基层生猪屠宰检疫现状及改进措施

2020-12-16付亚男

中国畜禽种业 2020年1期

付亚男

（河南省新乡市动物卫生监督所 453000）

在肉产品贸易中占据很大比例是生猪肉。在这种情况下，消费者越来越关注猪肉的品质问题，宰杀和检测是生猪产品生产的最关键的一步流程。该流程不仅对猪肉产品的品质有很大影响，也对畜类产品的质量和产业扩张及顾客的个体健康产生十分大的影响，最近几年，生猪宰杀和检测状况被各地区政府和居民视为日常生活的焦点，生猪宰杀检测标准化管理制度正在进一步实施中。

1 基层生猪屠宰检疫现状

我国相关部门出示相关规章制度，针对生猪宰杀检测有明确的规章制度。明文规定长途输送、出售的肉食品、待宰杀出售的肉产品必须提前3d 到质监局进行健康检测，检测的主要内容是猪瘟、口蹄疫和蓝耳病。即使相关法律条文可以有效限制生猪宰杀工作，但想要很好的实施还存在很大的难度，这些会直接导致检测工作的失败。

（1）非法交易行为，如深圳有生猪宰杀场 100 多家。历经很多年的整改和完善，目前为止已经建立了4 家标准化大型生猪宰杀场，深圳的总人口数大于2000 万，理论上只能应对市场需求，但在深圳市和其他地区的交接地带还存在一些不符合规则的事，如卖家拒绝生猪检测，会通过给钱的方式拒绝检测流程，甚至还可能发生暴力事件，在利益问题上，有些养猪大户失去了道德底线，采取违法行为获取利益，最终打乱市场秩序。

（2）检疫工作员上班积极性低下。存在很多历史遗留原因，导致肉产品检测存在许多非编制工作人员。他们中的一些人在我国肉产品检测点工作了20 多年，为肉产品检测事业作出重大贡献[1]。但因他们总体平均收入低下，导致工作积极性低。

（3）肉产品检测流程不完善，宰杀场与驻场缺乏检测工作之间的沟通，导致流程中不互相配合，流程节点、市场的管制等相关点协调不到位。还有就是生猪检测项目没有明确指定，造成生猪检测难度增加，目前生猪宰杀规章存在漏洞，但鉴于买卖地点多、范围大，生猪检测进展和工作面临很大难度。

（4）当地检疫部门缺乏检测设备和硬件条件，导致这种情况的原因主要是我国从免收肉产品检测费用后，当地政府相关部门没有把检测所用的资金加入政府开销范围之内，缺乏检测资金，当地猪检测工作人员得不到很好的技能培训和练习，加大肉产品检测难度。

2 提升基层生猪宰杀检测的管理工作建议

针对上述现象，政府需提升生猪检测规章制度化的科学管理，按照标准化流程开展宰杀检测流程，保障生猪检测规章制度化的科学管理顺利开展。

（1）建立健全生猪宰杀宰检测规章流程，鉴于主要管理处一定及时的完善并实施生猪宰杀检测规章流程，对生猪买卖进行层层把关，做到质量的严格把关；当地领导人一定要注重对生猪宰杀检测工作质量把关的任务，有必要成立生猪买卖制度规章条约；成立生猪检测责任制，实施生猪宰杀和检测的详细流程，最终实现检测的理想结果，确保百姓能买到放心肉，更重要的是政府一定要严厉打击非法行为。

（2）地方政府一定要加大对硬件设备和软件方面的物资、资金投入，硬件设施主要是常用的生猪检测仪器，软件方面牵涉到很多，如相关工作人员的薪资福利、五险一金、安全保障等，提高工作人员上班的积极性。

（3）为了规范生猪宰杀检测流程，我们需要确定检测项目清单、检测的实际对象和检测严重程度，设置检测点[2]。在生猪上市的前段期间做好检测工作。

（4）提高工作人员的整体专业水准，专业水准的高低直接影市场中猪肉的质量。增强生猪宰杀检测规范化管理，首先需要培训检测人员的综合专业水准。加强法律意识、提高检测人员的责任心，保障检测结果实事求是，有力的保障消费者能购买纯正的猪肉。

（5）需要增加生猪宰杀检疫测资金的投入，没有强有力的资金支持不能顺利实施；资金水平可能直接影响检测质量。