微山县鹅品种的特征与生产性能介绍

薛增

（山东省微山县畜牧兽医服务中心 277600）

鹅属于水禽品种，其饲养价值很高。鹅肉温润醇香，脂肪含量适中，含有十几种人体必需氨基酸、多种矿物质和优质蛋白，补血、养目、益气，是老少皆宜的滋补佳品；鹅蛋可入药，有时用于中药辅助用药，有排毒养颜、优化肤色的功效，孕妇常用来去胎毒，预防或降低新生儿黄疸；鹅绒是优质保暖材料，比鸭绒更柔软、蓬松度更强、保暖系数更高，常作为高档服装和特殊用品填充物；肥鹅肝制作成的鹅肝制品如鹅肝酱、黑胡椒鹅肝片等风靡欧美，从十八世纪至今一直是西方上层人士推崇享用的珍馐美味，被誉为 “贵族”食品，近几年也成为我们国家的餐桌新宠，受到年轻人的青睐。

因微山县地处湖区，气候温和湿润，四季分明，水草丰盛，为水禽的饲养创造了得天独厚的自然环境，目前我国现有的鹅类品种 （包括蛋用型鹅、肉用型鹅和肉蛋兼用型鹅）几乎均可在微山饲养，现将在实际生产中性价比较高的几个品种介绍如下。

1 中小型鹅种

主要包括豁眼鹅、太湖鹅、伊犁鹅等，成鹅体重约3～4.5kg。

1.1 豁眼鹅

豁眼鹅属于体型较小较轻的中国鹅种，原产于山东省莱阳地区，因此也叫五龙鹅，我们俗称疤拉眼鹅，耐寒冷、耐粗饲性能强，广泛分布于我国山东、吉林、辽宁等北方地区。

1.1.1 品种特征

豁眼鹅体长约30cm左右，通体羽毛白色，体态高贵优美；额前长有光滑肉质瘤头，呈较浅橙黄色，脚蹼、喙比瘤头颜色略深；眼睛呈三角形，虹彩呈蓝灰色，在眼睑后上方有自然豁口；颈部细长，呈弓形；腿脚粗壮有力；胸腹紧凑较平滑，有少数豁眼鹅腹部有褶皱 （俗称蛋包）；公鹅叫声高性情好斗，母鹅叫声低性情温顺。

1.1.2 生产性能

1.1.2.1 产蛋性能

豁眼鹅是目前鹅种中产蛋数量最高的小型鹅种，在半放牧半舍饲的条件下，年产蛋量可达100枚以上；全放牧的粗放饲养条件下，年产蛋量可达80枚左右 （因为这种生产方式不确定因素太多，目前已被淘汰）。平均蛋重120g，卵黄占比高，繁殖性能强，就巢性优。

1.1.2.2 产肉性能

豁眼鹅生长速度快，一般初生重70g，在饲养管理合理的条件下，3周龄即可达300～350g，10周龄即可达3000～3500g，5月龄体型、体重达到本品种高点。成鹅肉质鲜美，营养全面。脂肪含量适中，胆固醇含量低，蛋白质含量高达18%，人体所必需的氨基酸 （如赖氨酸和组氨酸等）含量较高。

1.1.2.3 产绒性能

豁眼鹅绒质细腻洁白无杂色，蓬松轻柔粗绒少，属高档羽绒品种，应用广泛。一般一只成年活鹅人工拔毛一年可以拔两次，每次70～80g，含绒量可达30%；屠宰拔毛可以产毛140～150g，含绒量40%左右，产绒大约60g，蓬松度比活体拔毛质量也较差。

1.2 太湖鹅

太湖鹅原产于我国长江三角洲的太湖流域，因产区城市集中人口稠密、河湖交错、气候温和而发展生产迅速。太湖鹅体型中等或偏小，免疫能力强，适应性好，是较早引入北方的品种，与豁眼鹅一样也是现今我们微山县常用的蛋、肉、绒兼用型鹅类品种之一。

1.2.1 品种特征

太湖鹅体长约30～36cm，全身结构紧凑，呈斜长型，羽毛贴紧皮肤，白色，有的间有少许杂色，一般分布在头顶或眼梢；肉瘤很小或无肉瘤；胸腹部无皱褶；喙、胫、蹼雏鹅时均为浅淡橘黄色，随日龄增加颜色逐步变深，成鹅时呈明艳橘红色，脚爪白色；眼睑淡黄，虹彩灰蓝。

1.2.2 生产性能

1.2.2.1 产蛋性能

产蛋性能较好，一般年均产蛋85枚，高产太湖鹅可产100枚以上；蛋壳颜色白色，均匀一致，杂色极少；单重110～140g。

1.2.2.2 产肉性能

出肉率高，成年公鹅全净膛率可达70～78%，母鹅全净膛率可达65～70%，仔鹅半净膛率可达75～80%；肉质松软易消化，粗纤维含量高。

1.2.2.3 产绒性能

羽绒洁白轻软，弹性佳，经济价值高。每只成年鹅 （屠宰）可产绒200～250g，产量优。

1.2.2.4 繁殖性能

种蛋受精率高，遗传力强，公鹅和母鹅均能作为亲本用于与其他种类鹅杂交。

1.3 伊犁鹅

伊犁鹅也叫草鹅、雁鹅、边疆鹅，因主要产于我国新疆伊犁地区而得名。体型中小，耐严寒和粗饲放养，产绒多，肉质好，农户散养率高，因翅膀比较宽大具有一定飞翔能力。

1.3.1 品种特征

伊犁鹅体长约26～36cm，头顶为平顶，无明显突起肉瘤，颈部粗短，颌下无咽袋低垂，胸部宽扁突出，腿胫粗短健壮，形体似灰雁；雏鹅身体颜色呈略浅黄褐色，成鹅通体颜色复杂色深，喙浅灰白，胫、趾、蹼肉红色，羽毛灰、花、白、褐、黑相间，形似瓦片相扣，呈现波状横带分布，胸、腹、尾颜色为白色，一般颈间又白色羽环，也有全身羽毛纯白色个体但极少。在微山县饲养才有不愈百年，历史较短，但经济价值较高。

