天水市辣椒生产现状及发展建议

赵国珍，王 云*，葛 亮，冯臣伟，刘 娟，缑建民

（1.天水市农业科学研究所，甘肃天水741001；2.天水市秦州区秦岭镇农业技术服务中心，甘肃天水741001）

辣椒是我国十分流行的一种食物，同时也是十分重要的一种天然色素和工业原料。我国种植辣椒已经有几百年的历史，天水市辣椒种植产业是天水市的传统优势产业之一，在沿渭河川道区有着十分广泛的种植，但是现有的种植模式还是较为传统的一家一户分散式的种植模式，能够给天水市农民带来的经济效益并不是很高。因此，有必要对天水市辣椒产业的生产现状进行深入的研究，针对现状提出一些发展建议。

1 天水市辣椒产业发展现状

1.1 露地制干辣椒规模不断扩大

天水市露地制干辣椒属于其辣椒产业的传统种植模式，现有的种植品种主要有线三、七寸红等品种，山旱地种植是最为主要的模式，种植地在区域分布上较为分散[1]。近年来，随着川菜的流行，辣椒的需求不断增多，天水市的露地制干辣椒在种植规模上也不断扩大，在康家滩、甘谷新兴镇侯家沟等地区都开始大规模的种植辣椒，目前已经形成了多个70 hm2的生产基地，整体的生产规模处于不断扩大中。

1.2 早春大棚辣椒优势凸显

天水市位于我国西北，属温带半湿润大陆性气候，全年日照时间长，无霜期较短，因此天水市在先天的气候条件上具有发展大棚蔬菜的优势[2]。目前在天水市的新龙镇、洛门镇以及甘谷县罄安镇等地都有大规模种植早春的大棚辣椒，一般都在年末12 月进行育苗，第二年的3 月中下旬进行定植。因为气候上的优势，从全国辣椒市场观察，天水市早春大棚辣椒优势较为明显。

1.3 “甘谷辣椒”品牌化

天水市甘谷县素有“辣椒之乡”的名称，甘谷辣椒也是国内较为著名的一个辣椒品牌，其肉厚多油、色泽红亮、皱纹均匀、椒条硕长，在国内一直都有一定的盛誉。2012 年“甘谷辣椒”品牌获得国内地理标志证明的商标认证，成为国家农产品地理标志品牌，甘谷辣椒已经开始朝着品牌化的方向发展，且取得了一定的实质性成果。

2 天水市辣椒产业存在的问题

2.1 产业化水平有待提高

虽然近些年天水市辣椒产业的发展取得了一定的成果，但整体还处于散户种植为主的模式，规模化和产业化水平还有待提高。虽然近些年开始出现了一些合作经营的模式，但因为天水市山多川少、人多地少等因素限制，小农意识还是十分浓厚，一些产业化政策很难落到实处，土地流转政策也处于缓慢进行中[3]，导致目前天水市在辣椒生产中缺少统一的安全生产、整体规划、科学管理以及品牌销售，生产效率和经济附加值都有较大的提升空间。

2.2 管理制度不完善，存在安全隐患

对于天水市辣椒产业的发展而言，标准化和制度化是实现质量和产量提升的基础，但目前在天水市辣椒生产中栽培管理粗放的问题仍然存在，安全隐患问题依旧难以消除。一方面是很多的生产技术指标在执行的过程中难以有效的落到实处，虽然政府制定了标准，但是实施往往不佳；另一方面在施肥、病虫害的处理上也存在不当的情况[4]，很多农户在施肥环节盲目的追求高产，导致过度施肥，造成生产成本提高、环境污染问题的出现。部分农户对于病虫害的防治不了解，错误使用农药，导致病虫害发生或是农药含量偏高，影响辣椒的产量和质量。

2.3 生产成本不断提高，生产效益降低

近年来，随着全国农业生产机械化的不断推进，农业生产的成本普遍降低，但是天水市辣椒生产成本处于停滞状态，比较状态下就处于不断升高的趋势，使其生产效益逐渐降低。首先，天水市位于甘肃省，年轻人口的流失十分严重，目前在农村地区的劳动力结构处于不断恶化的趋势，多为老年人留在农村，生产效率偏低。其次，天水市农村农业生产的机械化水平一直不高，在辣椒的生产上手工作业仍然是主要模式，单位生产效率低，生产成本高，这也是目前天水市辣椒产业面临的主要问题之一。

3 天水市辣椒产业发展建议

3.1 扶持龙头企业，加快产业化建设

针对当前天水市辣椒产业在发展中存在的产业化不足问题，天水市可以通过培养龙头企业，以龙头企业带动整个产业发展的模式来加快整个天水市辣椒产业的规模化和产业化发展[5]。例如“全录王”“三和园”“鼎盛”等企业已经具备一定的发展规模，同时也是天水市发展较为优秀的几家辣椒经营企业，具备培养为龙头企业的潜力。在政策层面，天水市政府应进一步加大对新兴经营主体的扶持力度，充分利用国家农机补贴政策，推广辣椒规模化生产和育苗集约化，达到栽培技术的集成化、产品质量的可追溯化、优势品牌的突显化以及土壤耕作的制度化，切实加快天水市辣椒产业的规模化、产业化发展。

3.2 完善管理机制，加强技术培训

针对目前在辣椒生产中存在的管理制度不完善，安全隐患问题，一方面应当进一步完善对辣椒生产的管理机制，不仅是要制定出科学、合理、完善的管理制度，同时还要建立相应的落实管理制度，保障所制定的标准能够落到实处；另一方面要加强对农民的技术培训工作，培养一批懂技术、有文化、善经营且会管理的高素质农民，改变目前存在的安全隐患问题，提高天水市辣椒生产的质量。

3.3 建设经纪人制度，提高生产效益

经纪人制度是发展现代农村经济的一个有效途径，对于天水市的辣椒产业发展而言，也应建立现代经纪人制度，通过建立联合体的方式打破目前的小农经济模式桎梏，以实现生产效益的提高。鼓励经纪人和种植户之间形成利益共同体，并通过在各个环节获得利润的方式提升其积极性，在保障经纪人利润提升的同时也提高农民收入，逐渐建设成集生产、服务、销售于一体的现代经纪人制度，提高天水市辣椒产业的市场竞争力和产业效益。

4 结语

综上所述，天水市辣椒产业呈现出了露地制干辣椒不断扩大、早春大棚辣椒优势凸显、“甘谷辣椒”品牌化的现状，但同时也存在着产业化水平有待提高、管理制度不完善，存在安全隐患、生产成本不断提高，生产效益降低等问题，针对于此提出了扶持龙头企业，加快产业化建设；完善管理机制，加强技术培训；建设经纪人制度，提高生产效益等发展建议。