忻州市甜糯玉米产业发展现状分析

贾 鑫，王建军

（山西农业大学 玉米研究所，山西 忻州 034000）

甜糯玉米因其籽粒皮薄无渣、甜糯清香，富含多种氨基酸、蛋白质、胡萝卜素、维生素等营养成分，而且含糖量高、适口性好、风味独特，能起到改善膳食结构的作用，是极具保健性的健康食品。近年来，忻州市甜糯玉米生产、加工、消费和新品种研发的发展势头迅猛、潜力巨大，甜糯玉米产业的发展在推进山西省农业产业化进程、深化种植业结构调整、发展农村经济、提高种植户收入、改善人们身体健康状况等方面发挥了重要作用[1]。

忻州市是山西省甜糯玉米的主产区，种植面积占全省甜糯玉米种植面积总和的50%，2012年忻府区“忻州甜糯玉米”成功申请为中国地理标志保护产品，2015年五寨县被中国粮食行业协会授予“中国甜糯玉米之乡”荣誉称号，忻州市被山西省政府确定为全省唯一的杂粮种植示范基地。为了能够真正把忻州市的甜糯玉米产业做大做强，进一步提升优质甜糯玉米产品在国内、国际市场的影响力，打造“中国杂粮之都”这张名片。本文分析当前忻州市甜糯玉米产业发展现状并对存在的问题进行了研究，提出了忻州市甜糯玉米产业的发展方向。

1 忻州市甜糯玉米种植现状

1.1 种植历史

忻州市地处山西省北中部，因其特殊地理位置、地质条件以及光照充足、病虫害少等得天独厚的优势，生产的甜糯玉米的营养成分含量、糖分的积累聚合等品质均优于全省其他地区，具备了甜糯玉米产业发展的良好基础，甜糯玉米育种、生产、加工、销售得到了长足发展。忻州市甜糯玉米种植起步于20世纪80年代，辖区内山西省农科院玉米研究所于20世纪90年代开展甜糯玉米育种、栽培等研究。近年来，随着甜糯玉米市场需求日益增大、政府扶持力度日益增强，科研单位的品种研发和种植户、加工企业的协同发展，忻州市甜糯玉米种植已形成了比较稳定的生产基地，科研团队培育了众多优质特色品种，政府扶持打造了一批具有区域特色的品牌产品，全市甜糯玉米产业进入了发展的快速增长期。

1.2 分布区域

忻州市是国内率先发展起来的优质甜糯玉米产地，因地处黄土高原暖温带、一年一熟区，昼夜温差大，种植生产的甜糯玉米产品品质优良、堪称全国一流。全市甜糯玉米种植、加工、销售企业主要分布于忻府区、定襄县、原平市平原地区和五寨县等高寒山区。

1.3 主推品种

近年来，随着山西省农科院玉米研究所等科研单位研发的优质甜糯玉米品种在市场上的推广应用，主要有白色、黄色、黑色糯玉米和黄色、黑色超甜玉米以及黑色、白色、彩色甜加糯等主推品种受到种植户和加工企业的青睐。目前，忻州市市场上主推品种都是国内选育的优质品种，主要有：晋单（糯）41号（省审品种，山西省农科院玉米研究所选育）、万糯2000（国审品种，河北华穗种业公司选育）、京科糯2000（国审品种，北京市农林科学院选育）、万彩糯3号（国审品种，河北华穗种业公司选育）、吉农糯7号（国审品种，吉林省农科院玉米研究所选育）、晋糯8号（省审品种，山西省农科院玉米研究所选育）、晋糯10号（省审品种，山西省农科院玉米研究所选育）等糯质型玉米；晋超甜1号（国审品种，山西省农科院玉米研究所选育）、迪甜6号（省审品种，山西省农科院高粱研究所选育）、迪甜10号（省审品种，山西省农科院高粱研究所选育）、华耐甜玉782（省审品种，山西省农科院高粱研究所选育）、美珍等甜质型玉米；黑甜糯631（省审品种，山西省农科院高粱研究所选育）、黑甜糯639（省审品种，山西省农科院高粱研究所选育）、彩甜糯1958（省审品种，山西省农科院高粱研究所选育）、白甜糯182（国审品种，山西省农科院高粱研究所选育）、农科糯336（国审品种，北京市农林科学院选育）等甜加糯型玉米。

2 忻州市甜糯玉米生产、加工、销售现状

2.1 生产现状

忻州市生产的甜糯玉米种类齐全、营养丰富、口感香甜软糯，备受消费者喜爱和欢迎，忻州市是全国引进种植甜糯玉米较早地区，甜糯玉米种植面积逐年扩大。2016年—2019年全市甜糯玉米种植基地从0.83×104hm2增加到1.06×104hm2，目前年种植面积达到1.3×104hm2，跃居全省甜糯玉米种植面积最大的区域。当前，甜糯玉米生产在提高种植业经济效益、促进农民增收方面和全省农业产业结构调整等发挥重要作用。

