山东中西部地区西洋梨生产存在的问题及对策

车振华 马保瑞 曹永强 魏树伟

（1山东省齐河县祝阿镇林业站，齐河 251114；2山东省齐河县自然资源局，齐河 251100；3山东省果树研究所，泰安 271000）

近年来，为了实现高品质、多样化、个性化果品生产，赢得市场，山东省中西部地区引进栽培了红巴梨、凯斯凯德、阿巴特、超红梨、红考密斯、秋洋梨等西洋梨。由于对西洋梨的生长和结果特性缺乏了解，按照白梨、日韩砂梨的特点进行管理，生产中出现了一些问题。我们通过调查研究，提出了解决对策，供生产参考。

1 存在问题

1.1 整形修剪难，用工多

自然生长的西洋梨树冠直立，骨干枝、枝组角度不开张，且不易更新，树冠郁闭，树形紊乱，树体结构难确定，与白梨、砂梨系品种相比，难整形修剪。修剪时抹芽、拉枝开角、疏枝等整形修剪用工多。

1.1.1 枝条柔软，易披散下垂 西洋梨幼树长势较旺，成枝力强，枝条直立生长、密挤，树势极易上强，树冠直立，干性强。枝条柔软，主枝、枝组拉枝后角度过大（呈90°以上时），梢部枝叶密挤，生长季节在风吹、雨淋的作用下，枝条易披散下垂，树冠底部枝很容易形成扫地枝，结果后更容易下垂，影响树体通风透光。

1.1.2 大枝角度难以稳定，背上易发生丛状徒长枝 主枝、枝组角度难以稳定（固定），背上易发生丛状的徒长枝，并且发枝较多、较细、密挤、林立，影响侧生、背后枝芽的生长发育和成花。

1.1.3 枝条基部易光秃 1年生枝条受顶端优势的影响，基部、中部的芽萌芽率低，甚至不萌芽，易形成光秃带，梢部萌芽率高，管理差容易造成树体上强下弱、树冠下部和內膛光秃，盛果期后易造成结果部位外移，不利于密植栽培。

1.2 成花难，盛果期较晚

近年来，当地栽培的秋月、新高、华山、丰水、爱宕、新梨7号、皇冠梨等优良品种易实现早果丰产，4年生梨树便进入盛果期。西洋梨原产欧洲及亚洲西部，具有幼树直立生长、易徒长、生长势强，以短果枝结果为主，不易成花等生长结果习性，进入盛果期较晚。相同的栽培管理模式，西洋梨成花较难，种植效益不如日韩梨。

1.3 易感染病害

西洋梨进入盛果期后，管理粗放，树冠郁闭，负载量过大导致树势衰弱，树体衰老加快，极易感染腐烂病、干腐病等枝干病害。有的梨园轮纹病也发生严重，采摘时即使果实没有轮纹病症状，采后3 d尚未完成后熟的果实，便出现轮纹烂果病症状，失去商品价值和食用价值。

1.4 果实品质差

西洋梨采摘一般在7～8月份，正值华北平原地区的雨季。此时雨水较多，加之部分果农为使梨果快速膨大，有适当浇水的习惯，致使果实酸度大、甜度低、风味差，果实品质差。

1.5 市场行情好，但销售量少

目前市场上水果琳琅满目，外观是吸引消费者的重要因素，西洋梨以其奇特的外形、色泽和口味，满足了现代人们对果品多样化、个性化的需求，在市场上行情较好，但销售量少。究其原因是西洋梨采摘后需在室温条件下放置2～3 d，完成果实的后熟，果中淀粉由内向外转换为糖分，才能呈现出“肉质细腻、柔软多汁、香味浓郁”的独特口感。而普通消费者购买后未充分后熟就直接食用，由于肉质过硬和口感不好，错误地认为不如脆甜爽口的日韩梨好吃，形成了较差的口碑，从而影响了西洋梨的消费市场。

2 对策

2.1 采用矮化砧木

现代梨园为实行机械化、省力化、规范化、标准化、娱乐化（采摘）栽培，采用宽行密植栽培，为了控制西洋梨的幼树旺长，解决难成花、进入盛果期晚的问题，在建园选苗时，选用中矮1号等为矮化砧木或矮化中间砧培育的西洋梨苗，以控制树势，实现西洋梨树体矮化、早结果、早丰产的目标。

