苹果栽培技术要点探讨

陈晓丽

（山东省蓬莱市果树工作总站，山东 蓬莱 265600）

山东省蓬莱市地处中纬度地区，年平均气温12.3℃，属于暖温带季风区大陆性气候，年平均日照时长2 826 h，年平均降水量664 mm，相对湿度65%，无霜期平均206 d，年均风速5.2 m/s，无洪水，不受台风影响。山东蓬莱是优质红富士苹果产出地之一，2019年，苹果产量达到100×104t（其中红富士的种植面积约为 2.13×104hm2，产量约为 96×104t）。红富士苹果作为蓬莱苹果最典型的代表，蓬莱苹果种植从20世纪90年代中期就开始发展，在2015年正式获得国家工商总局颁发的地理标志证明商标。

1 蓬莱苹果营养价值

蓬莱苹果果实呈圆形，味甜或略酸，属于常见水果，具有非常丰富的营养成分，具有辅助治疗、食疗的功能。根据检测，100g 苹果含果糖 6.5～11.2 g，葡萄糖 2.6～3.7 g，蔗糖 1.2～5.4 g；还含有微量元素钙、锌、铁、钾、磷，维生素C、胡萝卜素、维生素B2、维生素B1等。

蓬莱苹果含有大量的果胶和可溶性纤维质，这种物质可以降低胆固醇及破坏胆固醇的含量。一个中等大小未削皮的苹果可提供3.6 g的纤维质，而且仅含75卡路里的热量。根据“美国生理学期刊”的研究指出，在深红色的生果皮中，如苹果和提子等，均验出有白藜芦醇。这种天然的抗氧化剂，可以抑制血小板凝结和降低血液黏稠度，具有抗动脉粥样硬化和冠心病、高血脂的防治作用。除此之外，苹果中的果胶和鞣酸有收敛作用，可将肠道内积聚的毒素和废物排出体外。其中的粗纤维能松软粪便，利于排泄，有机酸能刺激肠壁，增加肠胃蠕动作用[1]。

山东蓬莱所产苹果以红富士最优。红富士苹果具有晚熟、味美、耐贮、质优等优点，于1962年正式命名，是世界上最著名的晚熟苹果品种之一。近几年，新选育出了烟富7[2]、元富红[3]等新品种。下面详细探讨红富士苹果的栽培技术要点。

2 栽培技术

2.1 促使苹果单质量增加的技术措施

蓬莱红富士苹果中的优质单果要求单果质量约320～520 g，这就需要在种植中注意以下几点。一是果实膨长期间避免使用氮肥，需要增加施用磷钾肥，才能使得果实达到优质单果的质量要求，果实单果质量实现增加7%～24%。二是种植户需要及时对衰老的枝叶进行剪枝处理，避免影响果树生长状态，使得结果枝组维持在2～7年处于良好的生长状态。三是苹果树中的果实间距需要控制在21～28 cm，叶果比为45～65∶1，枝果的比例以5～7∶1最为合适。

果农还需做到对果台的副梢不摘心、不短截。

2.2 促使苹果外形端正的技术措施

蓬莱红富士优质果要求外形端正，这要求苹果果横径在0.82～0.88 cm，所以在技术上可以采用下几种方式进行管理。一是果农需要对果树疏花、疏果，进行两次优选定果。其中一次是在花蕾期剪去边花，疏除密生花序。另一次则是在人工授粉时只授中心花，花后29 d进行疏果，只需留下中心果。二是在果实生长期间，选留生长强壮，单轴延伸的下垂枝上的中心果。三是此外还需加强花后39 d内的管理，保持土壤湿度处于58%～78%，此外，还可追施一次果树专用肥或者在果树叶叶面上喷洒复合肥料等[4]。

2.3 使果实颜色更美观、更鲜艳的技术措施

2.3.1 用免耕覆膜、浅施肥、配方施肥等方法对果实增色

根据经验，增施钾肥的果树产生的全红果率要比施纯氮肥的红果率高20.1%；增施绿肥或者羊粪肥的，果实全红果率为39.6%。在果树花期喷洒515 mg/kg的稀土，然后在果实成熟期喷0.5%的磷酸二氢钾可以有效提高果树全红果率。