1.3.2 生产性能

1.3.2.1 产蛋性能

因为伊犁鹅原来长期生活在高寒地区，一般散养每年只有一个产蛋期，即2～5月间，舍饲环境较好时每年春秋可有两个产蛋期，全年产蛋量在8～20枚；第一年产蛋5～8个，产蛋期高峰期约为第三年15～20枚，第六年开始下降；母鹅一般饲养6～8年，公鹅可达10年，无论公母第三、四年繁殖力最优，母鹅母性良好，公鹅在母鹅孵化期蹲守旁边，父性也好。

1.3.2.2 产肉性能

伊犁鹅肉质紧实细致，颜色鲜红，营养全面，蛋白质易被人体吸收，利用率高，全净膛率在56%～70%。

1.3.2.3 产绒性能

许多年前伊犁鹅鹅绒是新疆地区人民冬季用于保暖的最重要物质，鹅绒也是他们养鹅的主要产品。伊犁鹅鹅绒为白色、浅灰色或深灰色，绒质细密柔软，是本品种长期自然选择适应外界环境的结果，产绒量也高，每只伊犁鹅可产羽绒240g，含绒量高达80%，平均鹅绒在180～193g。

2 大型鹅种

主要有狮头鹅、合浦鹅、图卢兹鹅、朗德鹅等，采食量大，消化快，体型雄健壮硕，毛丰肉厚，成鹅体重一般在7～9kg，个别个体可达11kg以上。

2.1 狮头鹅

狮头鹅是我国南方广东一带民间培育出的大型鹅品种，品质优良，极耐粗饲，生长迅速，也是目前被多个国家引进的大型鹅之一。

2.1.1 品种特征

体躯呈方形，头大眼小，虹彩棕色或浅黑，背部宽阔平展，前驱比后驱略高 （上倾），胸腹宽且深，头部肉瘤与其他品种相比较发达，且前倾0.5cm左右，从正面观看像狮子头，因而得名，肉瘤黑色，少数呈浅淡橘黄色，平坦光滑无凹凸；羽毛银灰色或灰褐色，呈瓦片状横向排列，腹部、尾部、翅膀内侧羽毛白色；无论公母，2～4岁鹅受精率高，孵化率也高，繁殖能力最强。

2.1.2 生产性能

2.1.2.1 产蛋性能

产蛋量少，每年仅可产25～35枚，但是重量较重，平均单个重量在200g以上。

2.1.2.2 产肉性能

在半放牧半舍饲条件下，70～90d未经肥育就上市的仔鹅，平均体重可达5.5～6.3kg，半净膛屠宰率在81～83%，肉质嫩滑，脂肪含量低，胆固醇低，老少皆宜，经济价值较高。

2.1.2.3 产绒性能

成年鹅绒毛产量200～350g，含绒量在15%～30%。

2.2 合浦鹅

合浦鹅原产于我国广西壮族自治区合浦县，属于大型鹅品种，因其免疫能力强、产肉多近几年在北方地区饲养量也在逐年增多。

2.2.1 品种特征

公鹅比母鹅体型较大，颈部粗壮有力，结构密实紧凑，胸部宽广深厚，母鹅面部清秀，颈部细长，腹部有褶皱，羽毛紧密光滑；喙较短，头部有肉瘤，喙和肉瘤均为黑色；虹彩棕色；羽毛黑褐色，胫、趾、蹼黑色或灰色。

2.2.2 生产性能

2.2.2.1 产蛋性能

平均年产蛋30～35枚，蛋壳白色，蛋重195g左右；孵化率高，可达80%以上，公鹅一般可用4～5年，母鹅5～8年。

2.2.2.2 产肉性能

生长速度较快，30d可达1.8～2.2kg，80d平均半净膛率85%左右。

3 特殊用途鹅

特殊用途鹅指除作肉、蛋、绒用外，还用于生产肥肝，常用的有合浦鹅、朗德鹅、图卢兹鹅等大型鹅种。

3.1 合浦鹅

75d平均活重4～5.6kg时，进行20d填饲，可得肥肝500～1250g。

3.2 朗德鹅

朗德鹅原产于法国西南部朗德省，是目前国际上最被推崇的肥肝型专用鹅，同时又是肉用、蛋用、绒用、药用的主要品种。肥肝均重700～820g。

3.3 图卢兹鹅

图卢兹鹅原产于法国西南部图卢兹镇，又名土鲁斯鹅、西蒙鹅，是目前世界上最大的鹅种。十九世纪末传入我国并得到良好发展。

60d体重平均3.5～4.2kg时填饲，成年体重9～14kg，可得肥肝 1200～1350g。