的应用，其教学功能才能得到充分发挥。

4.3 多媒体网络技术与传统教学手段相结合

传统教学手段和多媒体网络技术，是目前乃至相当长的一段时间里，会在教学过程中同时存在，两者之间各有所长，不能相互替代。因此在教学设计时，现代农艺专业教师要充分考虑两者各自的优势，取长补短，同时在教学过程中要科学合理安排各自的使用时间和使用比例，要从实现现代农艺专业课堂教学效率最大化着手，有机地把多媒体网络技术和传统教学手段结合起来，切忌顾此失彼。对于传统教学手段，其中一切的合理的、有用的东西，我们要继承并发扬光大；对于多媒体网络技术，绝不可因多媒体而多媒体，更不可滥用多媒体网络技术。我们要让多媒体网络技术和传统教学手段两者有机地结合起来，为现代农艺专业课堂服务，提高课堂效率。