烟台规模化种植果园风险点及应对措施

张丽丽 郭对田

（山东省烟台市农业科学研究院，烟台 265500）

近年来，受人口老龄化、种植成本高等多种因素的影响，果园规模化种植已经成为发展趋势。根据农业经济学原理，果园规模化种植在拥有便于机械化、标准化管理等优势的基础上，也存在着诸多的风险点。

1 主要风险点

1.1 自然灾害频发，减产绝产风险大

近年来，干旱、雨涝、花期霜冻、冰雹等自然灾害发生的次数越来越多。从整体看，自然灾害天气给小农户和规模化种植果园都造成极大的损失，但规模化种植的大户，果园面积大，前期投入的资金量大，一旦某一年度遭受损失，造成减产或者绝产，会严重影响资金链中转。

1.1.1 冰雹灾害 烟台市，特别是栖霞、海阳、龙口、蓬莱交壤处，地处胶东半岛的屋脊，很容易出现强对流气候，发生冰雹灾害。仅2020年上半年就发生了3次规模较大的冰雹，给全市果业造成了极大的经济损失。

1.1.2 极度干旱天气 2014～2019年，烟台地区连续6年出现了春夏干旱，并伴随着高温，造成大量果树因干旱而死亡。

1.1.3 花期低温霜冻 烟台市属于花期霜冻灾害发生比较严重的地区，几乎每年在果树开花期都会发生较为严重的霜冻，造成局部区域果园减产，甚至绝收。

1.1.4 大风、雨涝灾害 2009年、2013年，烟台市局部地区短时间的暴雨天气，给果园造成严重的损失，出现了大量涝死树现象，给生产上了造成极大的经济损失。

1.2 成本回收周期长，资金周转压力大

果树从幼树定植到进入盛果期，一般需要3～5年的时间。规模化种植大户或者龙头企业，不仅要负担土地流转费用、果园投入费用，还要承担以土地入股的果农分红收入。规模化种植13.3 hm2左右的果园，从幼苗定植到植株结果，前期至少要投入500万～600万元。资金周转压力极大，一旦某个环节出现问题，就会影响整体的资金回流。

1.3 季节性用工多，雇工越来越难

果树用工较多，疏果、套袋、摘袋、采收等环节依然不能实现机械化，且受季节性影响较大，需要在短期内完成。因此，规模化种植大户需要在特定时期招聘大量的短工，在农村劳动力越来越紧缺的情况下，雇工压力越来越大，成本也越来越高。季节性集中用工问题，会越来越成为种植大户的风险点。

1.4 产品集中上市，集中收贮压力大

水果采摘需要仔细操作，且采收期较为集中、需要短期内将水果采收入库或送到市场销售。对种植大户来说，果实采收压力极大。同时采收的果品量大，需要有大量的临时收储库房。对苹果、梨等耐贮藏的水果来说，采收后可以贮存在冷库中，压力相对较小；而对樱桃、蓝莓等贮藏性较差的水果来说，采收后需及时销售，一旦遇到意外情况，如成熟期降雨、市场销售疲软等，就会给种植大户带来灾难性损失。

1.5 水果整体过剩，盈利点越来越低

近年来，我国各省市水果种植面积激增，呈现出相对过剩的局面，水果价格一路走低，跟风种植、盲目发展的现象仍然存在。一旦市场上哪一种水果销售价格高，短期内就会有大量的跟风种植。砂糖橘作为曾经的致富果，由于疯狂发展，产能过剩，价格暴跌；丑梨、阳光玫瑰、维纳斯黄金等售价较高的水果，这几年全国各产区大面积种植，价格回落也是必然。从整体看，各类水果的销售价格逐渐走低，盈利点较小，投资风险加大。

2 应对措施

针对规模化种植果园存在的各种致命风险点，根据世界水果生产发达国家的种植经验，可以采取以下措施降低风险或相对减少经济损失。

2.1 加强基础设施投入，降低自然灾害损失

规模化种植果园，在建园之前应提前规划，如种植防风林，可减轻大风、霜冻给果园带来的损失；规划建设防雹网、高杆微喷设施，可有效减少花期霜冻、冰雹带来的经济损失；提前规划好排水设施，可避免突然性的暴雨天气，造成果园涝害；在果园周边建蓄水池，安装果园微喷、滴灌设施，以应对干旱天气。虽然这些基础设施投入会增加果园的建园成本，但可以保证果园长期的丰产稳产。

2.2 注重果园专用机械的应用，降低用工成本

烟台地丘陵小区，果园多采用乔砧大冠，制约了机械的推广和使用。种植大户在建园初期，就要充分考虑果园机械的应用，进行合理规划。近年来，果园中耕除草、断根施肥、智能打药机械等已基本实现机械化，果园采摘平台、修剪剪枝、无损检测等也有了样机，为果园机械化的实现奠定了基础。

2.3 注重特异性品种，避免盲目跟风种植

果业种植要求人无我有、人有我优，切记盲目跟风。对苹果来说，可在“早中晚、红黄绿、甜香脆、名优特”方面，突出品种差异，破解果品市场“同质化”问题。在樱桃方面，要根据将来的销售渠道，选择不同类型的品种，如需要大量外销，就要选择硬度较好的品种；如果以采摘销售为主，可适当选择软肉、风味好的品种。

2.4 以高品质促品牌价值持续提升

规模化种植企业要特别注重提升果实品质，及时注册企业品牌并进行宣传。通过推出多样化、专业化、个性化的消费产品，开发细分市场、拓展市场深度，扩大企业利润空间；以水果高品质促进企业品牌价值稳步提升，形成品质品牌的良性互动。

2.5 重点扶持规模化种植大户

针对果业投入资金周转时期长的问题，建议财政加大支持力度，整合各级扶持政策和资金，以龙头企业和种植大户为扶持重点，实施低效果园改造升级、品种更新换代示范、基础设施提升、新型经营主体培育、品牌提升等重点工程，设立股权多样化的果树产业发展基金，扶持种植大户、龙头企业度过老旧果园改造、新植果园未结果的收入空档期，实现良性循环。