4 种常规饲料原料对同日龄北京油鸡和AA 肉鸡养分生物学效价的比较研究

靳 曼，吕慧源，邢 坤，呙于明，聂 伟*

（1.中国农业大学动物科学技术学院，北京 100193；2.北京生泰尔科技股份有限公司，北京 102600）

饲料原料的营养价值评定通过测定原料及排泄物中所含营养物质含量来评定动物对各种营养物质的利用情况，它是精准营养技术的关键环节，在合理配制日粮、充分发挥家禽生产性能方面发挥重要作用。评定方法、原料（品种、产地、储存时间、收获季节等）和动物（日龄、体重、品种等）等多种因素均会影响营养价值评定的准确性。近年来地方品种鸡在世界鸡肉市场的占比逐渐上升[1]。北京油鸡，又称“中华宫廷黄鸡”，是我国珍贵的优秀地方鸡种，具有耐粗饲、生命力强以及肉鲜味美的特点，具有良好的开发前景[2]，但目前有关北京肉鸡的研究多集中于保种及肉品质等方面[3-4]，对其原料利用方面的研究较少，在生产中多参考较成熟的白羽肉鸡标准。北京油鸡与 AA 肉鸡的消化器官发育及对饲粮中粗脂肪等营养成分的利用存在差异[5-6]，导致北京油鸡的饲粮配方有失精准，对北京油鸡生长及节约饲料资源等方面造成不利影响。本试验旨在比较4 种常规饲料原料在同日龄AA 肉鸡和北京油鸡不同品种鸡上的养分生物学效价，为丰富饲料原料数据库和北京油鸡饲粮配制提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 玉米、豆粕、棉粕取自中国农业大学涿州试验基地，小麦选自山东临沂，无霉变、发酵情况，符合饲料卫生标准，饲料原料常规营养成分含量见表1。

表1 饲料原料常规营养成分含量及总能（实测值）

1.2 试验设计及试验日粮 试验选用18 日龄AA 肉鸡384 只、18 日龄北京油鸡768 只，随机分为8 个处理组，包括玉米组、15%小麦组、30%小麦组、30%小麦组、豆粕组、棉粕组、无氮日粮组和饥饿组，分别饲喂玉米代谢日粮、15% 小麦代谢日粮、30% 小麦代谢日粮、45%小麦代谢日粮、豆粕半纯合日粮、棉粕半纯合日粮、无氮日粮，饥饿组不饲喂日粮，每组6 个重复，AA 肉鸡每重复8 只鸡，北京油鸡每重复16 只鸡。采用全收粪法收集各组22～24 日龄粪样，套算法计算小麦代谢能和养分表观代谢率。25 日龄时，按重复收集豆粕组、棉粕组和无氮日粮组回肠末端食糜，计算豆粕和棉粕在2 品种鸡上的标准回肠末端氨基酸消化率。日粮配制参考《动物营养参数与营养标准》[7]，日粮组成及营养成分见表2，无氮日粮配方见表3。试验饲粮配制成颗粒料，外源指示剂二氧化钛（TiO2）添加量为0.5%。

表2 日粮组成及营养成分（风干基础）

1.3 饲养管理 肉鸡饲养试验在中国农业大学涿州试验基地进行，二层阶梯式笼养，自由采食和饮水，其他按常规饲养操作流程饲养和常规免疫程序免疫。

1.4 样品的收集与处理 18～21 日龄为预试期，玉米组、15% 小麦组、30% 小麦组、30% 小麦组、豆粕组、棉粕组饲喂试验日粮，22～24 日龄为正试期，采用全收粪法收集22～24 日龄的全部排泄物，去除粪便中羽毛、皮屑等杂物，并喷洒少量10% HCl。准确记录正试期的采食量和粪便重量。将3 d 粪样混合均匀，取适量样品，65℃烘干备用。

无氮日粮组用于内源能测定。18～20 日龄饲喂基础日粮，21 日龄饥饿32 h 后，继续饥饿24 h 并收集全部排泄物，烘干后保存。

25 日龄时，豆粕组、棉粕组、饥饿组北京油鸡和AA肉鸡采用戊巴比妥钠麻醉致死后，按重复收集回肠后半段食糜，-20℃保存。冷冻干燥机干燥，粉碎后过0.5 mm 筛，保存备用。

