食品专业英语教学改革与实践

2020-12-20张慧芸徐云凤

农产品加工 2020年10期

张慧芸，徐云凤

（1.河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳 471023；2.河南省食品原料工程技术研究中心，河南洛阳 471023）

0 引言

随着食品科学技术的不断发展，要求从业人员具有较高的国际化交流能力。培养高层次复合型食品科技人才，已成为国内外食品科学专业教育的目标之一。目前，社会对食品科学专业本科生的要求已不再局限于理论基础扎实和技术操作熟练，培养学生严谨的科学研究思维和能够在跨文化背景下进行沟通和交流是食品科学技术发展的新需求。食品科学专业英语课程是在大学英语教学的基础上，结合现代食品科学的发展并顺应社会需求所开设的课程[1]。目前，许多本科院校均对食品科学专业学生开设了该课程，然而教材和教学内容设置、师资水平和投入等因素是制约课程发展的主要因素。因此，需要对食品专业英语课程进行深入探讨和解析，并针对所存在问题进行一系列的教学改革。对食品专业英语课程在教学过程中存在的问题进行分析，并参考其他专业英语已有的教学改革理论和实践提出课程具体的教学改革方案，提高课堂教学效果，以促进课程的顺利开展。

1 存在问题

1.1 教材建设水平相对落后

目前，国内食品专业英语课程尚无统一教材或教学大纲，各专业院校选用教材多为食品专业相关英文教材或自编教材，这2 种教材均存在诸多弊端。食品专业相关英文教材专业词汇多、专业涵盖面小，不能契合食品科学专业特点；自编教材内容较陈旧、更新不及时，大多是节选外文原版部分内容，各章节之间的连接性差，且内容大多过难[2]。因此，目前亟需难度适宜、有针对性的权威食品专业英语教材。

1.2 师资队伍有待调整优化

食品专业英语课程不仅对教师的英文水平有较高要求，且需任课教师具备全面且扎实的专业知识。目前，该课程一般由英语专业教师或食品专业教师担任。英语专业教师的优势是英文水平高，但不具备相关专业知识，不能很好地理解内容；食品专业教师虽具备专业背景，但在英文语法、长句分析等方面有所欠缺。因此，亟需调整优化食品专业英语师资队伍。

1.3 教学方式过于陈旧

食品专业英语课程教学内容专业性和学术性较强、实际应用较少。传统教学模式多采用教师课堂讲解词汇和语法、翻译课文，学生被动记忆接受知识的形式，课堂参与积极性不高，学习兴趣较低。全英文教学则需要任课教师具备更高的能力，付出更多的时间和精力备课，但往往由于学生个体差异和英语基础较差，使得教学效果较差，打击教师工作的积极性。因此，亟需对教学模式和方法进行改革。

1.4 课程考核及评价方式单一

食品专业英语大多采用闭卷考试方式，与大学英语考试类似，主要考查学生对专业词汇的掌握和句子的翻译能力。随着信息网络的飞速发展、网络资源共享的开放普及，传统的考核模式已不能适应新时代的要求，并且专业英语的教学目的不仅是学习专业词汇和翻译专业文章，使用英文数据库进行文献检索、书写英文论文等也是专业英语学习的重要组成部分[3]。因此，需根据实际情况调整课程的考试方式，更全面考核学生的学习效果和各方面能力。

2 改革措施

2.1 加大师资队伍建设力度，优化师资队伍结构

大力引进食品科学相关专业优秀博士特别是海外博士，博士教师英文水平较高，经过多年科研训练，熟悉专业最新动态，可较好胜任专业英语的教学任务。经常开展专业英语教师之间的教学研讨，形成相互学习、共同进步的良好氛围，进一步优化专业英语课堂教学、促进教学质量的相互提高。“内培”“外引”相结合，以提高专业英语教学的师资水平[4]。

2.2 改革教学内容和方法

为使学生在学习专业英语的同时加深对专业知识的理解，学院将食品专业英语教学内容分为食品营养、食品化学、食品保藏、食品安全、食品加工、论文写作等6 个部分，同时增加学科前沿研究进展等内容，将食品专业英语的教学内容与食品专业课内容进行有机结合，使教学内容既与专业课内容合理对接，又与学科发展紧密联系。

适宜完整的教学方法对于调动学生的学习兴趣和提高课堂教学效果具有至关重要的作用[5]。利用网络辅助手段进行翻转课程的教学模式，可帮助学生进行学习规划，提高学生自主学习能力[6-7]。学院积极开展食品科学专业英语网络课程的建设，并组织翻转课堂等新型教学模式的展开。此外，教师通过添加图片、音视频等内容，使得多媒体课件内容也丰富多彩，提高了课堂教学效果。

2.3 改革考核方式

为了更全面地评价学生的学习水平，将传统的闭卷考试改为平时的英文演讲和期末的开卷考试相结合。英文演讲可将所学专业知识用专业英语展示出来，将学生分组分工进行文献查找、总结、PPT制作及演讲，最后由专业教师进行打分点评。开卷考试内容为摘选食品专业相关SCI 论文或书籍进行翻译，教师根据学生的整体翻译水平进行打分。

课程结束后对学生进行问卷调查，考查学生对食品专业英语的教学态度、授课形式、教学效果等方面的满意程度。调查结果显示，学生对课程满意率较高，表明经过教学改革课程取得了较好的教学效果。教师在教学实践中不断优化教学内容、改进教学方法、转变学生的学习方式，有利于人才培养和学科建设；多样化的考核方式有利于促进学生学习和学生个性与能力的发展[8]。