2.2 加工现状

目前，忻州市甜糯玉米加工企业有30余家，年产鲜穗4×108穗以上、干籽粒2 000×104kg左右,其中总资产300×104元以上的龙头企业有21家，产品有糯质、甜糯质、超甜型的白、黄、黑、五彩等多种。2019年年销售收入1 000×104元以上的企业有18个，其中包括：忻府区民宇、金穗、吉祥、玉米兄弟、食品公司、天绿源、青玉、维宝、粮忻谷都公司和三江源合作社10个；定襄县山田园、三农特产、维尔康、鹏飞公司4个；原平市绿翔公司1个；代县金九洲公司1个；五寨县康宇、瑞雪公司2个。

2.3 销售现状

忻州市毗邻省会太原市，交通便利，物流体系发达，具有发展特色农业的区位优势。忻州市作为山西省甜糯玉米的主产区，甜糯玉米产品销售主要以鲜穗和速冻加工为主，加工产量达到总生产量的2/3，鲜穗产量约占1/3，其中速冻玉米和甜玉米罐头分别占加工产品总量的60%和30%。忻州市甜糯玉米销售模式主要有2种：一是种植户自产自销，这种销售模式玉米产量较低，出售价格也不高。另一种是“公司＋农户＋基地”的产业化经营模式，公司通过基地与农户签订种植收购合约，实行订单生产[2]。产销一体化的模式使甜糯玉米种植在产前产后的服务上得到了保障，解决了大部分甜糯玉米种植户的后顾之忧，带动了忻州市甜糯玉米产业发展，取得了较好的社会和经济效益。

3 忻州市甜糯玉米育种发展现状

山西省农科院玉米研究所是山西省唯一的玉米育种专业科研机构，作为甜糯玉米产业链的前端，始终发挥着引领和科技支撑及服务的重要作用。甜糯玉米育种及种质资源创新起步于20世纪90年代，从2001年开始参加山西省审定至今，通过审定的甜糯玉米新品种数量达到13个[3]。经过科研团队多年的品种选育研发和配套栽培、生产、加工技术的研究，逐步形成了以消费者需求为核心的育种方向。品种研发和种质资源创新围绕白、黄、黑色糯玉米品种和黑色、黄色超甜型玉米品种及黑色甜加糯型玉米品种为特色的发展趋势。甜糯玉米科研团队选育出的甜糯玉米新品种具有以下显著特点：口感香、甜、软、糯；稳产、高产、抗性强；耐储运、果穗形态好；苞叶易除、花丝易脱；特色营养物质（如花青素、硒等微量元素）含量高；制种操作容易，成本可控制等。目前，超甜型和甜加糯类型玉米品种特别受市场追捧，无论是鲜穗销售还是种子的价格均比一般糯玉米品种要高，今后也是育种单位种质资源创新和新品种选育的研发方向。

4 忻州市甜糯玉米产业存在问题

4.1 甜糯玉米种植、栽培方式粗放，缺乏配套技术

加工型甜糯玉米要求高产稳产、抗逆性强、品质优良等特性；鲜食型甜糯玉米突出风味独特、口感优良、穗型适中等特性。忻州市甜糯玉米田间种植中，以家庭为单位的种植户占很大比例，劳动力短缺导致的粗放管理和种植密度不合理的情况普遍存在，农户未根据甜糯玉米的品种特性、加工方式、市场需求等用途配套相关的栽培技术。

4.2 甜糯玉米产品类型单一，缺乏保鲜贮藏加工技术

忻州市甜糯玉米加工产品种类大部分为速冻和真空保鲜加工工艺为主，加工产品种类单一，保鲜贮藏加工技术滞后，甜糯玉米鲜穗收获后不耐运输和采收期、货架期短等短板更为凸显，因此，加工企业在提升保鲜贮藏技术和更新加工生产线等方面显得尤为重要。目前，忻州市甜糯玉米加工企业存在产品单一、深加工不够、附加值不高的普遍困境，甜糯玉米特色饮料、特用玉米淀粉、玉米油、花青素花丝茶等产品有待开发利用。

4.3 甜糯玉米产业化程度不高，缺乏业内影响力

当前，随着忻州市甜糯玉米产业发展进入快速增长期，面对市场需求不断增大，消费群体逐渐细分和产品类型多元化的现状，要在行业内增大影响力和全国市场中占有更多份额，打造行业内大品牌显得尤为重要。

5 展望

在甜糯玉米产业链中除了种植业和食品加工业以外，还拉动了为之服务的物流配送、机械设备、造纸、塑料、电商等相关产业的发展，田间副产品——甜糯玉米秸秆营养丰富，促进了畜牧业的发展[4]。甜糯玉米产业有力地拉动了地方经济，解决了大量人员的就业问题，取得了较大的经济效益、社会效益和生态效益。