1.5 测定指标 采用氧弹测热仪测定原料、试验日粮及粪样中总能；参考《饲料分析及饲料质量检测技术》（张丽英）[8]的方法测定原料、试验日粮及粪样中水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、粗灰分等常规成分；参考邓雪娟等[9]的方法测定试验日粮及粪样中TiO2含量；采用氨基酸自动分析仪测定试验日粮及食糜中氨基酸含量。

1.6 计算公式

1.6.1 代谢能的相关计算公式 AME 为表观代谢能，TME 为真代谢能，AMEn 为氮校正表观代谢能，TMEn为氮校正真代谢能，计算公式：

AME日粮=[（饲料总能×饲料采食量）－（粪便总能×粪便排出量）]/采食量

TME日粮=[（饲料总能×饲料采食量）－（粪便总能×粪便排出量）+（内源能/24 h）×72 h]/采食量其中，内源能（24 h）=排泄物能量×排泄物质量

AME蛋白原料=[ AME日粮－（AME葡萄糖×葡萄糖百分比）]/日粮中原料百分比

TME蛋白原料=[TME日粮－（AME葡萄糖× 葡萄糖百分比）]/日粮中原料百分比

AMEn蛋白原料=AME蛋白原料－（日粮含氮量×日粮采食量-粪便含氮量×粪便排出量）×34.39/3

TMEn蛋白原料=TME蛋白原料－（日粮含氮量× 日粮采食量-粪便含氮量×粪便排出量）×34.39/3

1.6.2 套算法公式

式中，D 为被测饲料养分代谢率，A 为混合饲粮养分代谢率，B 为基础饲粮养分代谢率，f 为混合饲粮中被测原料所占比例。

1.6.3 养分表观代谢率公式

式中，A 为饲料养分代谢率，DI 为食入养分含量，DE为排出养分含量。

1.6.4 标准回肠末端氨基酸消化率 参照雷廷[10]的方法计算。

1.7 统计分析 采用SPSS 21.0 对统计数据进行独立性t检验，试验数据用平均值±标准误的差值（SEM）表示，P＜0.05 为差异显著。

2 结果

2.1 4 种饲料原料在同日龄北京油鸡和AA 肉鸡中的代谢能 由表4 可知，玉米在北京油鸡中的TME、TMEn均极显著高于AA 肉鸡，AME、AMEn 与AA 肉鸡差异不显著；小麦在北京油鸡中的代谢能（AME、AMEn、TME、TMEn）显著高于AA 肉鸡；豆粕和棉粕在北京油鸡中的代谢能与AA 肉鸡差异不显著。

2.2 4 种饲料原料在同日龄北京油鸡和AA 肉鸡上的养分表观代谢率 由表5 可知，玉米和小麦在北京油鸡上的粗脂肪表观代谢率极显著低于AA 肉鸡，豆粕和棉粕在2 品种鸡上的粗脂肪表观代谢率及4 种原料的粗蛋白质表观代谢率无显著差异。

2.3 同日龄北京油鸡和AA 肉鸡对豆粕和棉粕的标准回肠末端氨基酸消化率 由表6 可知，豆粕和棉粕在北京油鸡上的总氨基酸消化率显著高于AA 肉鸡，其中，除半胱氨酸外，豆粕在北京油鸡上氨基酸消化率显著高于AA 肉鸡；除半胱氨酸、蛋氨酸和酪氨酸外，棉粕在北京油鸡上氨基酸消化率显著高于 AA 肉鸡。