2.2 合理整形修剪

2.2.1 选用早果丰产树形 根据栽植密度和架材投资情况，树形宜选择高纺锤形、“Y”字形或棚架形。高纺锤形干高50～60 cm，树高2.5～3 m，在中心干上着生10～15个螺旋状排列的主枝，主枝两侧分生小结果枝组。相邻两主枝间隔20 cm，同侧的两个主枝间距40～50 cm，主枝与主干的夹角呈70°～80°。树高达到3 m时落头开心，树冠呈高纺锤状；“Y”字形干高40～60 cm，有 2个主枝，呈 40°～50°角向行间生长，每个主枝距离主干60～80 cm处，侧面培养2～3个大枝组，100 cm以上培养4～6个枝组，均匀分布在主枝两侧，上小下大，树高2.5 m；棚架形有2～4个主枝，呈 40°～50°角向上生长，主枝上配备1～3个侧枝，在主枝、侧枝上的分枝均匀绑于棚面上，采取拉枝、压枝、摘心等方法，培养结果枝组。

2.2.2 刻芽定枝 根据西洋梨成枝力低、萌芽率低、基部易光秃的生长习性，从定植第2年开始，按照高纺锤形、“Y”字形或棚架形等目标树形的树体结构要求，在需要培养主枝或枝组处刻芽定枝，培养永久性主枝或枝组，不留临时枝。主枝或枝组回缩更新时，保留20～40 cm的永久桩，使中心枝、主枝上不产生疏枝疤痕，及早预防腐烂病、干腐病等枝干病害。高纺锤形在离地60 cm以上开始选芽刻芽，首先选择东西方向伸向行间的2个饱满芽进行刻芽，保证下部最低的小主枝向行间生长，实现树体的下大上小，然后再向上在中心枝上螺旋刻芽，每隔10～15 cm刻1个芽，同方向上下芽间距40 cm左右，分散中心枝的生长势，刻至距中心枝梢部30 cm时停止刻芽，任其生长；“Y”字形、棚架形选择出主枝单轴延伸，在主枝两侧每30 cm左右选择侧芽进行刻芽促发枝，将发出的新梢绑缚在架面上，呈70°～80°倾斜生长，培养枝组或结果枝组。

2.2.3 抹芽 春季及早抹芽，抹除离地40 cm以下的萌芽以及主枝、枝组背上的徒长枝芽，控制无用枝梢的生长，防止背上枝林立，避免疏枝后形成疤痕。

2.2.4 开张角度 根据高纺锤形、“Y”字形或棚架形对西洋梨树主枝、枝组角度的要求，当新梢长至15～20 cm时用牙签撑开基角呈60°～70°，新梢长至50 cm时及早拉枝或用开角器开角（不等季节只看枝条长度），缓合枝势，促进枝梢基部芽体饱满，防止光秃，为萌芽发枝、成花做准备。

根据西洋梨枝软，进入盛果期后主枝、枝组易下垂、背上易发旺枝的特性，高纺锤形离地60～90 cm的下部枝条开张角度控制在70°左右，以保证较强的生长势。离地100 cm以上枝条开张角度80°左右；“Y”字形、棚架形选择 2～4 个主枝呈 30°～40°角，向行间倾斜生长延伸，在主枝两侧20～30 cm的间距选留枝条，开张角度80°左右，培养枝组或结果枝组。

2.2.5 摘心 主枝、枝组的延长枝外的新梢，长至50 cm左右时进行摘心，促进新梢芽体发育，防止枝条基部光秃，培养结果枝组。

2.2.6 疏枝 梨园行间一般留有1.2 m左右宽的通风透光作业带，西洋梨对光照条件要求较低，叶片小、分枝多、级次高，夏季、冬季修剪时，疏除徒长枝、竞争枝、过密重叠枝，适当多留分枝，以实现“大枝亮堂堂、小枝闹嚷嚷”的枝满冠的丰满树形，早果丰产。

2.2.7 培养、更新结果枝 西洋梨不同品种间的结果习性差异较大，大部分品种以短果枝和短果枝群结果为主，部分中长果枝也可结果。对幼树宜轻剪缓放，冬夏结合摘心、开角、缓放和回缩措施。一般枝梢冬剪缓放不短截，注意培养和更新结果枝，待缓放出分枝并开始成花后进行回缩。盛果期后及时回缩更新较弱、无结果能力的老枝，利用健壮果枝结果。

2.2.8 主枝、枝组的稳定、更新 西洋梨树进入盛果期后，保持主枝、枝组合理的倾斜生长角度，调节树势平衡，防止上强下弱。冬剪时疏密留壮，保持主枝、枝组上的稳定，不做大的更新，疏大枝，每年对主枝、枝组上的结果枝组留20 cm长的枝轴进行更新复壮修剪，使树势中庸。

