色谱质谱技术在食品安全分析检测中的应用

摘 要：随着我国经济实力的增强，出现了更多种类的食物，但是，部分商家为了获得更多的经济收益，向市场售卖一些并不安全的食物，对人们的健康造成了一定的影响。在这一背景下，人们越发重视食品安全。本篇文章简要介绍了色谱质谱技术在食品安全分析检测中的优势，分析了色谱质谱技术在食品安全分析检测中的应用，希望能够借助这一技术，保障食品安全。

关键词：色谱质谱技术;食品安全;分析;检测;应用

借助于色谱质谱技術开展食品安全检测工作，可弥补色谱和质谱技术存在的不足，使检测更加准确，为食品安全分析的顺利开展提供支持，确保食品质量符合要求，不会对人体造成不利影响。

1 色谱质谱技术在食品安全分析检测中的优势

1.1 能够使检测更加高效

在开展食品安全分析检测时，运用色谱质谱技术，可以使检测更加高效。①借助于传统手段来开展食品安全分析检测工作，要搜集、处理样本，检测完成后，对结果进行比较，非常复杂，需要花费较多时间。但是，运用色谱质谱技术，可以运用计算机来进行操作，减少了工作步骤，使检测更加高效精准，为食品安全行业的稳定发展提供支持[1]。②在开展食品安全检测工作时，色谱质谱技术定性能力比较强，可以合理根据工作需求对步骤作出调整，使相关工作更加有效。

1.2 推动检测的自动化发展

将色谱质谱技术应用到食品安全分析检测中，优势较为明显，实现了自动化。①色谱质谱技术运用了计算机技术，能够对检测步骤进行整合，使检测展现出自动化趋势，为食品安全行业的稳定运行提供支持。②借助于色谱质谱技术开展食品质量检测，可以对质量和时间等检测所获得的信息进行汇总，降低自动化检测需要花费的时间。

2 色谱质谱技术在食品安全分析检测中的应用

2.1 对食品添加剂进行分析

运用色谱质谱技术能够对食品的成分进行分析。近些年来随着我国经济实力的增强，食品更加多样化，但是部分商家在食品生产过程中，为了获得更多的经济收益，应用了非常多的食品添加剂，人们如果长期食用这种食物，健康会受到一定的影响。为了避免该种食品在市场中流通，可以采用色谱质谱技术来对物质构成进行分析，确保食品的安全性。对于食品构成进行分析能够判断食品是否安全，为了使分析更加精准，可以与食品安全标准进行对比，使检测更加准确[2]。

2.2 分析是否有农药留存

种植农作物和蔬菜时，为了提高产量，使其生长得更加旺盛，会选择使用一些农药，但是农药的构成是比较复杂的，如果处理不当，很可能会导致蔬菜和农作物中残留有较多的农药，对于人们的健康造成危害。借助于色谱质谱技术对农药残留进行分析时，具有检测准确性较高的优势，可保证食品安全。

2.3 对牲畜药物残留进行检验

运用色谱质谱技术可以对牲畜药物进行检测，确保其质量符合要求。随着我国经济水平的提升，人们对于肉食的需求提升，部分养殖户为了获得更高的经济收益，在养殖动物时，将青霉素等添加到饲料中，动物食用这一类药物，虽然能够降低出现疾病的概率，但是这类药物很难从动物体内排出，很可能会出现药物残留，为此必须要做好食品安全检测工作，分析是否存在药物残留，防止存在药物残留的肉制品出现在市场之中，从而使人们能够食用到更加安全的肉类[3]。

3 总结

随着我国经济水平的提升，人们的生活质量得到改善，食品的数量和类型不断增加，这从某种角度来说，提升了食品安全检测难度，色谱质谱技术能够有针对性的对食品成分进行检测，并将其和食品安全标准比较，防止危害人体的食物出现在市场上，营造健康的食品安全市场。除此之外，在检测过程中，要严格按照要求进行，确保检测行之有效。

参考文献

[1]邓卿丰.高效液相色谱-质谱技术在食品安全分析中的应用进展[J].现代食品，2018（20）：93-95

[2]王凤丽，胡奇杰，王东旭，等.新型固相微萃取技术在食品安全检测中的应用进展[J].食品研究与开发，2018，39（23）：222-226.

[3]邓美林，夏永鹏，赵博，等.食品组学技术在食品安全风险控制中的应用[J].食品与发酵科技，2015，51（6）：95-99.

作者简介：严玉玲（1984—），女，甘肃古浪人，硕士，讲师。研究方向：食品科学与工程。