黄河三角洲盐碱地大棚葡萄栽培技术规程

刘更森，房经贵，冷翔鹏，樊连梅

（1.青岛农业大学园艺学院/青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室，山东青岛 266109；2.青岛农业大学生命科学学院/山东省高校植物生物技术重点实验室，山东青岛 266109）

黄河三角洲地理坐标为东经118°07'～119°10'，北纬37°20'～38°12'，包括山东省的东营市、滨州市全部及潍坊市、德州市、淄博市、烟台市部分地区，共19个县（市、区），陆地面积2.65万 km2，约占山东全省面积的1/6[1]。该区气候属温带半湿润季风气候，四季分明，雨热同季，光能资源丰富，但年降水分配不均，且蒸发量大。因成陆时间短，地下水位高，矿化度大，土壤盐分含量较高，不仅原生盐碱，而且极易次生盐渍化[2]。目前全区除有23万 hm2重盐碱地外，每年还有20～23 km2新淤地形成。在新淤地土壤中，因含盐量较轻，较适合农业利用，但土地非常脆弱，通常因土壤返盐而撂荒。土地盐渍化、盐碱地数量大、分布广是该地区主要生态特征之一。因此，在该区进行设施葡萄栽培，为盐碱地高效开发利用，以及农业高质量和可持续发展提供了新的模式，对于改善盐碱地种植结构、综合利用土地和发展高效特色农业具有特殊意义。本规程的制定将为当地设施葡萄标准化生产提供重要参考。

1 主要内容和适用范围

本规程涵盖大棚葡萄建园、大棚结构设计、定植技术、温湿度控制、土壤管理、肥料水分管理、整形修剪、果穗管理和病虫害防治等内容，适用于黄河三角洲地区盐碱地设施葡萄栽培。其他盐碱地地区也可参照使用。

2 园地选择

葡萄园应选择光照充足，通风、灌溉、排水条件良好，土层深厚，有机质1%以上，地下水位1 m以下的地块。要避开交通要道，距离公路至少在100 m以上。产地环境应符合NY 5087-2002《无公害食品鲜食葡萄产地环境条件》的规定。保证土壤、水分、空气无污染，灌溉水符合农田灌溉水质标准（GB 5084-2005）。葡萄园应根据面积、自然条件和架式等进行规划，小区面积一般为1.33～3.33 hm2[3]。葡萄园干路筑在小区之间，宽5～8 m；支路宽2～4 m，与葡萄行向平行。葡萄园灌排系统实行三沟配套，葡萄行与行之间的沟系叫“墒沟” 一般宽60～80 cm，深30～40 cm；相邻小区行头对接的地方开一沟深80～90 cm、宽100 cm左右的排水沟，即“腰沟”；葡萄园四周的沟叫“围沟”，一般深度达100 cm以上，宽150～200 cm。实行三沟配套，才能真正做到葡萄园水分涝能排，旱能灌。

3 大棚设计

塑料大棚为钢构拱棚，南北走向，长度为60 m，宽12 m，边高1.8 m。脊高2.8～3.0 m，拱架间距1.0 m，纵向设6道直径12 mm拉杆，其下设直径50 mm钢管作为立柱。立柱横向间距2 m，纵向间距5～6 m，用钢管在边柱最高处横向链接加固，拱杆和立柱入土深度为20～30 cm，用混凝土锚定。大棚覆盖的薄膜为三防（防雾、防水珠、防老化）高保（保温）聚乙烯薄膜，采用压膜线固定。大棚南北留门，东西两侧各有宽1 m的通风口。

4 苗木栽植

4.1 品种选择

应选择省级以上农作物品种审定委员会登记的品种。适合盐碱地设施栽培的葡萄品种主要有‘阳光玫瑰’‘藤稔’‘巨峰’‘春光’‘蜜光’‘维多利亚’‘美人指’‘玫瑰香’‘矢富罗莎’‘红地球’等。

4.2 苗木标准

苗木要求符合NY 469-2001的规定。所选葡萄苗木有自根苗和嫁接苗两种，要求必须纯正，无机械损伤，无检疫性病虫害。推荐选用‘110R’‘SO4’‘5BB’和‘1103P’耐盐碱砧木的嫁接苗，嫁接口高度10～15 cm，且愈合完全，根系发达，侧根分布均匀舒展。

