减少奶牛热应激技术措施

董志超

（吉林省梅河口市动物卫生监督所 135000）

我国奶牛养殖业一直处于快速发展时期，2019 年我国奶牛养殖基本实现了规模化生产、集约化经营、现代化技术应用的格局，奶牛养殖存栏量稳步提升，牛奶质量不断提高，2019 年我国牛奶的乳脂率达到3.96%，比奶牛养殖大国澳大利亚和新西兰的乳脂率高0.21%。我国的乳产品质量已达到国际标准。虽然我国奶牛产业发展迅速，但在奶牛饲养量和奶产量上还不能满足我国人民的需求。2018 年以来，在环保的压力下很多奶牛养殖户被迫放弃经营，奶牛存栏数量降低，奶牛养殖业受到一定影响。但这也促使我国奶牛养殖开始不断向规模化发展，2019 年我国奶牛养殖规模化程度已达到42%[1]。我国北部地区四季分明，气温变化较大，特别在夏季奶牛受炎热天气影响生产性能大大降低。奶牛热应激研究开始于1995 年，当时人们发现在夏季奶牛产奶量下滑严重，有的奶牛停止泌乳。通过研究发现，热应激不仅降低奶牛产奶量及饲料转化率，同时增加了奶牛产犊间隔和淘汰率，缩减奶牛的使用年限。本文结合奶牛主要养殖区的热应激发生情况，提出奶牛热应激预防治疗方案，缓解热应激对奶牛生产的影响。

1 奶牛热应激

1.1 奶牛热应激的原因

奶牛的正常体温是38.5℃左右，如果温度过高，奶牛直肠温度会增高到39℃以上。奶牛为了应对高温对身体的影响，会通过调节身体代谢机制、免疫机制、泌乳机制应对外部温度对自身的影响，使身体在不同温度调节下保持健康。即控制内部热量的产生，减少温度对身体的影响。

1.2 热应激的症状表现

奶牛出现热应激的标准是，在室内温度超过25℃，奶牛养殖场中有2%的奶牛出现非病态的生产性能下降、饮水量增加、采食能力减弱、繁殖能力下降等情况即可初步判断为奶牛发生了热应激。通过观察可以发现，奶牛呼吸频率加快，听诊奶牛的心跳速度加快，血压降低，血糖浓度降低、血脂增高、甲状腺激素增加。

2 奶牛热应激对产奶的影响

2.1 牛奶产量下降

处于奶牛热应激条件下的奶牛下丘脑性腺激素分泌量异常，导致泌乳素分泌量减少，同时甲状腺激素和肾上腺激素分泌量增加，奶牛会出现产奶量下降，采食量降低的情况。一般奶牛热应激后产奶量降低35%，生产成本增加5%。泌乳周期会从300d 降到250d 左右，经济损失严重。

2.2 牛奶品质下降

在热应激条件下，奶牛能量饲料吸收效果下降，造成挥发性脂肪酸产生量降低，挥发性脂肪酸直接影响牛乳品质。如果挥发性脂肪酸中乙酸、丙酸、丁酸含量比例不合理，牛乳性状将发生改变，在气温较高的情况下，由于能量饲料摄入量不足，合成的脂肪酸变少，造成牛乳中脂肪酸变少，出现牛乳pH 升高现象。

在热应激情况下，奶牛通过汗液、呼吸、排尿等方式带走大量热量，减少高温反应。大量的体液挥发散热，造成体内总的离子浓度随体液排出而降低，其中降低明显的是钠离子和钾离子，而钙离子由于分子量大不易被排出体外，会与乳蛋白结合，改变乳的生态活性，使乳的H 离子增多，乳性状变稠形成酒精阳性乳[2]。

