关于大白菜的高产栽培技术

2020-12-16郭尚龙高兰英罗永忠

农村实用技术 2020年11期

郭尚龙，高兰英，罗永忠

（朔州市农业科学研究所，山西朔州 036001）

大白菜作为我国原产蔬菜，种植栽培历史悠久。据考证，我国新石器时期西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽至今已经有6000～7000年，在19世纪传入到欧美、日本等地。我国白菜种类众多，最初主要是在东北、华北地区种植，随后引入到南方地区，山西朔州近些年大力发展白菜种植产业，主要种植品种有山西阳城大毛边、北京青白、山东胶州大白菜等。大白菜作为华北地区、东北地区春冬季节主要的蔬菜，其菜叶可以生食、盐腌、酱渍、炒食、炖食，白菜脱落的菜叶可以制作饲料，综合价值非常高。为了能够进一步推动山西朔州白菜种植产业发展，加强大白菜高产栽培技术的研究有着重要意义。

1 大白菜生长特性

大白菜是一种二年生草本植物，高度在40～60cm之间，全株有少量白粉、无毛，个别白菜叶片中脉部位有少量刺毛。基生叶大，呈现为倒卵状长圆形至倒卵形，长度为40～60cm，顶部圆钝，边缘部位有褶皱。上部茎生叶为长圆状、长圆披针形，长度为3～7cm[1]。

大白菜原主要在我国华北地区种植，如今全国各地均有栽培。大白菜是一种耐寒作物，喜好阴冷气候，因此不适宜在炎热的气候生长。如果栽培季节温度较高，会增加病虫害发生率、降低白菜品质、降低产量，因此普遍在春秋冬季节种植。大白菜抗低温性很强，环境温度在-3℃时，如果逐步升温，白菜可恢复正常生长，如果环境温度持续下降到-11℃时，无法恢复正常生长且会遭受冻害。大白菜适合种植在壤土、沙壤土、黑黄土中，应保证土壤的保水保肥性、富含有机质，从而实现高产目标，不适合种植在砂土和粘土中。

2 整地作畦

2.1 深浅耕结合

整地前茬收获之后，及时深耕土壤，耕层深度不低于15cm。山西朔州地区在常年大白菜种植中，总结出了深耕、浅耕结合方法，其中深耕是借助冬季空闲时间翻土晒土，避免大面积冻土，从而提升种植土壤的通透性、保墒性，消灭越冬的病虫源，提高土地高产能力，让大白菜根系可以向深层土壤延伸，获取更多的养分、水分。在播种前1周时间左右进行浅耕，为了减少地下害虫数量，在浅耕期间可以喷洒稀释到2.5%的敌百虫粉剂2.5kg/亩，也可以将5%辛硫磷与基肥混合之后撒在田中，用量为1.5kg/亩。

2.2 施加基肥

大白菜高产潜力高，因此对肥料的需求量更大。据农业部门研究表明，在大白菜产量在5000kg/亩左右时，需吸收氮、磷、钾分别为13.5kg、7.5kg、10kg，特别是在大白菜前期生长阶段，应以总施肥量的50%以上用作基肥。在土地多年种植中，山西朔州普遍地块缺乏氮和钾，应重点补充。基肥最好是采用有机肥、复合肥，严禁采用工业废物、生活垃圾等，也不得采用未经发酵腐熟、未达到无害指标、重金属超标的粪尿等肥料。在整地时施加基肥，腐熟有机肥最低用量为3500kg/亩，过磷酸钙50kg/亩，尿素15kg/亩。

3 品种选择与种子处理

3.1 品种选择

大白菜品种繁多，国内也有种植日本种子、韩国种子的案例，品种选择中应根据市场消费习惯以及高产目标选择合适的品种。对于山西朔州地区来说，当地种植大白菜已经有多年经验，适宜当地种植的种子有烟杂系列、北京小杂系列、青杂系列大黄心等品种。

3.2 种子处理

为了促进种子萌发、减少病虫害影响，可在播种前1周时间将种子晾晒2～3d，每天晾晒2.5h左右，晾晒之后放到阴凉处自然散热。特别是对于长期贮存种子，通过晾晒可以提升其活力。大白菜种子可能携带黑腐病、霜霉病等病菌，因此需要药剂拌种，使用0.4%瑞毒霉、百菌清、福美双等药剂拌种，软腐病可以使用1.5%农抗751可湿性粉剂拌种。