4.3 土壤改良

苗木定植前挖定植沟，沟深为60～80 cm、宽为100～120 cm。挖沟时将表层土壤和底层土壤分开放置，回填时先放表土。定植沟底铺设10～20 cm厚的炉渣，防止返盐返碱，炉渣层之上铺入破碎的稻草、农作物秸秆等，一层草与一层土交替铺至40 cm厚时再加入有机肥，以充分腐熟的圈肥为主，每667 m2施有机肥约4000～5000 kg、过磷酸钙50～100 kg，同时添加30～40 kg氮磷钾复合肥，与回填土混合均匀之后一起填入定植沟中。土壤回填后，要及时浇大水洗盐排碱，并沉实土壤，灌水量为1050～1500 m3/hm2[4]。

4.4 栽植方式

4.4.1 葡萄架架设

采用双十字V形架，立柱长2.5 m，间隔4～6 m，入土50 cm。每个立柱上架设2根横梁，3层共6道铁线。两头边柱规格10 cm×10 cm ，中间柱8 cm×8 cm 。上横梁长80 cm，下横梁长60 cm，离地距离分别为115 cm和150 cm，生产上一般选用5 cm×5 cm木方作为横梁，在中段用电钻打孔，用U形螺丝固定在立柱上。在立柱距地80 cm处拉第一层铁丝，铁丝要绕过柱子呈回形，形成左右2道铁丝。再以同样方法，在上部两根横梁两侧各拉第2层铁丝，形成3层共6道铁丝，选用直径3.3～4.0 mm镀锌铁丝。因立柱地面上高度2.0 m，如水肥充足、苗情长势好时，可在其顶端再拉1层，形成4层8道铁丝[5]。

4.4.2 栽植密度

大棚内采用双十字V形整形，株行距为0.8 m×2 m，每667 m2栽植417株。

4.5 苗木定植

黄河三角洲地区以春季栽植为主，最佳时期在3月上中旬。栽植前对苗木进行适当修剪，根系留15～20 cm长，地上部分留2～4个芽，然后将苗木在清水中浸泡12～24 h。待水分沥干后，定植前再用2%阿维菌素乳油800倍，加70%甲基硫菌灵800倍液，浸泡全株苗木15 min左右。采用挖坑栽植，坑深20 cm、宽30 cm。栽植时根系要摆布均匀，填土至一半时轻轻提苗，再填土与地面等平，最后灌透水，待水下渗后封土，然后覆盖地膜。苗木定植后在20～25 d内不灌水，在新梢长出5～10 cm时每隔2～3周追施1次尿素，株施25 g左右，施后灌水[6]。

4.6 幼树整形管理

幼树萌芽后，新梢长到20～30 cm时，按照“留强去弱”的原则，选一健壮的新梢做主干培养，以简易竹竿做立柱，将其引绑到立柱上。随着新梢的伸长生长，不断对副梢留一片叶摘心，摘除卷须，当长至距地面85 cm处时对主梢进行摘心，以上部新发的两条副梢做为主蔓培养，当两主蔓长到30 cm时按正反方向引绑到第一道铁线上。生长季每10～15 d，每株施尿素50 g、磷酸二氢钾30～50 g。病虫害防治与成年树相同。

5 扣棚管理

5.1 打破休眠

萌芽前1个月（立春前后），待植株完成2/3休眠时，使用破眠剂打破休眠。此时棚内最低温度需稳定在3 ℃以上，葡萄树先灌1次水，待地表面干后，用20%石灰氮液涂抹葡萄芽体，或用50%单氰胺（荣芽）20～25倍液，喷布树体。

5.2 三膜覆盖

覆盖3层塑料膜，在11月中下旬（立冬后）扣第1层棚膜（最外层），无霜冻时白天、夜间均打开风口，低于0 ℃时关闭通风口，以满足葡萄自然休眠对低温的需要；1月中下旬（小雪前后）扣第2层棚膜（棚内膜），满足增温需要；比第2层膜晚半个月（立春前）扣上第3层膜（苗上膜），满足保温需要。撤棚膜时间，一般苗木发芽后，温度超过25 ℃以上时，可根据温度情况先撤第3层苗上膜；夜间温度不低于7 ℃时（坐果后）撤膜第2层膜；葡萄成熟下架后撤膜撤第1层膜，便于施肥和修剪等[7]。

