“一带一路”视域下越南茶叶产业发展研究

2020-12-21杨源禾

农村经济与科技 2020年19期

[摘要]越南是一个传统的农业国，有着悠久的茶树种植历史。越南不仅有着适合茶树生长的生态坏境，而且还有国家政策对茶叶产业发展的大力支持。但是越南茶叶产业本身仍然存在许多缺陷并且制约着茶叶产业的发展。在“一带一路”的大背景下，越南可以和中国这样的茶叶大国进行贸易互通、文化交流。通过分析越南茶叶产业发展及其存在的问题，提出了在“一带一路”视域下越南茶叶产业的未来展望。

[关键词]一带一路;越南;茶叶产业

[中图分类号]S571.1;F326.12

[文献标识码]A

1越南茶叶产业发展概况

1.1越南茶叶栽种的面积与产量

茶是越南传统的一种植物，越南人每天都有喝茶的习惯（Quy& Oanh，2008）。越南的气候和土壤条件适合茶树的生长。据联合国粮食及农业数据（2010）统计，越南茶叶种植总面积为13.12万hm2，年均产鲜叶6.90t/hm2（相当于世界平均茶叶产量）。2009年，茶叶总产量为178100t。目前，茶叶在35个省份种植，主要分布在中部地区和北部山区。2009年，茶叶种植面积在北部为10.42万hrn2，占全国茶叶种植面积的79.4%。中部高地（西原地区）是南部的主要茶区，茶叶种植面积为2.7万hm2，占全国茶叶种植面积的20.6%。越南的季风气候为茶叶的种植创造了完美的自然条件，使越南成为世界第六大茶叶生产国。

“当地的野生茶树称为“杉”已经在越南这片土地上生长了至少1000年。生产者大多使用传统的（whole leaf）制茶法，以及CTC方法（crush，tear，curl）”。传统的制茶法是完全或部分手工制作的，目的是尽可能多地保存整片茶叶，是所有茶叶的标准生产方法，而被作为商业用途的红茶通常使用CTC方法生产，它是将等级较低的叶子投入转叶机里切成薄片、压碎，以加速氧化，然后在它们被氧化之前被机器碾压成大小相同的小颗粒。由于对这种茶的需求量增大，越南越来越多的茶叶生产商正在采用这种方法。越南北部是一个高产的茶园。越南的大部分茶叶产自西北、东北、中北、Viet Bec高地地区。茶叶属于多年生经济作物，“由于国内外市场需求比较稳定，多数多年生经济作物的种植面积和产量都比较稳定发展。2015年胡椒种植面积增加最多，达到9.76万hm2，同比增长14%，总产量同比增长11.3%，达16.88万t;其次是茶叶，种植面积达13.47万hm2，同比增长1.6%，鲜茶叶总产量100.09万t，同比增长1.9%”。

1.2越南主要茶叶产品

“红茶是越南的主要茶叶产品，占越南茶叶总产量的60%。绿茶产量占30%，其余10%由乌龙茶、茉莉花茶和黄茶等组成。

1994年前，红茶生产采用传统工艺。从1994年至今，CTC技术已在许多工厂得到应用。适合红茶生产的品种是阿萨姆变种（Assamica）和var.pubilimba，主要种植在中部和低山区。红茶生产通常由大公司进行大规模生产，包括外国公司（Khon&Phong，1997）。

绿茶的生产主要供应国内消费。越南的绿茶产区主要集中在Lam Dong，木州（山萝）和太原等山区。绿茶生产设备通常是从中国进口的，使用传统技术一加热而不是蒸汽来杀青。小叶种适合于绿茶生产。他们的生长区往往规模较小，而且分散，主要是家庭规模。

黄茶是高原地区少数民族的传统产品，是由河江和安沛当地的indigenous var. pubilimba品种选育而成。黄茶传统上是由家庭自己生产的，使用传统技术。目前，也有一些黄茶生产公司，这些公司从DAO家庭购买原料，生产黄茶，主要出口到中国大陆、香港和台湾。

乌龙茶是20世纪90年代以来台商在林同和木州（山萝）生产的一种新产品。茶树品种Kim Tuyen，Thuy Ngoc andOolong Thanh Tam适制乌龙茶。大部分乌龙产品出口到台湾。经过20多年的努力，已选育出一些适制乌龙茶的新品种。建.立了许多生产设施，不仅供出口，而且供国内消费。乌龙茶的生产规模往往较小，但设备和先进技术都是从台湾引进的。在一些高海拔地区，适宜的土壤、气候和良好的财政条件，是生，产乌龙茶的重要条件。乌龙茶在越南价格最高。

另一方面，越南的许多花茶是由优质绿茶制成的。莲花绿茶是一种与河内民族丰富的文化历史相关联的传统产品。茉莉花茶也在河内和太原一带生产。一些罐装茶也是越南茶业的产品。

