玉米芯栽培榆黄蘑配方比较试验

郑安波 郭 莹

（黑龙江省农垦科学院经济作物研究所，黑龙江哈尔滨150038）

榆黄蘑（Pleurotus citrinopileatus）隶属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属，又名金顶侧耳，金顶蘑，玉皇蘑，黄金菇[1]。其子实体（菌盖）色彩鲜黄，十分艳丽，形态高贵典雅，营养丰富，细腻脆嫩，味道鲜美，有清香气味，实为野生食用菌中的上品，鲜食尤佳，故有玉皇蘑之美称[2]。榆黄蘑因常野生于枯死的榆木上而得名，榆黄蘑既具有较高的营养价值，又具有滋补强身的药用价值[3]，备受国内外消费者青睐[4]。

我国从20 世纪70 年代开始人工栽培榆黄蘑，但生产发展较慢。一直以来，人们认为榆黄蘑和平菇属于近缘种，因此栽培榆黄蘑大都选用平菇栽培料配方，缺少其专用配方[5]。试验以玉米芯为主料，筛选玉米芯栽培榆黄蘑高产、优质配方。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 供试材料

榆黄蘑033 菌株，黑龙江省农垦科学院经济作物研究所保藏。母种培养基为PDA 培养基，原种培养基为小麦粒，加入10%阔叶木屑，栽培种配方同原种配方。

栽培原料为玉米芯、木屑、麸皮、豆饼粉、石膏、生石灰。

1.2 试验方法

试验采用对比法，随机排列，共设9 个配方，每个配方100袋，3次重复。栽培袋选用22 cm×45 cm×0.015 mm 的聚乙烯塑料袋，每袋装料折干料1.5 kg。常压灭菌，接种后移入养菌室25 ℃，暗培养。菌丝长满后熟培养7d，移入出菇室开袋出菇。出菇管理同常规。待子实体达采收标准时，进行一次性采收，记录产量。试验配方见表1。

表1 玉米芯栽培榆黄蘑试验配方 单位：%%

1.3 测定项目与方法

菌丝生长速度：菌丝萌发后，按照以下要求进行菌丝长势、长速、均一性的观察。

菌丝长势：观察菌丝稠密，菌落边缘的整齐度。

菌丝长速：定点标记划线，每隔2 d，用游标卡尺测量划线间长度，连续测量5 次。每个配方重复5次，取平均值，计算菌丝平均生长速度。

测定产量：记录前3潮菇产量，待各配方充分出菇后，计算平均产量和生物学效率。生物学效率/%=子实体鲜品总产量（g）/栽培料干料总质量（g）×100

商品率/%=商品菇产量（g）/鲜菇总产量（g）×100

1.4 数据分析

采用DPS软件对试验数据进行分析。

2 结果与分析

2.1 供试配方对榆黄蘑菌丝生长的影响

由表2 可知，供试配方菌丝生长存在差异。配方9 与配方6 之间菌丝平均长速差异不显著；配方9与配方6、配方3、1、2 差异达极显著水平。配方9、6菌丝平均生长速度最快，分别为7.83 mm/d、7.40 mm/d，菌丝平均生长速度最慢的是配方5，菌丝平均生长速度为6.34 mm/d。配方9、6、3、1 菌丝长势强，表现为菌丝浓密、粗壮、洁白，而且生长整齐，均匀一致。配方7、5菌丝长势最弱。

表2 供试配方对榆黄蘑菌丝生长的影响

2.2 供试配方榆黄蘑产量及经济性状

每个重复选择具有代表性的10袋子实体（选择生长正常，菇形正常）进行形态特征观察、测定，并计算单袋产量、商品率和生物转化率。

表3 供试配方对榆黄蘑子实体经济性状、商品率的影响

由表3可见，单菇重最高是配方3，为11.75 g，其次是配方4、5、9、7，最低是配方2，为8.46 g；商品率最高的是配方6，为94.8%，其次是配方9、3，最低的是配方2，为80.9%；子实体感官品质最好的是配方3、6、9，其余差异不大。

由表4 可见，袋均产量最高的是配方6，为1.58 kg，最低的是配方2，为1.35 kg；生物学效率最高的是配方6，为105.23%，其次是配方9、3，最低的是配方2，为90.77%。在0.05 水平上配方6 与配方9差异显著，与其他配方差异极显著；在0.01 水平上配方6 与配方9 无显著差异，与其他配方差异极显著。

表4 供试配方对榆黄蘑产量及生物学效率的影响

3 小结

玉米芯栽培榆黄蘑配方试验对比结果，配方6（玉米芯72%，木屑10%，麸皮15%，豆饼粉1%，石灰1%，石膏1%）生物学效率最高，子实体感官品质佳，商品率高。玉米芯代替木屑栽培榆黄蘑，可以降低生产成本，提高玉米芯综合利用率，节约林木资源，有利于保护生态环境。试验因周期所限，只统计了前3潮菇的产量，因此生物学效率偏低，今后应进一步试验总结栽培技术，提高产量。