6 温湿度管理

6.1 温度调控

（1）休眠期。秋季落叶修剪后，于11月中下旬扣膜，此时白天需放下棉被避光，夜间卷起棉被并打开通风口，以降低棚室内温度，促进葡萄及早进入休眠状态。当白天棚内温度降到0～7.2 ℃范围时，夜间不再卷起棉被。此后经过30～40 d大多数葡萄品种可通过自然休眠，12月下旬即可揭棉被升温[8]。

（2）萌芽前。白天20～23 ℃，最高不超过25 ℃，夜间5～10 ℃，最低不低于0 ℃。

（3）萌芽期。采用缓慢升温，第1周揭帘1/2，第2周后才可以全部揭开。白天20～25 ℃，夜间10～15 ℃，最低不低于3 ℃。

（4）新梢生长期。白天控制在25 ℃以下，夜间温度控制在7～8 ℃。白天25 ℃以上时适当放顶风，降温换气。不能超过30 ℃，否则易造成徒长，出现叶片薄、节间长、花序退化现象。

（5）开花期。以15～25 ℃为宜，超过25 ℃时必须放顶风，降温换气；夜间温度控制在14 ℃以上，有利于授粉受精，提高坐果率。

（6）幼果期。白天温度控制在25～28 ℃，夜间保持15～18 ℃。

（7）果实膨大期。白天温度控制在25～30 ℃，夜温保持18～20 ℃。

（8）果实着色期。白天温度控制在28～32 ℃，夜间15 ℃左右，拉大昼夜温差，促进果实着色和糖分积累[7-8]。

6.2 湿度调控

主要措施有通风换气、覆盖地膜、滴水灌溉。

（1）催芽期。催芽期空气相对湿度要求在90%以上，土壤相对湿度要求在70%～80%。

（2）新梢生长期。空气相对湿度要求在60%左右，土壤相对湿度要求在70%～80%。

（3）开花期。空气相对湿度要求在50%左右，土壤相对湿度要求在65%～70%。

（4）浆果发育期。此期需要充足的水分供应，要求空气相对湿度要求在60%～70%，土壤相对湿度以70%～80%为宜。

（5）着色成熟期。在浆果成熟期适当控制水分供应，可促进浆果成熟和品质的提高。空气相对湿度要求在50%～60%，土壤相对湿度以55%～65%为宜[9]。

7 土壤管理

7.1 土壤翻耕

早春进行地面翻耕，行内翻耕深度15～20 cm，整平地面，修好堤埂，埂高8～10 cm。

7.2 中耕除草

生长季节进行多次中耕除草，深度10 cm左右。特别是清耕果园，为松土保墒，每次灌水后待水分下渗后，都要进行中耕[10]。

7.3 地面覆盖

春季追肥灌水后，将杂草或秸干粉碎后，覆盖在树冠下和行间，厚度10～15 cm，上面压土少许，连续覆草2～3年。土壤浅翻，深度20～30 cm。

8 施肥

8.1 基肥

肥料使用应符合NY/T 496-2010，施肥以有机肥为主，化肥为辅[11]。根据产量、地力等因素，科学合理的施用，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。施肥时间在9月下旬至10月下旬，以沟施方式施入充分腐熟的有机肥为主，在植株的一侧距树干约40～50 cm，开宽20～30 cm、深40～50 cm的施肥沟。一般每667 m2施入充分腐熟的有机肥4000 kg，同时加施一些酸性肥料，如过磷酸钙40～50 kg，磷酸二氢钾30～40 kg。

8.2 追肥

追肥以速效性肥料为主。在生长前期，可浅施速效性氮肥尿素、磷酸二铵、硫酸铵等；中后期以磷钾肥为主，磷肥要适当深施。具体方法是，在距葡萄植株30～50 cm处挖沟施入，沟宽20～30 cm，深15～20 cm，施肥后立即灌水[12]。

（1）催芽肥。葡萄萌芽前10～15 d，每667 m2施入尿素15 kg。

（2）花前肥。开花前7～10 d，并在距植株40 cm处追施尿素，每667 m2施入尿素30 kg。

（3）花后肥。果实横径达到0.5 cm时，每667 m2追施磷酸二铵50 kg。

（4）果实膨大肥。果实横径达到1 cm时，结合灌水，每667 m2追施硫酸钾20～30 kg。

（5）叶面追肥。生长季可追施叶面肥，常用的肥料种类为尿素、硼砂、硫酸锌、硫酸亚铁、硫酸镁和磷酸二氢钾等。一般在上午10:00时以前或下午5:00时以后进行，浓度通常为0.1%～0.3%，连续使用时间间隔为10～15 d。在开花前7 d和开花期，结合防病进行叶面喷肥，选择0.2%～0.3%硼砂、0.1%～0.2%硫酸锌混合0.3%的磷酸二氢钾溶液喷施叶片和花序。有利于提高葡萄坐果率，并防止大小粒产生；果实膨大和着色期，结合病害防治，喷药时加0.3%KH2PO4、0.2%硫酸亚铁或0.1%～0.3%的尿素，维持叶片的光合效能[13]，提高果实品质。

