特定方式煮饭砷少又营养

张佳欣

近日，发表在《整体环境科学》上的一篇新研究称，以某种特定方式煮米饭，可以去除糙米中超过50%的砷、白米中73%的砷。重要的是，这种方法不会减少大米中的微量营养元素。

论文第一作者马诺·梅农说：“我们最新开发的煮沸吸收法方法简单，每个人都可以用它煮米饭。我们不知道所购买的每包大米中的砷含量，盡管数据显示，糙米的营养优于白米，但它比白米含有更多的砷。新方法能显著减少人们对砷的摄入，同时减少关键营养元素损失。我们强烈建议在为婴幼儿准备米饭时使用这种方法，因为他们极易受到砷的影响。”