茶多酚对耐力运动的代谢及体能恢复的影响研究

王 浩

（山西铁道职业技术学院，山西太原030013）

1990 年，茶多酚被列入“食品添加剂”国家标准；1997 年，其又被列入“中成药”的原材料，这足以可见人们对于茶多酚的重视程度。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，它的生产属于茶叶深加工范畴，其不仅可以用于医药领域，同时还在食品领域有着广泛的运用。随着茶多酚运用的增多，人们对其所蕴含的功效也逐步了解。茶多酚有着抗氧化的作用，可以有效消除人体内的自由基，帮助体能快速恢复，因而茶多酚在体育运动领域得到了大量的应用。就高等学校而言，各项目运动队耐力训练和国家体质健康测试800 米/1000 米后，学生们都会出现体能长时间难以恢复的现象，作为一名高校体育教师，如何快速、经济、有效的使学生们消除疲劳和体能恢复就显得尤为重要。基于茶多酚的功效，从合理营养的角度建议学生在大强度耐力训练前后服用茶多酚充当运动补剂，从合理膳食角度建议学生养成喝茶习惯，间接补充茶多酚，进而加速体能恢复。

1 茶多酚的成分及功效

1.1 茶多酚的成分

茶多酚是从茶叶中所提取出来的酚类物质，又被称为“抗氧灵”和“维多酚”等。对于茶叶质量而言，茶多酚占其20%到30%。茶多酚的构成成分包含30 多类的酚类物质，其中最为主要的成分为儿茶素，其他成分为黄烷酮类以及酚酸类等物质。儿茶素在茶多酚中的含量高达60%到80%，其可以简单划分为“酯型”（即“表没食子儿茶素”和“表没食子儿茶素没食子酸酯”，二者被分别以EGC 和EGCG 的英文缩写代替）和“非酯型”（即“表儿茶素”和“表儿茶素没食子酸酯”，二者可以分别用EC 和ECG 的英文缩写代替）两类。茶多酚的理化特征是白色、不定形的粉末，但是提取过程中少量茶多酚会呈现出淡黄色和褐色。茶多酚易溶于水、乙醇、甲醇等，不溶于苯、氯仿等溶剂。

1.2 茶多酚的功效

茶多酚不仅在食品行业和日用品行业有所运用，其同时在医药保健领域有着较多的运用。具体来讲，茶多酚的功效主要表现为以下几点。其一，茶多酚具有较高的抗氧化功效。茶多酚的抗氧化功效在于其组成成分的精确配比。根据相关研究证实，EGCG、ECG、EGC和EC的配比为“5:2:2:1”时，茶多酚的抗氧化功效可以达到最佳。除此之外，茶多酚还可以与维生素C、维生素E 族、类胡萝卜素产生联动，几者相互搭配可以有效强化茶多酚的抗氧化功效。其二，茶多酚可以十分全面降低血脂，其既可以有效减少血清中的甘油三酯含量，同时还能够总胆固醇的含量，并且能够对低密度脂蛋白的氧化修饰产生有力的抑制效果，从而帮助人体抑制动脉粥样硬化及其他血管疾病的形成。其三，茶多酚具有抗病毒和抗菌的功效。茶多酚的抗菌效果得到了科学实验的证实，其对金黄色葡萄球菌和乳酸杆菌等有着不同程度的抑制作用。值得注意的是，其在肠道致病菌的抑制上有着出色的效果。其在杀灭有害菌及病原菌的同时并会对身体的有益菌加以保护，因而其所具备的抗菌效果得到广泛的认可。其四，茶多酚有着抑制肿瘤的功效，这主要与茶多酚自身的作用机制相关。茶多酚可以帮助身体清除有害的自由基，从而阻止致癌物在体内进行代谢转化；同时茶多酚在此基础上对于那些促进癌变的酶可以加以抑制，从而帮助机体提升免疫水平。其五，茶多酚具有其他的保健作用，比如抗辐射功效、延缓衰老的功效等。但是需要指出的是，对于一些胃炎患者而言，过多的服用茶多酚会对胃部造成刺激，因而在使用方式上需要加以注意。

2 茶多酚与耐力运动的关系

2.1 耐力运动

所谓“耐力”是指人体的肌肉组织持续输出恒定功率的能力，简单来讲也就是“持续运动的能力”。耐力的好坏关系到人体的运动代谢和疲劳快慢。而影响耐力的因素包含多个方面，比如最大摄氧量和有氧氧化酶活性。传统层面上，耐力运动往往与有氧运动划等号。而事实上，耐力运动并不完全等同于有氧运动。耐力运动有着更为科学的划分，即低强度耐力运动和高强度耐力运动。低强度的耐力运动是耐力运动的基础，也可以视为有氧运动，其主要包括慢跑、快走、骑行和低强度的球类运动。此类耐力运动的时间往往在半小时到一小时之间，其强度则普遍低于“60%的最大心率”。低强度的耐力运动对于心肺功能的提升、心血管疾病的预防、体脂的降低等有着不错的效果。相比之下，高强度的耐力运动则是一些有氧与无氧相结合的运动，比如变速跑就属于该范畴。变速跑通过速度的变化给运动者提供“训练间歇”和“休息间歇”，在运动的同时对心率进行刺激，并对身体代谢产生影响。耐力运动对于慢性身体疾病的预防有着重要的意义，其对心血管功能、呼吸功能和内分泌功能等有着较大的改善作用。

