怀来县食用菌产业发展的思考

2020-12-15刘爱霞

新农民 2020年15期

关键词：平菇出菇食用菌

刘爱霞

（怀来县农业农村局，河北怀来 075400）

关键字：发展现状；发展模式；存在问题及建议

1 怀来县食用菌产业发展现状

近年来，我国食用菌产业一直在持续迅猛地增长，产量和产值连续翻番，品种日益增多，市场不断发展，出口量逐渐扩大。食用菌已成为我国农业中的一个重要产业，是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品，总产值已达200多亿元。

怀来县处河北省西北部，与北京市延庆县相邻，距北京市中心100km，西北至张家口90km，京包、丰沙、大秦和沙蔚铁路穿境而过，京张高速、宝平、京张公路贯穿全县，交通十分便利，区域优势较为明显。怀来地处盆地，海拔从479～1800m，气温同节气不同，温度宜常年种植食用菌。怀来农作物、果林面积大，牲畜养殖数量达426万头只，丰实的资源可满足500万m2的种植要求。怀来食用菌种植已有20多年的种植历史。2003年前小面积种植了平菇，多为单户零散种植，一年一茬，县内销售，经济效益低下，面积不足一万平方米。自2003年起，在全县范围内大力推广一棚多菌周年生产，两季种植两季生产和一季种植两季出菇等食用菌种植新技术。种植品种由单一的平菇发展到错季平菇、双孢菇、白灵菇、姬菇等高、中、低档并举的品种机构。依据全县不同的气候特点，农户种植食用菌从每年的8月到10月开始种植，种植品种以平菇为主。主要分布在6个乡镇，有食用菌种植大棚154个，产品除销往本地市场外，还远销北京市场以及周边地区。解决了怀来县食用菌发展的瓶颈问题，为怀来县食用菌发展提供了良好的契机。

2 怀来县食用菌产业发展模式

根据怀来县的地理条件和气候特点，结合目前全县食用菌产业基础以及金色秋天现代食用菌核心产业区的辐射带动能力，至2012年全县规划发展农民食用菌生产大棚3000个，建农民家庭农场式现代化出菇房200个，种植面积200万m2，实现年产各种食用菌3万t，产值2.5亿元，增加农民收入6700万元以上。在布局上，重点安排在存瑞、王家楼、鸡鸣驿、西八里、新保安、狼山、东八里、大黄庄、沙城、瑞云观、孙庄子等海拔较高的乡（镇）建设食用菌种植小区。在建设规模上，每个小区规划大棚数量20个以上，家庭农场式出菇房建设可以是小区形式的集中建设10到20个，也可以是一、两个，因其全部采用可控制条件，一般不受数量限制。

带动农民食用菌生产是食用菌产业发展的一项重要内容，这既是项目本身扩大生产规模、提高经济效益的需要，也是怀来县新农村建设、发展现代化农业、增加农民收入服务的迫切要求。为此，金色秋天在核心区内将专门建设一个面积为两万平方米的农民食用菌生产基地，负责统一制作菌种、原料，提供给农民大棚、家庭农场分散种植。农户负责管理和采摘，公司负责技术指导，并统一回收产品。

农民生产的基本模式分为两种：一是大棚式生产，即利用农民目前普通采用的塑料大棚，根据食用菌生产的自然气候条件，每年进行一至两个周期的种植；二是家庭农场式生产，既按照食用菌生产所需要条件，建设比大棚标准高一些的出菇房，配置空调、采暖、通风等设备，不受自然气候限制，可以保证长年生产出菇，一年可以生产六个周期。并以公司+中心+农户组建合作社，实现科研、生产、技术服务、产品回收的一条龙模式，从而降低农户风险。

3 怀来县食用菌发展中存在的问题及建议

3.1 技术

怀来县食用菌生产中技术力量相对薄弱，由于食用菌产业是一项新兴产业，怀来县缺乏专业技术人员，导致种植户不按操作规定进行种植，不能全面掌握食用菌的生长习性，从而影响了产量。

食用菌生产，技术是关键，组织技术人员采用面授、函授、录像教学、现场指导等形式，全面加强技术培训，使农民掌握2-3种食用菌栽培技术，技术骨干将成为农村星火科技带头人。

3.2 产业化水平

食用菌产业的发展需要龙头企业加以带动，从其他县区食用菌发展的成功经验看，均建有不同类型的食用菌加工企业。积极培育扶持龙头企业，形成从初级产品到深加工产品的系列化，增强影响力，以品牌效应带动产业发展。

3.3 种植结构

食用菌种类结构单一，与市场多样化不适应。我们要提倡、鼓励充分利用本地资源，如玉米秸秆、玉米芯、牛羊鸡粪等，大力发展草腐菌。充分利用葡萄、林果枝条发展节木珍稀食用菌，逐步建立和扩大珍稀食用菌的生产栽培示范基地，对发展草腐菌、节木珍稀食用菌的基地、农户要给予鼓励和支持，对引进优质节木珍稀食用菌新品种要给予扶持和奖励。