菌糠循环利用

文/ 山东省农业科学院 曹德宾

食用菌生产，无论企业还是散户，有一个现象就是“开始好干，第二年以后污染率就高，三年后就没法干了”。这貌似是食用菌生产的“规律”，但通过深入观察和分析，笔者认为其实这只是表象，其本质是一个技术提高问题和环境问题。我们提出的“菌糠利用”新概念，就是针对环境问题而说的。

所谓“菌糠利用”，其前身是“无废料产出”：一个企业（或者一个地区，下同）的食用菌生产，在技术创新基础上，外部进来的是原材物料，企业产出的是产品（商品），而不会产生传统意义上的废料，从而既杜绝新的污染源，又延长生物链，在最大限度利用生物质资源的前提下，实现生产效益与社会效益同步增加。比如，我们外购棉籽壳、玉米心等原料生产食用菌，待生产结束后，意欲生产富硒小麦，可将菌糠废料进行相应处理，作为小麦的有机肥进入大田；富硒小麦的副产品如秸秆、麦麸等又可以进行新的富硒食用菌生产……往复循环，不再有废料产出。实例如下：

1.段木、木片、木粒材料，栽培香菇、木耳后的菌糠——适宜做机制木炭：企业利用木屑生产香菇，将菌糠按比例加入新木屑、黏合剂、助燃剂等，做出机制木炭，即可成为酒店、烧烤等行业价格低廉、节省资源的上好的商品木炭。也可将木质原料栽培食用菌后的菌糠，适当加入活性菌种使之发酵，然后作为花木基质，或进行处理后制作有机肥等。

2.木屑、偏硬质的秸秆材料，栽培木耳、柳松菇、茶薪菇、猴头菇后的菌糠——适宜做草皮基质、花卉基质：生产木耳的木屑偏细碎，并多在配料中加入一些软质材料如玉米心等，该种菌糠经科学配方、发酵处理好，作为楼顶草皮基质、绿化草坪基质以及盆栽花卉的主要基质材料之一。有条件的可利用菌糠制作有机肥，效益更佳。

3.棉籽壳等偏硬质的秸秆材料，栽培平菇、金针菇、杏鲍菇等大部分木腐菌后的菌糠——适宜做基质材料：如花卉基质、草皮基质等，或经处理后直接作为保护地蔬菜栽培基质、育苗基质等。有条件的可制作有机肥，效果更好。

4.麦草、稻草等偏软质秸秆材料栽培草腐菌后的菌糠——适宜作为花草基质材料：作为花草基质材料效果更好，发酵后直接作为有机肥下地也有不错的效果。

5.酒糟、木糖渣等工业废料栽培食用菌后的菌糠——适宜作为花卉、草木新的基质材料：如酒糟栽培平菇、姬菇、金针菇、草菇、鸡腿菇，木糖渣栽培平菇、姬松茸、大球盖菇以及灵芝、杏鲍菇等，目前该类菌糠的处理，除很小部分作为商品有机肥的填充材料外，绝大多数成为诸如热电等企业的燃料直接燃烧了，这很可惜。建议将其处理后作为如花卉、草木新的基质材料，也就是说，将菌糠延长一个利用环扣，更加充分地发挥生物质资源的作用。

6.木腐菌的菌糠进行二次栽培食用菌后的菌糠——可以作为二次食用菌栽培：如香菇、杏鲍菇、金针菇利用木质材料或偏硬质秸秆材料栽培后的菌糠，只要没有杂菌污染、没有发生病害虫害等，可以进行二次食用菌栽培。该技术的应用，延长了生物质循环链，提高了生物质的利用价值，有利于持续农业的良性发展。