9 水分管理

9.1 灌水时期[9]

（1）萌芽期。土壤湿度应保持在田间最大持水量的70%～80%。萌芽期及时灌水可促进发芽整齐、新梢生长和花序进一步分化。

（2）新梢生长期。此期为葡萄的需水临界期，对水分供应十分敏感，灌水过少新梢生长缓慢，而过多新梢易徒长。土壤湿度宜保持在田间持水量的75%～80%。

（3）开花期。花期不宜浇水，但为了促进开花整齐，需要在花前1周浇一次水。

（4）幼果膨大期。此期与新梢生长几乎同步进行。如水分不足，产量会显著下降。土壤湿度宜保持在田间持水量的75%～80%。

（5）果实迅速膨大期。此期也是花芽大量分化期，及时灌水对果实发育和花芽分化有重要意义。土壤湿度宜保持在70%～80%。

（6）浆果转色至成熟期。为促进浆果着色，提高果实品质，此期应严格控水，一般于采前15～20 d停止灌水，土壤湿度宜保持在55%～65%。

（7）更新修剪期。为保证葡萄安全越冬，此期必须灌足水分，土壤湿度宜保持在田间持水量的80%～85%。

9.2 灌水方法与灌水量

灌水方法有沟灌、畦灌与滴灌等。每667 m2灌水量40～50 m3，但越冬水量要达到60～80 m3。

10 整形修剪

葡萄双主枝V形整枝，在苗木芽眼萌动后，选留一个健壮的蔓作为新梢，其余的全部抹掉，新梢长20 cm左右，以简易竹竿做立柱，开始打活结引绑到立柱上，随着新梢的伸长，不断对副梢留一片叶摘心，摘除卷须。当新梢长至距地面85 cm处时摘心，以上部新发的副梢两条做主蔓培养，把主蔓引绑到第一道铁线上，作为第二年结果母枝。

10.1 冬季修剪

修剪时间在落叶后至上冻前进行，一般在每年11月底至翌年2月前。双主枝V形葡萄结果母枝采用短梢修剪（2～4芽）为主，不留预备枝。

10.2 夏季修剪

（1）抹芽定梢。当芽长到1～2 cm时进行抹芽。主要抹除主干与主蔓上的潜伏芽和着生方向、部位不当的芽，双生芽、三生芽中的副芽，还有过弱、过密的芽等。一般分2次进行：第1次在萌芽初期，10 d后进行第2次[14]。当新梢长到10～20 cm，能辨认出有无花序时定枝。根据“留花不留空，留壮不留弱”的原则，抹除无花序的梢、过密的梢和生长缓慢的梢[13]。

（2）绑蔓。当新梢长到30～40 cm时均匀绑缚于架面，相邻新梢间距保持18～20 cm。

（3）摘心与副梢处理。营养枝主梢长度达到60 cm时，留6～8片叶摘心；顶端1～2个副梢留3～4片叶摘心，其余副梢留1～2片叶反复摘心。花前3～5 d，结果枝花序以上留5～6片叶摘心；顶端1～2个副梢留3～4片叶摘心，其余副梢留1～2片叶反复摘心，保证花序上部至少留16片叶，以控制生长，充实花果，花序以下副梢全部从基部除去[7]。

11 果穗管理

11.1 整穗疏粒

在开花前5～7 d或初花期，去副穗，掐去穗尖的1/5～1/4，每个花序保留10～12个支穗。疏穗一般在落花后15～20 d进行，根据结果枝生长势确定留穗量。生长势强的结果枝一般留2穗果，生长势中庸的结果枝留1穗果，生长势弱的结果枝不留果穗。经过疏穗使每株葡萄保留8～10穗果。在果粒呈黄豆粒大小时进行疏粒，疏去部分小、病、伤、畸形和过密的果粒。大粒品种，如‘藤稔’留45～50粒，穗质量750～1000 g；‘红地球’留60～80粒，穗质量800～1000 g；无核品种一般留100～120粒，穗质量为400～600 g；经过疏穗和疏粒后，每667 m2产量控制在2000～2500 kg[7]。

