草鱼鯿鱼养殖杂谈

○蔡 创 李 刚 王少雄

大宗水产品草鱼鳊鱼，在过去物资短缺的时代是餐桌上的香饽饽。随着经济快速发展，人们生活水平不断地提高，目前草鳊鱼价格却一直处于低迷运行。

产量过剩草鳊鱼一直以来，以池塘养殖为主。早前的草鳊鱼价格在每斤6元左右徘徊，养殖者略有利润空间。

但是，在2012年，鄱阳湖余干县有一200亩湖泊的养殖户，主养草鱼亩产800斤，产量16万斤，产值96万元，毛利润40万元。消息一传十，十传百，大量的资金进入，部分大水面一改过去花白鲢为主要产品，而从事草鳊鱼养殖。因花白鲢属滤食性鱼类产量局限在亩产300公斤左右，而草鳊鱼属吃食性鱼类，产量能拉到亩产1500公斤以上。我国五大淡水湖泊——鄱阳湖、洞庭湖、巢湖、太湖、洪泽湖周边的中小型湖泊大都在100亩至5000亩，很多承包户与老板合作跟风而上，导致产量过剩，造成草鳊鱼价格自2017以来，一直在每公斤2元左右徘徊，影响全国草鳊鱼市场低迷运行。

鱼贱伤渔，大水面资源丰富，租金相对池塘低，这样一来池塘主养草鳊鱼养殖户，叫苦连天。

消费减少由于草鳊鱼属肌间刺较多的鱼类，80后出生的年轻人，吃鱼怕刺，这一消费群体庞大，对肌间刺鱼类如草鳊鱼，消费很少。加之西北地区居民对消费鱼类兴趣不浓厚。消费市场，发生了变化，草鳊鱼产品供大于求。

技术成熟饲料加工技术及草鳊鱼养殖技术非常成熟。涉及鱼类饲料行业，提过电脑高新技术及高端设备，把草鳊鱼的饵料系数降低到1.5-1.8之间。养殖技术由过去草鳊鱼的老三病“肠炎、赤皮、烂鳃”，以及新三病“肠炎，赤皮，烂鳃综合症、肝胆综合症、病毒性出血病”通过饲料行业、动保行业的技术，都得到了解决。养鱼人只把好水质、投喂关，草鳊鱼亩产1吨，比比皆是，有效得提高了产量而导致产能过剩。

以上供大于求的现状，引发我们对草鳊鱼养殖的反思。

种青养鱼草鱼、鳊鱼是吃食性鱼类但也是典型的草食性鱼类，吃饲料的草鳊鱼肉感比吃草的草鳊鱼肉感要差。吃饲料的草鳊鱼体型肥胖、肉质弹性差，而吃草的草鳊鱼体型修长、肉质嫰脆。由于一味地追求产量，养鱼人加大颗粒饲料投喂，传统的种青养鱼大部分地区近几年几乎淡忘了。而在农村有些留守老人，养鱼全程用草喂鱼，腊月捕鱼时，每公斤4元，捕上的鱼一抢而光，有时有价无货。这说明消费者对品质要求高，对价格无所谓。

种青养鱼是池塘养鱼的优势，大水面养鱼难得发挥种青养鱼的优势。

结构调整鱼是大脑的粮食，吃鱼健脑，这个道理，消费者基本认同。然而，像上个世纪八十年代以后出生的人，这个庞大群体，对肌间刺鱼类，想吃但怕刺。美国人基本不吃有肌间刺的鱼类，他们以斑点叉尾鮰鱼、鲈鱼等无肌间刺为要食材。像鲈鱼、鳜鱼、黄颡鱼、黑鱼等无肌间刺的鱼类，随着我国消费水平的提高，逐渐走到大众餐桌，那么养鱼人在养殖品种结构上，是该下工夫了。