2.2 茶多酚对耐力运动代谢的作用

在耐力运动中，整个身体参与到其中。在这个过程中，有氧代谢成为了能量代谢最为主要的方式。运动者需要获取足够多的的氧气，从而为肌肉及肌肉群提供充足的能量。与其他运动相比，耐力运动的有氧代谢更为全面。运动者自身的供氧量与机体能量存在较大关联。耐力运动过后，身体中会产生大量的自由基，这些自由基产生于代谢过程之中。自由基的多少受到运动量多少的影响，自由基是多余的物质，如果不及时清除自由基，身体将会受到不良的影响。在运动过程中，人体会出现疲劳，代谢速度也会因此加快，骨骼肌中出现丙二醛物质。该物质会使自由基在反应变快，从而使得自由基含量超标，并给人体带来负担。自由基的形成和增多会带来病理意义上的影响，使得体内的酶活性程度变低，身体出现疲劳感。茶多酚不含毒性，其从茶叶中提取而来，可以充当耐力运动的运动补充剂。茶多酚有着抗氧化的功效，其可以对体内酶的活性加以诱导，促进酶活性的提升，从而帮助人体有效清除自由基。茶多酚中的黄烷醇成分能够与身体中的氧自由基产生反应，从而消除多余的自由基。运动者在耐力运动之前服用茶多酚可以提升肌肉的耐劳程度，使得肌肉可以更好地抵抗疲劳感。不难发现，茶多酚有助于人体清除多余的自由基，对于人体的运动代谢及体能恢复有着积极的影响。

3 茶多酚对耐力运动的代谢及体能恢复的影响

茶多酚从茶叶中提取而来，其在近年来被运用到篮球、足球、羽毛球、田径等体育领域中并取得了优良的效果。对于耐力运动而言，训练者在最大摄氧量等方面有着较高的要求，茶多酚的摄入将能够帮助人体的氧自由基更好的代谢，从而促进体能的恢复。具体来讲，茶多酚对耐力运动的代谢及体能恢复的影响表现为以下三点：

3.1 缓解疲劳

在进行一定时间的耐力训练后，人的身体会相应地出现损伤或疼痛，进而产生疲劳感。耐力运动分为低强度和高强度两种，高强度的耐力运动会给身体造成较大的负荷，使得身体中出现大量多余的自由基。同时，体内细胞组织会出现较大的损耗，体内的抗氧化剂的平衡也会因此被打破。经过特殊比例配比的茶多酚可以有效发挥自身抗氧化的功效，激活酶的活性，使得身体能够更快地、更有效地消解自由基，从而促使人的身体更快地缓解疲劳。茶多酚的补充可以使人们在耐力运动后更快速地恢复到最佳的状态，并促使体内的氧化剂和抗氧化剂达到平衡。当然，在运用茶多酚时，需要明确茶多酚的摄取量和自身训练量的关系，确保茶多酚的摄入在符合运动需要的同时不会给身体造成其他负担。如果在摄入茶多酚的过程中出现过敏症状，应该第一时间停用茶多酚，并及时咨询医师。

3.2 保护骨骼肌

在耐力运动中，骨骼肌会参与其中。运动过后，骨骼肌中的自由基会显著增多，并超出正常的数量。过多的自由基会使体内钙的代谢变得紊乱，骨骼肌的细胞组织也会因此受到损伤。骨骼肌的损伤会使身体出现疲劳感。相关研究证实，茶多酚可以帮助人体减缓代谢过程中“钙超载”的问题。在高强度的耐力运动之后，合理的摄入茶多酚可以降低自由基的活性，从而使得骨骼肌自身的代谢速度趋向正常化，这样骨骼肌将能够达到平稳的状态。可见，茶多酚这种天然的运动补剂将能够帮助人们在耐力运动过程中保护骨骼肌，使骨骼肌免受自由基的危害，这对于体能恢复和后续训练而言极为重要。当然，需要注意的是，茶多酚的摄入与后续身体的拉伸相结合，将能够更有效地改善身体状态，促进体能恢复正常。

3.3 增强免疫

除了以上两点之外，茶多酚的摄入可以有效增强人体的免疫能力。高强度的耐力运动训练意味着身体处在超负荷的状态，这样会给人体的免疫力造成损害。近年来，相关的科研实验证明，茶多酚具有增强免疫的效果。在机体进行超负荷运动后，茶多酚的摄入可以提升身体的耐力，使身体的免疫力得以增强，这样人们能够更快地恢复自身体能。针对耐力运动后的身体代谢和体能恢复来讲，人们需要结合自身实际情况加以考量，将茶多酚摄入量、茶多酚摄入次数与耐力运动前后的代谢指标、耐力运动后体能恢复速度及效果等相结合，这样才能综合制定出科学合理的茶多酚摄入方案，从而确保自身可以更快地恢复体能。