表4 几种饲料原料在同日龄北京油鸡和AA 肉鸡上的代谢能 MJ/kg

表5 几种饲料原料在同日龄北京油鸡和AA 肉鸡上的表观养分代谢率 %

表6 豆粕和棉粕在同日龄北京油鸡和AA 肉鸡上的标准回肠末端氨基酸消化率 %

3 讨 论

3.1 几种饲料原料在同日龄北京油鸡和 AA 肉鸡上的代谢能 代谢能是衡量饲料营养价值的重要指标之一，对于提高动物生产效率、节约饲料资源都具有重要意义[11]。不同品种鸡基础代谢水平不同，内源能排出量也有所差异。内源能即代谢粪能和内源尿能之和，受采食量、饲喂方式、估测方法、家禽品种等因素影响。翟少伟等[12]研究表明，鸡的内源氮损失量与内源能排出量之间呈较强的相关关系。本试验测得AA 肉鸡和北京油鸡基础代谢能分别为1.50、1.08 MJ/kg；与AA 肉鸡相比，北京油鸡对玉米的TME 和TMEn 极显著提高，但AME、AMEn 无明显差异，可能是2 种肉鸡内源代谢差异造成的[13-16]。有研究报道，小麦代谢能的高低取决于动物对其淀粉的利用效率，与其淀粉含量没有直接关系[17-18]。北京油鸡对小麦的代谢能高于AA 肉鸡，可能是由于其对淀粉的利用效率较高；而不同品种的鸡对同一种饲料原料的消化吸收存在较大差异，与消化器官发育、消化酶活性等消化生理有关[19]；此外，北京油鸡具有较高的热增耗或维持能量需要，从而降低其能量沉积效率[20]。

3.2 几种饲料原料在同日龄北京油鸡和AA 肉鸡上的养分表观代谢率 养分代谢率是衡量饲料原料营养价值的重要指标，代谢率受饲料原料本身性质、动物日龄和动物品种等因素的影响。饲料中各营养素平衡性越好，与动物体需要量在数量上和比例上越接近，其利用率就越高。鸡的品种不同、生长发育速度不同也影响蛋白质消化和沉积效率。本试验中北京油鸡与AA 肉鸡对几种原料的粗蛋白质表观代谢率无明显差异，可能是品种和生长发育速度不同的综合结果。

脂肪的消化主要在小肠上段受到胆汁酸盐及脂肪酶等各种酶类的共同作用，被分解为甘油和脂肪酸等。本试验中，北京油鸡对玉米和小麦的粗脂肪表观代谢率均极显著低于AA 肉鸡，对豆粕和棉粕的粗脂肪利用率分别比AA 肉鸡低0.86%、0.27%，但未达显著水平，推测可能的原因：①2 品种鸡的肠道发育情况不同，肠道的容积和吸收面积等影响肠道对脂质的吸收[5；]②2 品种鸡的肠道消化酶活性存在差异，AA 肉鸡对于脂类的消化能力大于北京油鸡[17]；③血液中载脂蛋白含量的差异影响脂类物质在血液中的运输和利用率[21]；④生长发育阶段不同，试验期间，AA 肉鸡处于快速生长阶段，北京油鸡处于慢速生长阶段；⑤家禽基础代谢存在品种差异，并且体内脂肪的分解、沉积速率存在差异[22]。

3.3 豆粕和棉粕在同日龄北京油鸡和AA 肉鸡上的标准回肠末端氨基酸消化率 家禽主要依赖于饲粮中蛋白质的含量和氨基酸组成以及家禽对氨基酸的利用效率来满足蛋白质需要。测定家禽对饲料氨基酸消化率的常用方法为“标准回肠氨基酸消化率”。回肠末端氨基酸消化率受多种因素影响，动物品种是主要因素之一。

总体上，北京油鸡对豆粕和棉粕的标准回肠末端氨基酸消化率高于AA 肉鸡，说明北京油鸡对饲料氨基酸的消化能力更强[23]，可能是北京油鸡小肠相对长度高于同日龄AA 肉鸡[5]、不同物种消化器官发育上的差异所致[24]，2 种因素相互作用使得食糜在肠道中的停留时间较长，与胰蛋白酶等蛋白酶的接触较充分。

4 结 论

本试验条件下，与18 日龄AA 肉鸡相比，玉米和小麦在同日龄北京油鸡上的代谢能较高，粗脂肪表观代谢率较低，豆粕和棉粕在北京油鸡上的标准回肠末端氨基酸消化率较高，4 种饲料原料在同日龄北京油鸡和AA 肉鸡上的粗蛋白质表观代谢率没有明显差异。