计量推进华坪县茶产业发展策略研究

段凤敏，孙力元，魏用林，字光丽

（1.云南省计量测试技术研究院，云南昆明 650228；2.丽江市质量技术监督综合检测中心，云南丽江 674100）

一、产业概况

（一）地理环境和条件

华坪县隶属于云南省丽江市，位于云南省西北部的金沙江中段北岸，地跨东经100°59′～101°31′，北纬 26°21′～26°58′，地势西北高，东南低，全县平均海拔1160 m，属于典型的南亚热带低热河谷气候，立体气候分布较为突出。北部山区海拔1600～2200 m，其间山峦起伏、沟壑纵横、云封雾锁，全年雾天在62～120 d，年降雨量在1000～1600 mm，年平均气温18℃左右，年日照时数大约2550 h，全年无霜期303 d，年温差小，昼夜温差大；山区土壤为砂壤或红壤，pH值为4.0～5.5，森林覆盖率较高，地理环境对茶树生长和茶叶营养物质的积累十分有利。

（二）规模

华坪县是丽江市茶叶主产区，经过近五十年的规模化发展到2017年，全县茶园面积1106.67 hm2，投产面积923.33 hm2，涉及农户3072户，产量784 t，产值4410万元，其中，农业产值2800万元，加工产值1500万元，户均增收14 355元，茶产业已成为华坪县北部山区群众实现脱贫致富的主导产业之一。华坪县北部山区所产的茶叶具有低农药残留、无污染、高香、口感清澈甘爽的特点，经云南省茶叶研究部门抽样鉴定，华坪绿茶理化指标为水分5.87%，水浸出物44.42%，茶多酚32.01%，儿茶素133.21 mg/kg，氨基酸3052.96 mg/kg，咖啡碱4.01 mg/kg。华坪茶叶具有水浸出物含量、儿茶素、氨基酸含量比同类产品高的特点。全县目前有大小茶叶加工企业13家，每家加工企业的茶园平均面积仅有千亩左右，现有乌木春、雨台山、回龙春、雨龙春、云华春5个茶叶品牌。2018年，乌木春品牌完成产值3100万元，但相较于临沧、版纳等云茶主产区，华坪县茶叶产品知名度不高，茶企社会影响力不大，县、市各级资金项目扶持力度小，华坪茶产业发展相对缓慢。整个丽江地区包括华坪县，均未列入GB22111-2008《地理标志产品 普洱茶》中普洱茶的地理标志产品保护范围内。

（三）特点

华坪县永兴乡三股水村是华坪县第一个茶叶专业村，该村2017年被评为“全国文明村”。全村有42户种植户，茶园面积96 hm2，2017年实现销售收入420余万元，户均收入超过10万元。目前云南省茶叶研究所副所长、研究员梁名志专家工作站已于2018年4月在华坪县永兴乡三股水村挂牌。

二、产业现状

（一）茶园种植环节

华坪县种植茶叶已有200多年的历史，集中在华坪北部山区，茶园种植均是以农户为主。茶树种植方式大部分是山地、坡地单行条栽，行距1.5 m，株距0.33 m，茶园种植遮阴树多为当地核桃、花椒等其他经济作物。茶园地理位置偏僻，基础条件差，种植方式单一，管理方式粗放，化肥、农药等化学品干扰少，茶园投入不足，个别茶园连杂草都不清除，茶农收入基本是“靠天吃饭”，茶树生产环境纯天然、原生态。

华坪县茶叶种植品种绝大部分都是云抗10号，云抗10号是1987年国家认（审）定品种，编号为GS1302-1987。云抗10号适宜制作红茶、绿茶、普洱茶，具有抗寒、抗旱性好，扦插发根力强，成活率高的特点。云抗10号春茶开采期在3月底，1芽3叶盛采期在4月上旬。

多年来华坪县茶叶采摘主要集中在春季，夏茶、秋茶几乎不采，茶叶资源浪费严重。目前，全县中低产茶园近万亩，单产低，平均亩产仅有25 kg，对比云南临沧、勐海等茶叶主产区茶园亩产毛茶200～300 kg的产量，华坪县茶叶产量偏低、效益差。华坪茶产业经营模式是“企业+基地+农户”的生产模式，规模在万亩以上的茶园仅有乌木春1家。

近年，在华坪县中心镇田坪、思木乡等地发现少量古茶树和古茶园，其中发现最大的一株古茶树树龄近百年，树高7 m，树干直径有28 cm。

（二）茶叶生产加工环节

华坪县内茶叶的初级加工以个体、家庭式小作坊为主，初级加工场紧邻茶园，厂房简陋，加工设备、设施陈旧老化，生产加工环境较差，与规模化、自动化、标准化、清洁化的茶叶生产加工方式相差甚远。茶叶生产加工主要以人工经验和手工加工为主，大多数加工厂仅能提供茶叶初级产品，精深加工产品很少。华坪县茶叶主要产品以绿茶为主，以炒青和烘青居多，多数采用手工杀青、手工揉捻、木炭提香的加工工艺，加工设备主要以杀青机、揉捻机、解块机、烘干机为主。