4 播种

大白菜主要是采用直播方法，也可以育苗移栽，山西朔州高温、低温季节一般都用直播方法。根据土壤的肥力表现、品种特性、打塘点播，每塘播种3～4粒种子，株距为40cm、行距为45cm，播种量控制在3300～4100株/亩左右。种子用量为50～80g，直播时宜浅不宜深，播种之后覆盖1cm土，保持土壤的湿润度。具体的种植密度影根据不同品种确定，早熟种为3500～4000株/亩、中熟种为3000～3500株/亩、晚熟种为2500～3000株/亩[2]。

如果是采用育苗移栽方法，则选用接近定植田作为苗床，要求地势高、土壤肥沃、排灌性好，前茬不得是十字花科，提前做好土地翻耕工作。育苗畦宽度为1.5m、长度为7m，每个育苗畦施加60kg有机肥料、1kg过磷酸钙、0.2kg辛硫磷颗粒剂。播种前将腐熟肥与土壤掺和均匀，将苗床整平、整实、整细，通常菜田量可达到15～20个/亩。每个苗床播种1kg左右，播种相比直播应提前2～3d时间。苗床作畦后，用水浇透，土壤充分湿润后撒播种子，为了保证播种均匀性，可将种子与土壤拌和均匀撒到畦面上，之后在表面上覆盖0.5～1cm过筛细土即可[3]。

大白菜产量主要受两个因素影响，包括单株重量、群体数量，但要掌握两项因素的均衡。在单位面积上，应有合理的株数，且每株白菜可生长到一定重量，这样才能够实现高产目标。稀植虽然单株重量更高，但总产量较低；密植虽然株数较多，但单株重量轻，依然会影响到最终产量和质量。

5 田间管理

5.1 间苗、补苗

种子发芽到定苗需要18d左右时间，在此期间应多次间苗。苗出土3d首次进行间苗，让苗之间保持一定间隔，4～5叶片时二次间苗，每穴留有2～3株即可，根据苗生长强弱，将弱苗剔除，在生长到8～9片叶时，按照株距50cm进行定苗。间苗定苗最好是在中午高温时进行，这是因为不同苗的环境适应能力不同，高温期间病苗、弱苗会显示出疲态，更容易鉴别。在此期间，如果发现缺苗应及时补栽。

5.2 水肥管理

大白菜对尿素类氮肥需求量大，追肥可共分为2次进行，第一次在白菜生长到6片针叶时进行，定苗后铲地，在距离畦面15cm距离开挖施肥沟，追加尿素10kg/亩，之后起垄覆土；第二次追肥是在莲座期末到结球期，在每个畦面2行白菜中间挖7～8cm深的施肥沟，追加尿素15kg/亩，并覆土。2次追肥中间有20d间隔时间，雨前追肥效果更好[4]。

在灌溉方面应结合当地降水情况合理控制水量。灌溉宜在早晚期间进行，特别是较凉的地下水不适合在高温的中午灌溉。灌溉应分段进行，结合田块的地下水情况，如果土层较为湿润，则无需频繁灌溉。灌溉过多可能会让土层温度下降诱发软腐病，也会导致水土流失、土壤板结，应提高自然水利用率，这就需要垄底深松、勤铲地。

5.3 中耕除草

白菜苗期到团棵期环境温度、湿度逐渐提升，此时杂草生长速度较快，容易发生草荒问题，会消耗掉大量土地营养，导致白菜缺乏营养而发育缓慢，争夺白菜苗发育空间。同时，杂草也是病虫害滋生地，因此必须重视中耕除草工作。一般情况下，在间苗后、雨后地皮燥白时浅耕，将刚刚发芽的杂草清除，并适当的疏松地面，保持干燥，打破杂草生存环境。中耕除草应在大白菜封垄前进行，封垄后垄面分布大量白菜根系，如果此时铲地会折断根系，伤口可能会感染病菌，增加病虫害发生率。白菜进入到生长后期，在行间可看到地表上有很多根系，此时更无法进行铲地操作。发现杂草尽可能人工拔出。