2.3 乳质量下降

在热应激条件下，奶牛采食的干物质量下降，摄入的营养物质减少，造成合成乳脂和乳蛋白的挥发性脂肪酸和氨基酸量不足，合成乳的营养物质不足，奶中的乳蛋白和乳脂率下降。

3 热应激对奶牛健康的影响

3.1 瘤胃胀气

在热应激情况下，大多数奶牛场会增加蛋白质饲料的供给，减少热应激对奶牛的影响，但在高蛋白饲料的影响下，蛋白质在瘤胃内快速分解产生大量的甲烷，甲烷吸附在瘤胃内形成泡沫，进而会造成瘤胃胀气。

3.2 瘤胃酸中毒

高产奶牛的饲料精粗比一般在45：55 之间，在热应激情况下，一般养殖场会提高精粗比例达到50：50，这样奶牛会采食大量的精饲料，精饲料中的能量会快速降解生产挥发性脂肪酸，在挥发性脂肪酸增高后，瘤胃pH 增高，瘤胃内的纤维素降解细菌出现增殖现象，加速对纤维素的分解利用，从而继续增加挥发性脂肪酸的产量，使瘤胃内的pH 升高，造成奶牛瘤胃酸中毒。

3.3 乳房炎

夏季气温较高，病原微生物滋生速度较快，与病原微生物接触的机会增加，在热应激情况下，奶牛的免疫能力下降，容易受到病原微生物的感染。特别是产奶牛受到感染后会增加乳房炎的发病概率。

3.4 繁殖障碍

在热应激情况下，奶牛下丘脑性腺轴的激素分泌发生改变，性腺激素分泌量不足，造成奶牛发情延迟或不发情，有的发情后不排卵，怀孕奶牛孕激素的分泌量不足会造成流产[3]。

3.5 奶牛瘫痪

在高温情况下，奶牛采食量下降，营养物质及矿物质元素摄入量不足，造成奶牛酮病和低血钙的情况，长期营养不良会导致奶牛发生瘫痪。

4 防治方案

4.1 加强饲养管理

高温天气应在太阳未出来前进行饲喂，尽量在晚上3 点以后再饲喂，减少在高温天气下采食，提高奶牛采食量，增加机体抵抗力。在炎热天气应减少挤奶次数，避免奶牛进入挤奶厅拥挤，造成热应激。增加饮水，饲养人员要每天更换两次以上饮水，使奶牛能喝到清洁干净的凉水。

4.2 营养均衡

在热应激情况下，奶牛为了获得对气温的平衡会减少能量的吸收，所以，这一时期应增加优质蛋白饲料供给量，一般较平时蛋白含量提高2 个百分点，通过蛋白质异化转变成能量，以满足其对能量的需求，防止乳品质下降。增加矿物质元素的供给，可以使用舔砖，在食槽内加入食盐，增加牛矿物质的吸收量，防治奶牛疾病发生[4]。

4.3 环境卫生

在高温天气细菌微生物活跃，要及时清理圈舍，保持圈舍的环境卫生。定期对奶牛圈舍内的设备设施进行消毒处理。尽量多通风换气，降低空气内的氨气和甲烷的浓度，降低呼吸道疾病。及时更换卧床的沙土和垫草，防治病原体感染乳房。

4.4 降温处理

在圈舍内安装风扇和喷淋设备，在气温较高的季节，可以通过风扇进行物理降温，通过喷淋使牛体感到舒适。通常应用的降温措施有两种，一种是直接降低奶牛体表温度，不改变环境温度，另一种是通过降低环境温度，间接降低奶牛体感温度，第一种方式被认为是最有效最直接的方式。在奶牛运动场内设置遮阳棚，减少奶牛运动时的热应激。

5 小结

奶牛养殖的热应激对奶牛健康、生产性能、繁殖性能等方面都有严重的影响，减少奶牛热应激不仅可以增加奶牛生活的舒适度，提高动物福利，还可以减少温室气体向大气中的排放量，缓解温室效应。作为奶牛养殖单位要高度重视奶牛养殖中的热应激问题。根据本地区的夏季天气情况，制定合理的热应激处理技术方案。在发生热应激情况下，采取相关措施降低热应激对奶牛生产的影响。