越南向世界上60多个国家出口茶叶。红茶主要出口到中东、南亚、东北亚和俄罗斯。此外，越南茶叶产品已初步进入欧盟、美国和日本等曾经难以进入的市场。绿茶主要出口到包括中国大陆和台湾等东南亚地区，出口茶叶的价格波动剧烈。优质品种的原料价格比老品种高2-3倍，这鼓励了种植者种植新的茶树品种。

为了提高茶叶产量和品质，越南政府正在加快种植新品种。到2015年，新品种占茶叶总面积的60%。到2020年，这个数字将达到70%。

为了培育出优质的新品种，适应不断变化的气候条件，抵御病虫害，必须进行育种和繁殖。利用来自本地品种的母株和来自属于C.slnensis和C.sinensis var.的进口品种的父株，进行杂交来收集新品种是有必要的。通过对突变的处理，获得具有显著性状的新品种，应重视茶树育种方法”。

2越南茶叶产业发展优势

2.1越南有适合茶树生长的生态因子

2.1.1气候特点。茶树高产优质必须有良好的气象条件作为保障。“田中胜夫（1979）认为薮北种新梢生育最适宜的日平均气温为25℃-29℃。日本国立茶业试验场的研究，气温达到25℃时，茶树地上部的呼吸，新梢生长、氮素吸收，促进新梢以外各部碳水化合物、含氮成分向新梢運送和利用，地温也有相似趋势”。越南年平均气温在24℃左右，该范围基本与茶树的最适温度重合。

2.1.2水分。“茶树性喜湿润，适宜栽培茶树的地区，年降水量必须在1000mm以上”。越南年降水量为1800-2000mm，有些地区可多达3000-4000mm，由此可见该地区雨量充沛非常适合茶树的生长和发育。

2.1.3湿度。在茶树生长过程中对空气湿度也有一定要求。“马尔达兹（1973）曾指出，空气相对湿度73%-85%时对提高茶叶产量和品质均有良好影响”。越南潮湿闷热，海岸线长，河流多，雨量大，因此空气湿度也大。河内地区常年平均湿度为84.9%，顺化平均湿度为89.1%，胡志明市平均湿度为81.8%。在该湿度下能促进茶树新梢生长，并通过光合作用增加叶绿素的形成。

2.1.4土壤PH值。茶树是喜欢酸性土壤的植物，越南的土壤主要是潮湿酸性土壤，根据以往的文献报道，均认为对茶树生长最好的PH是5.0-5.5。

2.2越南有纬度海拔和地形优势

越南大部分茶叶产自北部高地地区。一般而言，维度偏低的茶区年平均气温高，地表接受的日光辐射量较多，年生长期较长，往往有利于碳素代谢，故对品质有重要作用的多酚类积累较多。越南位于赤道与北回归线之间，维度较低，年生长期长，利用茶多酚的积累。越南大部分茶区位于高地：①地温较低导致茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成;②高湿度，多云雾，抑制纤维素合成，维持茶叶的柔软性;③较强的漫射光作用，有利于芳香物质的形成;4.较大的昼夜温差，有利于光合产物积累，使蛋白质、氨基酸含量增加。

2.3越南的交通优势明显

东南亚地区北接东亚大陆，南望澳大利亚，东濒太平洋，西临印度洋，西北与印度、孟加拉国相毗邻，是连接亚洲和大洋洲、太平洋和印度洋的桥梁地带，具有举足轻重的战略地位。南亚地区处在沟通印度洋和太平洋、连接亚洲和大洋洲的“十字路口”，越南东面的南中国海，是东北亚国家通印度洋、中东、非洲的重要国际航线。越南海岸线长达3200多km，有许多便利的出海口，不仅可以为东南亚地区的茶叶进出口服务，还可以为中国的西南地区提供方便，这些是发展茶业与对外贸易的有利条件。

2.4有利于发展茶叶产业的宗教文化

据文献记载，越南有54个民族，这样多元的文化也使得茶文化传播到越南后，与当地民族融合，形成各式各样的饮茶方式。比如“越南人喜欢把洁白馨香的玳玳花晒干后，放上3-5朵，和茶叶一起冲泡饮用”。东南亚多民族的分布不仅形成了语言和文化的多样性，也使得宗教异彩纷呈，越南人信奉佛教、儒教、道教、罗马天主教、本国信仰、伊斯兰教和新教。“信仰伊斯兰教的基本都是穆斯林，遵从伊斯兰教习俗，不吃猪肉，禁酒，喜欢喝红茶，招待客人只用茶水或冰水作为饮料，而不会用酒”。

2.5国家产业政策支持

1995年至今，茶树育种一直获得政府以更多预算、更先进设备和培训人员的形式提供的帮助。“在过去10年中，茶树育种的成就促进了茶树新品种面积的增加，目前已占越南茶叶总面积的48%，提高了茶叶产量、茶叶品质和茶产品的价值”。

