浅析南丰蜜桔品质下降的原因和对策

吴曙光

（江西省南城县新丰街镇农业综合服务站 344704）

南丰蜜桔素有桔中之王的美誉，其原有的风味是味浓、甜且带有清香味，皮薄、汁多化渣、甜酸爽口。近几年来，随着种植规模的不断扩大，南丰蜜桔的品质逐年下降，主要表现在：可溶性固形物低、不甜、味不浓、糖酸比下降、味偏酸、皮不薄且多核、不化渣，吃起来口感差，严重影响了南丰蜜桔的声誉，致使南丰蜜桔逐年销售不畅、价格也持续低迷。其品质比不过广东的沙糖桔、广西的蜜柚和沃柑、赣南的脐橙等。因此，如何提升南丰蜜桔的品质，还南丰蜜桔应有的风味和地位，振兴南丰蜜桔产业，已成为一个亟待解决的问题。

1 南丰蜜桔品质下降的原因

1.1 种植规模的因素

随着2007年以来抚州市南丰蜜桔“双百工程”的实施，当时在各级党委政府的高度重视下，在社会各界的积极参与下，南丰蜜桔产业快速发展，到2016年全市南丰蜜桔种植规模达8 余万hm2。随着南丰蜜桔的丰产，保有量不断增大。而南丰蜜桔的销售价格从2015年以来一路下滑，从3.6 元/kg 下降到2018年的1.0～1.4 元/kg。2017年～2018年已造成大量南丰蜜桔滞销，2019年的干旱更使南丰蜜桔果形小、味酸、产量低、品质差，致使广大桔农比较效益低，甚至大部分桔农出现亏本。造成桔农管理果园的积极性不高，管理粗放，进而导致果品质量下降。

1.2 苗木品种质量的因素

由于南丰蜜桔“双百工程”的实施，当时县政府只重规模效应，为了把规模做上去，自己掏钱向个体育苗户购买大量的苗木免费发放给广大种植户。而忽视了对苗木品质方面的审核把关，致使苗木品质良莠不齐，给南丰蜜桔的品质下降留下隐患。

1.3 种植土壤的因素

传统的南丰蜜桔大多种植在盱江岸的冲积土上，有的地方经长年塘水灌园，干塘取塘泥培园，培肥地力。桔园土壤有机质含量达3%左右，土层0.6～1.0m 以下的根系活动层都成油土，土层深厚肥沃，疏松且潮润，肥水供应均衡。故果树根深叶茂，果实发育正常，肉脆化渣，汁多风味浓醇。而2007年以来新增的果园，90%分布在红壤坡地荒地，土地贫瘠，有机质含量不足1%，酸性大，pH 值一般小于5，园地裸露，水土流失严重，基本无灌溉设施，高温干旱季节不仅土壤水分不足，而且空气湿度过低，阻碍果实发育，导致果实品质下降。

1.4 施肥因素

从南丰蜜桔生长历史环境来看，天然喜欢生长在土地肥沃、土质疏松、有机质含量高的潮沙土壤上，这样的土肥条件下结出的果实品质风味独特。而大规模大面积柑桔上山种植，山上土壤贫瘠偏酸性，有机质含量少，加上现实中绝大多数桔农为求桔苗快速生长，同时为求省工、省时、省力，一味追求施用速效型三元复合肥，少施或不施有机肥，从而达不到南丰蜜桔的生长要求所需环境，致使果实含酸量增加，可食率下降；另外，在施肥方式上长期采用撒施浅施肥料，致使果树大量根系生长在土壤浅层。有些桔农为降低成本，大量生施鸡粪猪粪，由于鸡粪猪粪中含盐量大，很容易烧伤根系，影响树体养分吸收，营养失调，进而影响南丰蜜桔产量和果实品质。

1.5 柑桔黄龙病、红蜘蛛等病虫害的危害因素

病虫危害的果实，既影响品相，也影响品质。在南丰蜜桔销售价格持续低迷的情况下，大量桔农为降低成本而减少防病治虫的喷药次数，甚至不喷药，也是造成果实品质下降的原因。而当前黄龙病的发生蔓延不仅影响果实品质，也正在威胁整个南丰蜜桔产业的安全。

1.6 柑桔经销商的因素

许多柑桔经销商为了抢占鲜果市场，为了眼前利益，在果实还没到成熟期就下乡到处大量抢购带青的柑桔，在仓库自行添加催红素加工，催熟后投放市场。这种果实表面上品相好看，看似熟了，其实口感极差。经销商的这种杀鸡取卵、竭泽而渔、自欺欺人的短视行为，极大地破坏了南丰蜜桔在市场上的美誉度，致使销售价格也逐年下降，从而出现果实滞销现象，极大地挫伤了广大柑桔种植户管理果树的积极性，进而影响了果实的品质。