目前华坪茶叶少数品牌有红茶加工工艺，其他精制加工手段，如熏花、焙火、掺和、陈放等生产加工过程使用较少。全县茶叶生产加工中只有乌木春品牌于2015年开始按照晒青毛茶、高台石磨压制加工工艺试做紧压茶，投入市场后反响较好。华坪茶叶生产企业均不具备茶叶出厂检验能力，茶叶产品的出厂检验都送往丽江市质量技术监督综合检测中心进行。丽江市质量技术监督综合检测中心华坪分中心，现建有约150 ㎡的生物安全检验和食品常规检验实验室，但目前试验设备闲置，无检测人员开展相关工作。

（三）销售环节

华坪茶叶销售对象主要是当地居民，销售范围主要是丽江市，周边四川省攀枝花市也有少量的销售，茶叶消费对象和范围十分有限。销售渠道以小茶庄、小超市或零售店为主，分销渠道单一，无法扩大市场规模。近年来，华坪茶叶产品中高端茶消费下滑严重，消费能力紧缩，茶叶生产企业等客上门，产品营销的理念相对欠缺，茶叶生产加工企业较少参加行业协会、产品推荐会等，产品营销渠道狭窄。

三、茶产业计量发展策略

紧紧围绕华坪县茶叶特点，充分把握现有茶园“管理粗放、茶叶本质天然，化学干扰少”等优势，紧紧围绕云南省委、省政府关于打造“绿色食品牌”的产业规划，积极践行云南省政府发布的《有关推动云茶茶叶绿色发展的意见》《云南省茶产业发展行动方案》，对华坪茶园和茶厂进行转型升级和技术改造，积极争取绿色产品、有机产品认证，开展茶叶绿色高产高效示范县建设，推动华坪茶产业转型升级和快速发展。

（一）利用产业计量技术，加强茶园基础设施建设

大力推进茶园水利工程建设，重点配套滴灌、喷灌等高效节水设施，对中低产茶园进行改造，大力推进有机肥替代化肥茶园示范建设，发挥科技优势。对现有茶园按照绿色食品、有机食品和智慧农业的要求对茶园进行种植和管理，利用产业计量技术，实施茶园环境条件（海拔、温度、光照、降雨量、土壤、肥料、农药）等因素的智慧测量，实现茶园种植、管理智能化综合处理和应用，扩大山区生态茶园种植面积，实现生态、有机茶叶种植过程的绿色化、智慧化，实现华坪茶叶种植过程的质量追溯。

（二）运用产业计量工程，助力茶叶加工技术的提升改造

运用产业计量工程学原理，研究茶叶鲜叶的特点，根据产品加工、品级、分类、储存、包装等不同需求，将需求反映为茶叶生产加工过程中的具体控制参数的测量与应用，通过产业计量在线监测手段，建立华坪茶产业质量追溯系统。茶叶生产加工企业严格按照绿色食品、有机食品的要求进行初级所厂房建设、设备更新，改建或新建标准化示范初级所进行茶叶生产加工，创建茶叶放心消费示范企业，积极提升茶叶产品品质。

（三）根据茶叶特点进行产品类型的拓展

华坪茶产业要紧紧抓住山区茶园环境自然、有机、生态的特点，所产的滇绿茶具有低农药残留、无污染、高香、水浸出物含量高，而且儿茶素、氨基酸含量较高的特点，对茶叶生产加工技术进行升级，包括对现有产品品质和类型进行梳理，拓展产品类型，制订产品标准，建立和完善产品标准体系，积极申请列入GB22111-2008《地理标志产品 普洱茶》中普洱茶的地理标志产品保护范围内；充分利用茶叶资源，逐步采摘夏茶或秋茶；加工晒青毛茶、紧压茶、红茶等受众面广的产品类型，提高茶园经济效益。

（四）利用茶产业计量联合实验室的建立提升华坪茶产业的科技含量

依托丽江市质量技术监督综合检测中心华坪分中心现有实验室场地，充分利用云南省茶产业计量测试中心的辐射力量，建设云南茶产业计量联合实验室，推动华坪县茶产业专业检验检测技术人才队伍建设，开展华坪县茶产业联合科研项目研究，提升市场监督管理职能部门对华坪茶产业的技术服务能力，助力华坪茶产业的发展。

（五）加大华坪茶叶品牌的宣传和推广

牢牢把握住华坪茶叶的主要消费市场——丽江，充分借助丽江作为国内知名旅游城市、滇藏茶马古道重要驿站的地理位置优势和历史文化渊源，加强华坪茶叶的宣传推广，扩大华坪茶叶的知名度和受众群体，提高华坪茶叶的销售收入。

（六）实施乡村振兴战略，打造美丽乡村，推进茶旅一体化融合发展

推进华坪茶产业和傈僳族民族风情文化、特色旅游、绿色餐饮等第三产业的融合发展服务，提升华坪茶产业的生态休闲旅游文化价值，发展茶园体验、休闲度假、健康养生、美丽乡村建设等功能为一体的新业态，推进华坪茶产业与旅游、文化等产业的深度融合，建设美丽茶乡村，利用华坪茶产业为华坪脱贫攻坚战略和乡村振兴计划贡献力量。