红薯入窖储存技术要点

杨会利 贾海霞

（平山县农业农村局 河北 平山 050400）

红薯水分和糖分含量高不易储存，尤其是冬季，红薯在窖藏过程中如果条件不适，就可能发生腐烂或发芽。红薯常见储存方式有地窖、井窖、室内储藏、恒温库储藏等。不管用哪种方法储藏，都应当在红薯收获之后，将红薯先晾晒一段时间，这样可去除红薯表面的一部分水分，有效避免直接入窖后红薯呼吸旺盛导致空气湿度比较大、温度比较高。晾晒时间不宜过长，夜间要用塑料布盖上，避免被露水打湿。

1 选好红薯

红薯能否储藏好“三分看窖、七分看薯”。影响红薯储藏的重要因素就是冷害，当气温降到9℃以下时红薯就会受到冷害，受到冷害的红薯在外表看不出异样，但入窖后就很易发生腐烂。因此要彻底改变“霜降后收红薯才好吃”的思想观念，必须在霜降前完成红薯的收获、晾晒与入窖。入窖时要选择无虫眼、无病斑、无外伤和没受冷害的红薯入窖，做到轻拿轻放，将红薯装入红薯专用筐、纸箱或红薯袋中入窖码放，也可以将红薯在窖内直接起堆码放。

2 控制好温度和氧气

红薯储存适宜的温度是9℃～15℃，高于15℃很容易使红薯出现发芽，温度低于9℃则会使红薯受冻发生腐烂。所以要采取多种措施使窖温保持在9℃～15℃之间。红薯在储藏过程也需要充足氧气，除了在红薯堆内放置空红薯筐、铁网圈等增加通气性外，在储藏过程中每隔5～7 d进行一次通风，以保证窖内氧气的供应，通风时应注意选择温暖无风的中午进行，窖口和通风口要设置缓冲带，防止冷风直接吹到红薯上导致受冻。

3 控制好窖内湿度

适合红薯储藏相对湿度为75%～85%，因品种不同而略有差异。如果相对湿度过大，则有利于病菌的繁殖蔓延；相对湿度过低则让红薯表皮干缩，影响商品性。总的原则是储藏前期多通风、降湿度、降温度，后期通过窖内加湿、地表喷水等方法增加窖内湿度。

4 做好防鼠措施

红薯对老鼠的诱惑力很大，因此做好防鼠措施十分重要，我们可在通风口安装防鼠网、窖口安装防鼠板或防鼠网，有条件的可在窖内安装电子除鼠器。