食品检测中的质量控制方法与对策分析

覃东方

摘 要：随着人们生活水平的不断提高，对于物质生活水平的要求逐渐提高，食品安全问题更是得到了人们的普遍关注。为了确保人们的饮食安全，就要采取行之有效的食品检测方法，并采取系统全面的控制措施，确保检测结果的客观真实性。本文对食品检测方法进行了一定的论述，并结合实际的检测要求，提出了具有一定针对性的质量控制方法与对策，以确保检测结果能够反映食品的真实质量情况，对于从事相关工作技术人员具有一定的借鉴意义。

关键词：食品;检测;质量控制

随着社会经济的不断发展，人们的生活水平逐渐提高，对于食品质量也越来越关注。为了保障人们的饮食安全，就要确保食品质量符合国家相关标准规范要求。通过对食品的整个生产制作流程进行系统全面的有效检测，能全面了解食品质量，确保食品安全。但是在实际的食品检测过程中，往往会受到多种不利因素的影响，对检测结果的精度造成不同程度的影响。因此，为了确保食品检测结果的客观真实性，就要采取有效的质量控制方法和对策，进而确保食品检测结果的精确性。

1 食品检测方法

1.1 理化检验法

理化检验主要是采取化学试剂测定和专业仪器分析相结合的方式，对食品中所含有的营养物质和各种成分进行检测分析，如蛋白质、脂肪和微量元素，并做出相应的判别。同时，还可对食品中是否含有农药残留和有害菌群进行分析，避免不合格的食品流入市场，进而避免对人们的身体健康构成威胁[1]。

1.2 原子吸收分光光度法

原子吸收分光光度法作为食品检测过程中最为常用的方式之一，其具有非常高的检测精度，能够满足各种不同食品的检测要求。在其检测过程中，主要是通过原子对于一定波长的光具有较高的吸收度，进而对食品中的各种原子态进行有效检测。该方法能够对食品中所含有的元素进行直接检测，并且还具有较高的精确性，在实际的检测工作中应用较多。

2 食品检测中的质量控制方法与对策

2.1 完善食品检测技术和设备

检测设备对于食品检测结果具有决定性影响，在实际的检测过程中，要结合设备的工作特点进行定期的维护保养，进而及时发现设备存在的各种问题，并采取有效的改善措施，确保设备始终处于良好的工作状态。同时，还要对食品检测技术流程进行完善，明确其中的问题所在，并进行针对性的改善与补充，确保检测技术能够满足食品检测要求，进而促进食品检测质量的不断提高，为食品安全工作提供科学合理的数据支持[2]。

2.2 规范检验过程操作方式

操作方式会对食品检测质量造成非常重要的影响，这就需要对食品检测操作方式进行科学合理的规范，进而为检测结果的精度提供可靠保障。对于食品检测人员而言，需要严格按照食品检测技术标准开展各项检测工作。同时，还可以设置一定的监督人员，对食品检测的整个过程进行监督管理，一旦发现违反操作规范的行为要立即予以制止，并督促相关责任人进行整改，直至其严格按照检验规范进行食品检测，确保食品检验结果能够客观真实地反映食品质量[3]。

2.3 关注检验结果

食品理化检验方法在应用中会受到多种不利因素的影响，例如，环境因素、器材因素以及人为因素等，如果没有采取有效的控制措施，就会影响最终的检测结果。因此，为了确保食品检测结果具有足够的精度，就要对这些不利的影响因素采取有效的控制措施，将其所造成的影响限制在较小的范围内。首先，需要对检测环境中的不利因素进行改善，确保整个检测区域内无烟无尘、温度适宜，为检测人员营造一个良好的检测环境，为检测工作的顺利开展建立良好的基础;其次，为了尽可能降低检测误差，需要通过多次检测，剔除其中误差较大的数据，并取多次检测结果的平均值，确保检测结果与实际情况相吻合;最后，还要对检测人员定期进行专业培训，并采取有效的考核机制，确保检测人员的专业水平能够得到有效提高，进而为食品检测工作的顺利进行提供可靠保障[4]。

3 结语

总而言之，随着人们生活水平的不断提高，对于食品安全的关注度逐渐提高，为了确保人们的饮食安全，就要采取可靠的食品检测方法，避免不合格的食品流入到市场中。通过对食品检测工作进行系統全面的分析，并结合检测要求，采取有针对性的质量控制方法，进而为整个检测工作的顺利进行提供可靠保障，从而确保检测结果具有足够的精度，能够客观真实的反映食品质量，以便及时发现其中的问题食品，促进食品检测工作水平的不断提高。

参考文献

[1]付强奇.化学仪器分析技术在食品检测等领域质量控制中的应用研

究[J].现代食品，2019（2）：91-92.

[2]宋文成.食品检测质量控制工作探讨[J].食品安全导刊，2018（2）：115-121.

[3]劳嘉倩.浅谈食品检测实验室质量控制技术[J].广东化工，2018（5）：159-160.

[4]王松花.食品检测质量控制工作探究[J].食品安全导刊，2020（27）：246.