11.2 无核化处理

于盛花期用25 mg/L赤霉素浸蘸花序，花后10～15 d后再用25 mg/L赤霉素加10 mg/L氯吡脲浸蘸1次果穗，可获得无核化果实。

11.3 膨大处理

开花前3 d用50%赤霉素喷施花序，开花后10 d用50 mg/L赤霉素＋100 mg/L吡效隆浸蘸果穗。采用膨大剂处理的葡萄要求树体生长旺盛，水肥充足。每10 d左右追肥1次，每667 m2施尿素50 kg、磷酸二铵20 kg、硫酸钾12.5 kg[7]。

11.4 套袋处理

（1）套袋时间。在花后20 d，待整穗疏粒结束后进行套袋处理，最晚在转色期之前完成。

（2）喷杀菌剂。为预防白腐病、霜霉病和灰霉病的发生，套袋前果穗喷布3000～5000倍20%苯醚甲环唑、1500～2000倍液50%烯酰吗啉和40%嘧霉胺1000倍液，待果面药液干燥后方可套袋。

（3）果袋选择。根据葡萄生长的微环境、品种的穗形和大小选择具有抗风雨能力强、透气性能好、透光度高、防水度高、防菌等特点的纸袋。如：巨峰系宜采用巨峰专用的纯白色纸袋；红色品种可用透光度大的带孔玻璃纸袋或塑料袋等[15]。

（4）套袋。在上午10:00时以前和下午4:00时以后，或阴天的全天都可套袋。

（5）除袋。一般可以不去袋，带袋采收；也可以在采收前10 d左右去袋。一般红色品种可在采收前10 d去袋，以促进良好着色；如果袋内果穗着色很好，已接近最佳商品色调，则不必去袋，否则会使紫色加深，着色过度[15]。

12 病虫害防治

病虫害防治“预防为主，综合防治”方针，农药使用应符合GB/T 8321-2009。

（1）发芽前。用3～5°Bé石硫合剂喷洒树干和地面，消灭植株残留病菌和虫卵。

（2）生长前期。用40%氟硅唑6000～8000倍液，根据虫害发生情况混配48%毒死蜱1000倍液喷布树体。注意花前花后加强灰霉病防治。一般每667 m2用速克灵烟剂250 g，于傍晚闭棚熏蒸。

（3）生长后期。重点预防霜霉病、白腐病。预防霜霉病可选用50%烯酰吗啉1500倍液、60%百泰1200倍液或66.8%霉多克800倍液。防治白腐病的药剂可选用50%腐霉利1000倍液、25%阿西米达1500倍液。

（4）近成熟期。喷2次40%嘧霉胺1000倍液防治灰霉病[8]。

（5）采收后。交替使用80%波尔多液可湿性粉剂600倍液+50%烯酰吗啉可湿性粉剂3000倍液；50%霜脲氰可湿性粉剂800倍液+70%丙森锌可湿性粉剂400倍液；80%三乙膦酸铝可湿性粉剂500倍液+80%代森锰锌可湿性粉剂500倍液预防霜霉病[17]。

13 采收、包装及贮运

应选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收。采后预冷、分级、装袋保鲜等应符合GB/T 16862-2008。采后室外停留不超过2 h，并加遮盖物，避免日晒升温。

13.1 采收前管理要求

在采前30 d应不再施氮肥，15～20 d不打药[18]，10 d停止灌水。采前遇雨水，则应延迟采收。

13.2 采收时期

含糖量依品种而定，一般不低于18%，酸度在0.5%以下。果实颜色达到品种特有的色泽，果肉由坚硬变为硬脆，且富有弹性，具本品种特有的风味[9]。

13.3 采收与包装

在果园交通便利、遮阴、通风处搭建工作棚和检验分级工作台，保持工作台的环境整洁。采收实行流水线作业。剪穗、运输、修穗分级、装箱[18]。

13.4 快速预冷与贮藏

葡萄运至冷库后要打开袋口，在-1～2 ℃条件下进行预冷，使温度尽快下降。当温度下降到0 ℃时，将保鲜剂放入袋内，然后扎紧袋口，在-0.5±0.5 ℃条件下长期贮藏[18]。