巧克力，正在成为馒头馅

新加坡FoodNavi⁃gatorAsia网站12月17日文章，原题：巧克力在中国：为何甜食以外的创新正帮助缩小消费差距在甜食领域，中国的巧克力消费仍然落后于邻国，但中国商家正通过对于本土食品——包括馒头、糯米——的创新，赋予这种甜食更多的生命力。

统计数据显示，中国的年人均巧克力消费量仅为70克，在日本和韩国，这一数字约为2000克，而欧洲的年人均巧克力消费量高达7000克。

业内高管乔治·张（音）表示，“对中国大多数消费者来说，巧克力不属于日常必需品，我们没有它也能生活。但我们观察到的一种趋势是，巧克力正在融入本土食品。”他说，目前在中国，巧克力仍主要用于烘焙和冰淇淋生产等，但巧克力馅的馒头和糯米团也越来越多，“通过与本土食品结合，巧克力实现本地化的潜力很大”。

张表示，中国的巧克力消费主要由以千禧一代为代表的年轻消费者推动，因为他们的“口味更国际化”。“中国人传统上不喜欢吃得太甜，而年轻一代更乐意尝试不同口味和类型的食品。”中国的巧克力市场仍然被玛氏、费列罗和雀巢等洋品牌主导。但中国蓬勃发展的电子商务让更多本土品牌得以发展。张说：“近来我们在网上看到很多本土巧克力品牌，它们可能没有德芙或费列罗规模那么大，但它们迎合了不同细分市场的需求，卖得也很好。”

除了本土化，“更健康”是中国巧克力行业发展的另一个趋势，制造商们正开发更多低糖巧克力、无糖巧克力、高蛋白巧克力等产品。▲（丁雨晴译）