2.3.2 适当对果树进行浇水

每年9月以后，对果树浇水应当采取管灌、沟灌等方式。10月中下旬之后，可以在每日17时或7时前对果树用喷雾器进行喷水。

2.3.3 透光率

果园的透光率需要保持在35%以上，阳光覆盖果园率不超过68.6%。对稀植园要减少骨干枝的个数，加大角度，使得主枝上直接培养单轴延伸下垂，外围长枝只疏不截[5]。

2.4 果树的周年其他管理

2.4.1 土肥水工作

在秋后冬闲的季节，果农可以对幼龄果园或土壤瘠薄果园进行深翻扩穴，深翻至少保证不低于65 cm。此外，还可结合施农家肥12～21 kg/m2，并及时灌足水。需要注意的是，种植户应注重秋施基肥，增施鸡粪等优质有机肥41.3 t/hm2，也可以因地制宜种植绿肥，提高肥水条件，改良土壤、促进果树健康生长。在秋施基肥时期，果农对果树增肥应根据树体实际情况、需肥状态、土壤条件、肥料质量等因素综合考虑，及时补充速效性肥料。在3月末—5月下旬，果树新梢生长迅速，叶幕大量形成，幼果不断膨大的期间，树体生理机能处于最旺盛的状态，对水分需求极大，需要注意及时灌水。6月—8月中旬，气温高，水蒸发量大，是果树全年需水量最多的时期，这期间尤为注意果树实际情况，及时灌水，加强土、水、肥的管理。

2.4.2 做好授粉工作

比较适合红富士苹果的授粉品种有金帅、元帅系等。对果树配置授粉方式为：每3～5行种植一行授粉品种。需要注意的是，在授粉品种缺乏或者花期、天气不好的时候，需要进行人工授粉。此外，果园放养蜜蜂可以显著提高坐果率，一般每0.2 hm2果园放养一箱蜜蜂。在放养蜜蜂期间，不可对果树喷洒药物，防止对蜜蜂产生伤害，影响果树授粉质量。

2.4.3 常见果树病害防治

常见的轮纹病需在防治期间喷洒药物，有效提升幼果期对病菌的抵抗能力，果树长大后对病毒就会产生抗侵染能力。落花后的9～14 d期间喷一次药，此后根据降雨的次数和用药种类，间隔14～21 d再次喷药，可以持续喷药至8月中旬，共喷洒5～7次。对于粗皮病，可以施用石灰降低土壤酸度，促进果树树体的健壮程度，加深果树根系分布，有效避免果树过干、过湿。在冬季，防止抽条、冻害的关键就是在秋季的时候就要对果树进行喷洒600～1 200 mL/L的多效唑，促使枝条充实，增加冬季抗冻能力。

2.4.4 果树虫害防治

一般在冬季就需要做好相关措施，做好果园的卫生，减少农药残留，避免害虫滋生。春季发芽之前需要清理果园内的枯树枝、落叶以及病虫枝、叶、果等，此外还要刮干净果树上面的老树皮，将这些容易滋生害虫、污染果树生长的东西统一运出果园烧毁。其次在生长季节需要及时剪除病枝、虫、果等，合理修剪不仅能增强树体的通风透光，还能避免其带来的病害。根据病虫的发生规律进行适当的喷洒农药进行防治措施，合理使用质量安全，检验合格的农药，选用高效、低残留、低毒的农药产品，比如:灭幼脲、齐螨素、多菌灵等。喷洒农药前要进行合理的混配和轮换，不能一直使用同一种药物，每一种农药每年最多使用2次，两次喷洒农药的时间需要在果实收获期间隔至少24 d以上。

3 总结

为了提升苹果价值、提高产品质量，需要对苹果强化采摘后的处理。苹果在采摘之后进行分级操作，去除病虫果、残果、畸形果等。挑选出果型端正的优质苹果，根据颜色层度，大小程度按照标准区分，划分等级，做到苹果规格、质量一致。此外在包装上也要精细包装，包括内用软白纸包装苹果，外套泡沫网套，装苹果的箱子内用隔断布局，将苹果单独放好，防止挤压。包装箱上还需注明苹果等级、规格、平均质量等。只有保证有质量、品相的苹果不断产出，方能获得大众口碑。