楚雄州食品安全风险监测质量控制的探讨

段云权

摘 要：随着社会的快速发展和生活水平的提升，人们对于食品安全性的关注度越来越高。食品安全是维系社会稳定的重要部分。本文结合多年风险监测的工作经验，对现今食品安全风险监测的质量控制进行探讨，分析风险监测质量控制的现状和问题，并采取相应的应对措施，提升风险监测和质量控制的水平。

关键词：食品安全;风险监测;质量控制;对策

食品安全风险监测是我国一个重要的食品监测体系，是对食品进行安全检测和风险预警，有效保障食品安全，对和谐社会的构建有极其重要的作用。与外国相比，我国的风险监测起步较晚，但随着法律的不断健全和完善，相关部门对食品安全监测的重视度明显提升，食品安全风险监测的能力也不断加强。食品安全监测的质量是基于监测结果而定，本文探讨楚雄州食品安全风险监测质量控制，并提出了一些建议，希望对大家有所帮助。

1 风险监测质量控制的现状及存在的问题

1.1 风险检测人员配备不足，设施设备不够完善

从楚雄州的情况来看，食品安全监测人员的配备不足，检测能力还比较薄弱。基层的检测人员均是兼职，难于满足工作的需求。检测设备设施不足，食品和饮用水监测等共用一套设备，实验室面积范围小，流程不够规范，设备摆放拥挤等原因给食品检测质量控制带来了一定的影响[1]。

1.2 监测计划制定不足

在现今，监测计划制定不足主要体现在两个方面。其一是缺乏科学的依据。监测的项目和样品的选择，没有根据区域食品消费的结构和饮食特征等制定，通常是在上级部门的监测计划上进行勾选，选择的样品不具有代表性，进而让监测项目缺乏有效的针对性。其二是监测计划不完整。目前风险监测还是以指令性监测为主要监测内容，对于自主监控的部分还是不够重视。另外，实验室检测质量控制还欠缺力度，实验室与日常检测相比较多，对于检测机构的质量控制要求也更高。对抽采样环节质量有影响的因素有两点：①采样工作人员的专业度。②抽样的代表性和有效性[2]。

2 食品安全风险监测过程质量控制分析和措施

2.1 增加监测检测人员配备和提升检测人员专业素养

在加强监测工作人员的专业素养工作中，首先要加强其对风险监测相关理论知识的学习，提升工作人员的专业技术水平。其次是要加强其风险监测工作能力。在熟练掌握质控方法的同时，质控人员必须要掌握质量体系文件和质量管理规定，并对相关监测对象的情况进行了解和掌握，对监测评价标准和依据一定要熟记。最后还要增加检测人员数量配备，在各工作岗位上增加专业技术人员，满足机构工作需要，在网络数据报告、审核质量上提升人员的专业技术水平，促进食品安全风险监测质量控制工作质量的提高[3]。

2.2 科学规范制订完善的监测计划

要科学规范制订完善的检测计划，加强主动监测及自主监控，不局限于指令性监测任务。要根据地区特点有针对性选择监测样品和项目，如本地的野生菌、草乌和附片等，有针对性地开展风险监测，及时发现安全隐患，为当地政府提供科学依据，采取有效的管控措施等，确保广大人民群众的生命安全。

2.3 加强内外部质量控制

内部质量控制的方法有很多，要熟练使用内部对比、加标回收、质控图和平行双样等[3]。在仪器设备质量控制上，要定期检查和校准检测设备，做好期间核查，确保达到最佳的检测状态。在检测方法的质量控制上，要验证新的方法标准，对方法偏离和自制方法进行确认，及时查新和更新在使用的检测方法，确保在适用范围内开展检测工作。在外部采购试剂耗材的质量控制上，质量管理人员要对包装、外观、说明书等信息认真核查，通过技术手段检测确认其是否满足要求。另外，还要对监测设备的环境设施进行优化，相关的部门要重视和添置检测设备，确保检测工作的顺利开展。积极参加外部质量控制，如参加国家和省级组织的测量审核、能力验证、有资质的检测机构的实验室对比。

2.4 保证计量的可溯源性

要保证计量的可溯源性，就需要实施校准和检定计划，以便对相关的设施设备、测量器等进行有效的检定和校准。要使用合格供应商提供的有证件的标准物质，采用国家标准检测方法，确保检测结果的可靠性。同时，要及时、准确和快速的对各项监测数据进行整理、分析和报告，上报的检测结果要符合相关的规定。在檢测过程中，对单位和数字的记录要准确，严格按照数值修约规则进行记录。

3 结语

综上，要加强楚雄州食品监测人员的专业素养，有效开展食品安全风险监测质量控制。食品安全监测质量控制环环相扣，不仅强调实验室质量控制、提高检测人员能力水平，还需要及时更新检测质量控制设备，进而确保检测结果的准确性和可靠性。

参考文献

[1]陈春茶，张飞.进出口食品安全风险监测过程质量控制与效果评价[J].管理观察，2019（25）：45-47.

[2]张玲，隋秀芬，密叶.浅谈食品安全风险监测中的质量管理工作[J].中国卫生检验杂志，2020（32）：152-141.

[3]朱东艳.食品质量管理中食品安全风险分析的应用[J].商品与质量，2019（7）：196-185.