区域特色食品品质与质量数据库平台的构建

许士东 戴俊生

摘 要：本文以采集的馕、烤包子、抓饭3大区域特色食品的品质指标、理化指标及微生物指标等为基础研究数据，对馕、烤包子、抓饭样品的品质与质量数据信息进行归类和分析，设定平台构架、研究指标，综合考虑实际使用情况，设计了数据库平台的内容框架、系统功能和系统架构，构建了区域民族特色食品品质与质量数据库，以助推区域民族特色食品加工行业的快速发展。

关键词：区域特色食品;品质与质量分析;数据库平台

近年来，人民的生活水平不断提高，食品消费能力日益提升，市场对区域民族特色食品的品质和质量有了新的要求。随着区域民族特色食品产业的不断发展，借助得天独厚的区域水土光热资源优势，充分发挥地域丰富的畜、禽、果蔬资源禀赋，区域民族特色食品的市场竞争力迅速提升。但也存在很多问题，如缺乏标准化、工业化的生产技术体系，而标准化和工业化的生产技术体系的建立离不开信息数据库的支撑，建立区域特色食品品质与质量数据库势在必行。信息技术和数据库已经在各行各业得到应用，运用主流软件开发技术和数据库技术构建数据仓库，有助于数据的保存和利用，提高数据利用率，方便社会和同行进行数据共享。

1 系统设计思路

区域特色食品品质与质量数据库以主流的馕、烤包子、抓饭3类民族特色食品为主要研究对象，对3类食品进行采样，以样本的感官（形态、色泽、滋味、口感、组织结构和香气成分）、理化（水分、水分活跃、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、能量、维生素与矿物质）及微生物（菌群总数、大肠菌群）指标数据进行检测和采集，对各类指标数据进行分类组织和优化，并对结果进行标准化汇集和加工。采用.net平台技术，运用VC#.net编程语言和数据库技术构建新疆区域特色食品品质与质量数据库，配合常用的图表分析方法，实现对食品品质与质量信息数据的多角度化管理和展示，为科学合理的管理食品加工行业提供技术手段，方便科研人员分析和研究，同时，为同行业提供数据参考。

2 系统主要功能

2.1 总体内容框架

区域特色食品品质、质量数据库平台包含区域特色食品品质、质量数据库（馕、烤包子、抓饭），区域特色食品冷鲜肉气相离子迁移谱指纹数据库，区域特色食品质量标准体系，区域民族特色食品宣传、通知、通告、新闻和动态等主要内容，如图1所示。

2.2 总体功能框架

经过分析和讨论，区域民族特色食品品质、质量及冷鲜肉风味控制数据库平台共有五大功能模块，19个子功能模块。具体见图2。

2.2.1 系统管理

提供整个系统的管理员和用户的增删改查、权限设置、密码管理等功能。

2.2.2 栏目管理

对一级、二级、三级栏目进行管理，包括增加栏目、删改栏目、栏目分类等功能。

2.2.3 文章管理

进行文章的管理，包括文章的新增、修改、检索、审核和发布等功能。

2.2.4 数据管理

提供系统参数的设置、专业数据的录入、删除和修改等功能。

2.2.5 门户主页

提供数据库整体展示功能，按专业数据库设置品质质量栏目、冷鲜肉栏目、动态信息等功能板块。

2.3 平台总体系统架构

该平台采用四层系统架构。“数据层”对现有数据进行分类、整理和标准化后入库的一系列操作。“应用支撑层”搭建服务器环境，优化配置服务参数。例如：IIS（提供运行程序的支撑服务）、Windows server（操作系统提供服务器级支持）、Access（提供数据服务支撑）。“系统应用层”搭建开发环境，安装visual studio、access、SQL server等开发软件，配置相应参数。该层数据逻辑层，总体功能分前端展示和后端服务，前端主要是展示后台录入的各类数据，设计友好易用的浏览界面，运用CSS+DIV技术合理布局内容板块和重要图片图标，运用Photoshop技术设计美观大方的网页图片等，给用户带来良好的体验。后端服务主要是用户管理员对前端的栏目和内容进行管理，可以修改栏目分层和分类或进行文章的删除和修改。运用面向对象的三层逻辑设计结构，提高程序执行效率和可操作性，保证访问效率。

2.4 平台总体业务流程

该系统业务流程分为5部分，从数据初期的采集、处理、录入到审核、发布的每一步都有严格的规范内容。用户只有登录之后才可以获得发布权限，发布后的内容需进行核查和二次审核，保证数据安全无误，才可以进行数据发布，有效保证数据的质量和內容安全。

3 结语

该系统的建成有助于宣传区域特色食品的特色风味和饮食文化，为食品加工行业及相关人员提供专业数据参考，助推区域特色食品加工行业的更快更好发展。

基金项目：自治区重大专项项目《新疆民族特色食品品质分析及技术标准研究》（编号：2016A01001-5）。

作者简介：许士东（1982—），男，新疆乌苏人，硕士，副研究员。研究方向：农业信息技术应用。