3越南茶叶产业发展存在的问题

3.1茶叶加工停留在初制阶段

越南茶叶生产厂大都停留在茶叶初制阶段，毛茶的生产和出口占主体，而对茶叶的综合利用，尤其是茶叶功能性产品的开发几乎为零。在生产设备方面，使用落后的茶叶生产加工设备，直接影响了越南的茶叶品质，降低在国际市场上的竞争力。在茶叶加工方面，多采用传统的作坊式生产，欠规范的加工工艺导致产品规格不一致。不是所有茶叶加工厂都是有质量保证的大工厂，非常有可能出现小厂牟利导致质量不佳的情况。

3.1.1发展资金短缺，严重制约了茶叶产业的持续发展。越南经济水平普遍较低，发展资金短缺，严重制约了茶叶产业的持续发展。虽然亚洲发展银行曾经对东南亚茶叶产业的发展予以资金支持，但是当地的政府却没有足够的资金支持如此巨大的投资，从而导致了东南亚地区茶叶产业的发展缺乏持续性和稳定性。由于经费不足，越南难以建立茶叶生产技术推广体系，技术落后，创新程度不够快，茶产品研发滞后，缺乏行业标准，严重制约了茶叶产业的持续发展。

3.1.2缺乏龙头企业，缺少国际化品牌。缺乏龙头企业，没有明确的指路人。“Cau Tre”（越南）小有名气，但是越南茶叶缺少对外品牌宣传促销，在品牌培育、市场开发等方面还不够完善。加上茶叶品质相对较差，茶叶品牌建设显得困难重重。越南茶叶推广不够普及，缺少龙头企业和国际化品牌。品牌是产业发展的生命力，大力实施品牌推进战略是壮大和发展一个产业的必由之路。

4“一带一路”视域下越南茶叶产业的未来展望

越南茶产业发展需要国家政策支持。越南在发展茶叶生产方面具有巨大的潜力和优势（Quy&Oanh，2008）。为了提高茶叶的产量、质量和价值，有必要采取综合措施。近年来，由于政府对研究人员的资助，茶叶育种方面取得了很大的成就。

2013年9月7日和10月3日，习近平主席分别在哈萨克斯坦和印度尼西亚提出共建“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的两个倡议。中国与东南亚地区的交往历史悠久，随着2500年前西南丝路和其后不久南海丝路的开通，两地的商贸往来时至今日从未间断。今天的“一带一路”传承并升华了古老的丝路精神，推动“一带一路”沿线各国的经济发展和文化交流，在开放的合作共同体中，使更多的国家和地区能够参与到共建“一带一路”的历史进程之中。在“一带一路”的视角下，为茶产业的发展、茶文化的传播交流创造了良好的机遇。

4.1利用“高铁外交”手段，投资办厂

针对越南茶叶产业发展中提到的“停留在茶叶初制阶段”和“发展资金短缺”问题，在“一带一路”大背景下，中国可利用“高铁外交”手段，在越南投资办厂，给予技术上的支持。以“一带一路”为载体，加上正在修建中的中国东南亚高铁，促进“一带一路”沿线国家的经济贸易。中国可以向越南茶叶产业输送资金和技术，并做好在东南亚的茶叶产业布局。引进现代化的茶叶生产设备，规范加工工艺，利用现代化機械加工茶鲜叶，则可以提高越南的茶叶质量，加强在国际市场上的竞争力。此外，茶业需要提高越南茶产品的价值以及产品种类的多样化。

4.2实施品牌推进战略，打造龙头企业

针对越南茶叶产业发展中提到的“缺乏龙头企业”和“缺少国际化品牌”问题，越南应大力实施品牌推进战略，在“一带一路”沿线国家利用各种途径加强对外品牌的宣传。具体措施：一是政府整合域内茶企资源共筑品牌影响力;二是政学研共同助力茶企企业家队伍的建设;三是借助区域茶文化资源搭建商贸洽谈平台。推动越南及一带一路沿线国家茶业以质量和技术引领市场，打造龙头企业。

通过一带一路自身线路优势，加快茶产品传播，重点在于品牌以及主打品牌的宣传。通过设立茶文化会馆和举办茶产品秀等方式，邀请国际知名茶专家以及媒体同行参与，并且邀请“一带一路”沿线国家参与，有兴趣的国家甚至可以战略加盟，形成连锁品牌，走向国际。

4.3茶产品与茶文化、茶旅游的一体化

中国与东南亚地区的海上交往历史悠久，据《汉书·地理志》记载，当时从越南北部日南（时属汉）、广东徐闻、广西合浦等地出发，沿海岸线航行，经马来半岛、泰国西海岸、缅甸到达南印度洋孟加拉湾（时称黄支国地域）。重走“丝绸之路”，中国和东南亚地区共建古代茶叶之路，在丝绸之路经济带上设计茶园、茶博物馆等保护和开发项目，形成“一带一路”茶文化的展示和体验景区，使茶业向文化、旅游等行业渗透。

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