盛果期后主枝角度开张较大，甚至可能下垂，在原枝头下垂衰弱时，合理利用背上枝，如果背上发生徒长枝可用于培养新枝头，原枝头适当回缩，保留结果。如树势很弱，背上无徒长枝发生时，原枝头可重回缩，少结果，促发新梢，疏密留壮，复壮树体，延长结果年限。

2.3 加强土肥水管理

2.3.1 行间留沟 秋施基肥时用开沟机开宽30 cm、深60 cm的施肥沟，施肥后浇封冻水塇土下沉即可形成小沟。或在初冬，梨树落叶清园后，行间用拖拉机带单铧犁或双铧犁耕翻深20 cm左右，将落叶、杂草等翻入地下，在行间形成深20 cm、宽30 cm左右的小墒沟。雨季到来之前，打通排涝沟渠，利用行间的小墒沟凹地自然排出积水。

2.3.2 合理浇水、排涝 根据平原地区梨园土壤墒情、降雨情况和西洋梨的需水特点，盛果期梨园每年浇春季催芽水、花后坐果水、膨果水、秋施基肥水、封冻水等5～6次水，特别是5～6月份果实膨大期，常遇到干旱天气，可采用小墒沟（沟灌）浇小水，既有利于加快浇水进度，实现水分的均衡供应，又能用小墒沟小水渗浇，防止土壤板结，节水、省工。采收前注意雨季排水、控水，以保证西洋梨口味香甜的品质。

2.3.3 平衡施肥，增加土壤有机质含量 施肥以有机肥为主，化肥为辅，中微量元素、生物菌剂全营养科学搭配，采取多施有机肥、生物有机肥、果园覆草、行间生草、梨树枝叶、杂草等有机物归根等措施，增加梨园土壤有机质含量，利用生长期追肥或水肥一体化技术，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性，保证生长结果所需各种矿物质营养元素的供应平衡。

2.4 花果管理

2.4.1 蜜蜂或壁蜂授粉 采用蜜蜂或壁蜂授粉结合人工辅助授粉，确保西洋梨的坐果。

2.4.2 疏花疏果 严格疏花疏果，一般每隔 20 cm左右留1个花序。谢花后7 d开始疏果，先疏去畸形果、偏斜果，然后按间距20 cm左右留1个果，定果，留边果、下垂果。合理负载，产量控制在2 500 kg/667m2左右。

2.4.3 套袋 为实现农药减施，提高外观品质，有效地预防西洋梨果轮纹病的发生，疏果定果后进行套袋，成熟期前15 d摘袋。8月份前成熟的西洋梨，为省工，节约生产成本，可实行无袋栽培。

2.4.4 及时采收、分期采收 西洋梨采收过早或过晚都会影响其果实品质和商品性。根据品种成熟期，在果形达到预定大小，并且呈现品种应有色泽时即可分期采收。先采摘树冠上部、外围、个头较大、颜色较正的果，不要等梨在树上后熟。

2.4.5 分级、贮存、后熟 采摘果就地冷藏或运至冷库，严格剔除病、伤果，随分级、包装，随风冷，保持2～5℃贮藏。也可采用深层井水配成0.02%～0.05%多菌灵药液或2%甲壳素100倍浸泡 1～2 min，以达到预冷、防腐、消毒的作用。浸泡后捞出梨果置于阴凉通风处，待果面晾干后进行包装、贮藏，减轻轮纹病的发生。西洋梨食用需要后熟，一般在配送运输和货架上完成待熟期，在后熟变软前销售。

2.5 防治病害

2.5.1 加强管理，提高抵御病害的能力 加强土肥水管理，沃土养根，疏花疏果，合理负荷，四季整形修剪，防止树势衰弱和树冠郁闭，提高抵御病害的能力。

2.5.2 刮除粗皮、翘皮 春季梨树发芽前，及早刮除主干、中心枝、主枝上的粗皮、翘皮，涂抹3～5°Be石硫合剂或1 000倍戊唑醇+400倍果树型天达2115，杀菌、护干、预防病害。

2.5.3 喷药防治 春季梨树发芽前喷3～5°Be石硫合剂或300倍45%施纳宁加3 000倍有机硅。谢花后7 d开始，每10 d喷施1次甲基硫菌灵、氟硅唑、戊唑醇、苯醚甲环唑、25%吡醚·戊唑醇、45%吡醚·甲硫灵等，轮换交替使用，枝、干、叶、果均匀细致喷雾，连喷6～7次，采收前细致喷1遍70%甲基硫菌灵杀菌防病。