无公害山药栽培技术

柘城县农业农村局 高扬

山药对土壤要求不高，沙土、两合土、坡地都可种植。山药种薯有休眠特点，故播种前要进行种薯催芽。定植前25～30 d 进行种薯处理，种薯长出5 cm 幼芽时即可移植；气温15 ℃左右，地温12 ℃左右即可定植。天气晴朗进行移栽，每株之间保持18 cm 左右。

一、土壤选择

由于山药根入土很深，故要选择疏松肥沃、透气性好的土壤。山药不能重茬种植。土地平整、排灌通畅、夏季雨水多时要及时排水，山药主根不能受到影响。山药芽长期浸泡，山药收获时容易造成收刨困难。

二、种植

种植要分大小行定植，大行距1.8 m，小行距40 cm，株距20 cm，每行都要进行开沟，沟深1.4 cm 左右，或采用等行距1 m 开沟种植，沟宽20 cm 要起垄，便于以后的浇灌和排水。浇水时只能顺沟浇灌，水不能超出垄沟。山药是一年生植物，每年种植1 次，在15 ℃时可进行种植。

三、栽培处理

山药栽培需要严格控制地表温度，需要在5 cm 地温稳定在10 ℃左右时才能进行定植。定植时要先用锄头开沟，沟宽以10 cm 为宜，浇透水后可将种薯纵向放入沟中，均匀铺散，一般保持株距30 cm 左右，先用湿土将种薯覆盖之后再用干土覆盖一层，待水分将干土浸湿后再用干土将种植沟覆平。

四、生长管理

山药生长过程中需要整枝搭架。苗高30 cm 前搭架，架高应控制在1.5～1.7 cm，以人字架或四角架为主。出苗后应对块茎进行清理，只留一根粗壮主茎，避免过多块茎争夺养分，影响种植效益。对于侧枝较多的品种，也需要在中后期适当清理下部侧枝，保证植株更好生长。

五、浇水

山药定植前浇1 次透水，定植后覆土不再浇水。苗出土10 d 浇移栽后的第1 次水，且浇水量不宜过多，不要大水漫灌。由于土壤质地和环境条件不同，浇第1 次水时要灵活掌握，原则上苗不足1 m 不宜浇水，有利于根系向下伸展，能够增加抗旱能力。苗期需肥量较少，如果过早追肥，不但效果不好，还易烧伤幼嫩根系。浇第1 次水时，垄上面开小沟浇水，使水慢慢渗透，不能过早也不能过晚。浇完第1 次水后，山药秧苗迅速生长，看墒情再浇第2 次水，一般在7 天左右浇第2 次水。第2 次要浇浅水，不能浇大水，因日照充足，气温也较高，蒸发量大，浇水后容易导致土壤板结，要及时中耕松土，这样有利于保墒保水，促进幼嫩根系生长。随着植株不断生长进入旺盛期，用水需求也在不断增加。因此，要根据山药生长阶段的水分需求，要及时调整浇水量。

六、田间管理

出苗期及时查苗、补苗，保证苗齐，田间杂草要及时清除。当山药秧生长到20 cm 左右，要搭架开秧，一般在畦一侧用小竹竿和铁丝即可，但铁丝要相互连接，以防被风刮倒。每个山药薯块所发的幼芽留1 个植株，所有多余的芽要及时除掉。每棵留一条进行上架，引秧后将1.3 m 以下多余的侧秧及时摘除。一般出苗后30 d 追施1 次肥，每667 m2施复合肥7 kg，一般追肥2～3 次，若苗长势不好，可在15 天左右喷施1 次0.2%磷酸二氢钾溶液。夏季雨多要及时排涝，以防淹死。山药根茎生长期在125 d 迅速生长，此期需肥量大，要及时施肥。每667 m2施复合肥27.5 kg。此期对水分要求较高，要保持土壤湿润，若干旱要及时灌水，保证山药正常生长。浇水以傍晚为宜，在采收前10 d 停止浇水。

七、病虫害防治

（一）山药炭疽病

1.症状。山药炭疽病多发生在高温多雨天气，病菌可借助风雨进行传播，多从山药叶尖或叶片边缘位置发生，形成形状不定、黑褐色为主的病斑，并逐渐变成中间灰白、边缘黑色的大病斑。

2.防治措施。一是选择优质品种；二是清理病源体，尤其要及时清除并销毁病变残体，避免感染后续植株；三是在生长期间可用波尔多液喷洒进行预防，每10 天预防1 次。如果山药已患病，可选用70%代森锰锌500 倍液每7 天喷洒1 次，连喷2～3 次。

（二）山药斑枯病

1.症状。山药斑枯病发生在叶片部位，初发病时以叶片呈黑色斑点为主，随后发展为叶片中部褐色、四周黑点、边缘暗褐，叶片上的黑点即是病菌分生孢子器，温度适宜时其可以随风雨传播，进行反复感染。

2.防治措施。一是对山药斑枯病重发地进行清理整治，严禁连作，可与粮食作物进行两年轮作；二是增施有机肥，以免氮肥偏多；三是注意田间管理，及时清理并销毁病残体；四是发病时可喷洒50%复方硫菌灵可湿性粉剂1000 倍液，每10～15 d 喷洒1 次，连喷2～3 次。

八、收获

一般从10 月中下旬，茎叶枯黄时开始采收。采收一直可延续到翌年3 月。收获时拔除架材，割除藤蔓，用铁锨直接挖取块茎、去掉根毛等上市销售。如果市场行情好，国庆节期间可提早销售。