2 提升南丰蜜桔品质的措施和对策

2.1 从供给侧入手，调结构，减规模

现有南丰蜜桔种植规模过大，产量大，品种单一，大量集中在当年的11～12月份上市销售，已形成销售的“堰塞湖”。从2017～2018年2年销售情况看，已出现大量滞销，释放出供过于求、产能过剩的信号。对于种植户特别是规模大户来说，要有洞察市场和提前规划的远见，当市场供不应求时，或许你随便种种都能赚钱，以前柑桔产业的暴利带来的跟风尤其严重，但市场一旦快速发展起来，产量上来了，供应不是问题时，在消费市场回归理性，价格自然会下跌回归理性，重点是品质，彰显价值。因此，要先从供给侧入手，从种植南丰蜜桔大户入手，引导他们通过高接换种脐橙、红美人、沃柑等品种，或直接更新老果园栽种特早温柑、脐橙、血橙、蜜柚、金秋沙糖桔等错峰上市的品种的方式，用3～4年的时间逐步把现有南丰蜜桔规模减下来。据专家测算，要大约减到现有南丰蜜桔规模的一半，南丰蜜桔产量才能达到供需平衡。

2.2 对保留的南丰蜜桔果树进行品种改良

南丰蜜桔不同品系的品质有差异，以小果系“杨小2-6”品质最佳。可溶性固形物高达12.5%～17.6%，是品种改良替代劣质品种的首选。政府部门可以品质最佳的品种为母本，进行提纯复壮，培育出优良品系，并建立无黄龙病的苗圃工厂。禁止和杜绝私人育苗，加速现有优良品系和株系的推广。政府还可通过一定补贴的方式，引导果农对一定规模的老果园实行高位嫁接和改造提升。

2.3 科学合理施肥，提高土壤肥力

2.3.1 长期施用三元复合化肥，使土壤出现严重酸化，土壤板结，保水保肥能力下降。酸性红壤土增施生石灰（667m2施100～150kg，每隔2～3年全园撒施1 次），可有效提高土壤pH 值，降低土壤酸度和果实含酸量，提高桔树根系活力和果实品质。

2.3.2 大规模的山上桔园的土壤呈酸性且有机质含量低，造成南丰蜜桔树体营养失调。可立足于当地养鸡养猪产生的粪料，政府宜采取一定补贴的方式，大力推广有机肥上山进果园。增施腐熟过的鸡粪猪粪农家肥、饼肥等有机肥，不断熟化土壤，使桔园的土壤团粒结构得到改善，既疏松又肥沃，提高保水保肥能力，根系活力得到恢复，最终提高南丰蜜桔树体的吸收营养能力和抗逆能力。

2.3.3 要“轻春肥、重秋肥、补冬肥”，使树体保持充足的养分。同时，化肥、有机肥都应肥土拌匀，改表面撒施为适度深施。化肥采取浅沟施，鸡粪猪粪类有机肥采用深沟均施，可有效预防根系上浮，防止桔根烧伤，影响养分吸收，增强南丰蜜桔树势，提高产量和果实品质。

2.4 合理修剪树枝

对树冠较密的树，对交叉枝、重叠枝、密生枝、枯枝以及外围的长枝进行修剪，改善杂乱密闭树形为紧凑通透树形。优化树体结构不宜一次到位，要逐年实施，逐年压缩树冠，以免修剪量过大影响产量。

2.5 尽量建好灌水设施

山地果园大多数都靠天下雨，要充分利用地形和地势，规划建好蓄水池，有条件的果园可搞好微灌和滴灌设施，在高温和干旱时进行灌溉，防止日灼病、果实枯水病的发生，也可防止果实变酸不化渣。尽量不要使用除草剂，可采用手提式机械割草，把割除的碎草覆盖在树冠下，一来可减少树体水分蒸发，二来碎草腐烂后可改良土壤，增加土壤有机质含量。在果实发育后的7～9月份遇连续干旱要及时灌水，以免影响果实品质。

2.6 及时做好病虫害的防控工作

以增强果实抗性，提高果品的光滑度。重点要做好柑桔木虱、红蜘蛛、柑桔黄龙病和疮痂病等病虫害的防治工作。

2.7 营造良好的柑桔销售环境

政府部门要组织力量打击柑桔经销商在果实没有成熟就下乡收购的行为；坚决打击经销商利用催红素加工果实的欺诈行为。向广大果农大力宣传柑桔果实“带青不采摘，没到成熟期不采摘”，为柑桔鲜果的上市销售营造良好的市场环境。

3 结语

南丰蜜桔品质下降的原因是多方面的，因而提升南丰蜜桔的品质是一项系统工程，要从种植规模、品种改良、土壤改善、科学施肥、合理修剪、防病治虫、精细管理、良好的市场销售环境等方面综合施策。摒弃短线思维，不急功近利，用长远眼光和思维，持之以恒，上下联动，假以时日就一定能还南丰蜜桔应有的风味，还南丰蜜桔应有的美誉和地位。