地方高校食品专业大一学生转专业对策

赵志平，吉莉莉，陈 林，张佳敏，白 婷， 王 卫

（成都大学肉类加工四川省重点实验室，成都大学 药学与生物工程学院，四川成都 610106）

0 引言

食品行业的健康发展关系到国计民生，营养、健康、安全、方便、味美的食品与人民大众息息相关。食品行业领域的人才储备是保证食品行业健康发展的重要基础，加之我国中小型食品企业亟需专业人才，行业人才需求和高校人才培养之间的矛盾依旧在扩大。然而，近年来食品科学与工程、食品质量与安全等食品专业学生转专业的比例越来越高。食品专业学生转专业多与就业导向、从众心理、兴趣缺失、家长强制等因素密切相关[1]。结合教育实践经历，分析了有效扭转食品专业大一学生转专业的对策。

1 全面掌握食品专业新生入学志愿信息

大一新生入校后，相关部门应全面掌握食品专业大一新生的入学志愿信息。据统计，很多食品专业新生的第一志愿甚至前三志愿并不是食品专业，这为后期的转专业埋下了一定的伏笔。对食品专业大一学生入学志愿信息进行汇总、分析后，学工部门和教学部门等制定防控转专业计划，尤其针对第一志愿不是食品专业的学生。大一阶段，学工教师和专业教师积极开展多批次调研，及时掌握食品专业大一学生的心理及转专业动向。

2 积极开展学业导论学术活动

食品专业大一学生对专业课、专业前景、行业和专业相关的科学研究基本一无所知，使得大一学生更容易受家长、朋友的影响。然而，大一学生刚完成从高中阶段到大学阶段的过渡，此阶段是最有理想、最有抱负的时候，通过优秀教师、企业导师举办学术交流，让大一学生充分认识到食品专业的重要性，意识到责任重大，增强责任意识，培养专业学习兴趣。同时，学工部门帮助学生树立正确的价值观，不以行业论成败，推崇唯社会贡献论。学术交流活动内容除涉及食品工业现状外，还应涉及到食品领域的前沿研究。通过学业导论，初步培养大一学生对食品专业的认可度及激发学习兴趣。

3 举办丰富多彩的食品专业实践活动

“食” 是每个人生活的重要组成部分。在学业导论的基础上，积极组织大一学生开展丰富多彩的食品专业实践活动。在学业导师的指导下开展相对简单的实践活动，学生参与设计，作为主体实施计划，重点在于强化培养兴趣。学工部门负责组织，学业导师负责实施，学院制定相关的激励机制。专业实践活动的主要目的是进一步培养兴趣和一定的独立性，建立学生和导师之间的联系，增加学生与导师之间的信任度。

4 充分发挥科研平台的作用

大一学生的课程普遍比较枯燥无味，学生基本没有机会接触与专业相关的理论和实践学习。因此，利用专业科研平台可以有效解决这一问题。据调研，大一学生去实验室学习的愿望普遍比较强烈，也充满很大的好奇心。实验室训练的主要目的是进一步培养学生的研究兴趣和独立性。有了研究的兴趣和独立性，大一学生受家长及朋友的影响就会进一步降低，有效防止转专业。食品专业应加强科研实验室的建设力度，提高科研实验室的使用效率，让想做科研的本科生有实验场地和优秀的教师指导。科研平台的作用是提高学生的科研兴趣和专业实践能力，为将来的择业、考研等打下良好的基础。

5 发挥学业导师的示范作用

学业导师对学生大学4 年的影响较大，学业导师可以改变学生的价值观、学习态度、道德情操、独立性、认知能力，判断是非的能力。学业导师对学生的影响是一种无形的影响，学业导师的授课、科研、人生态度、价值观等会在无形中影响学生。这要求学业导师秉承 “学高为师，身正为范” 的优良传统，在新形势下始终严以律己，不断提高自身教学水平和科研能力，善于将教学与科研相结合。食品专业应进一步完善学业导师制度，将学业导师工作作为年度考核、职称晋升等的重要环节。同时，食品专业应尽力解决学业导师面临的实际问题，如教学工作量的安排、实验室和仪器设备的高效利用等。

6 创新教学模式

课堂教学是影响学生专业认可度的重要因素之一。现有教学模式下，学生没有选择任课教师的机会，只能按班级由某一位专业教师统一上课。探索新的教学模式，积极开展自由选择教师、小班教学等教学模式的探索，让学生有更多选择的机会。相对于科研训练，任课教师的影响更大，任课教师的授课水平和授课内容反映出专业软实力，影响学生的专业认可度。任课教师通过不断提高教学水平和科研水平，有助于建立学生和教师之间的良好关系。教师和学生的关系除了是师生关系，更应该是朋友关系。该措施的主要目的是通过任课教师的授课影响学生，让学生更加喜欢食品专业，增加专业认可度。

7 高校进一步完善转专业制度

教育部在1990 年首次颁布了《普通高等学校学生管理规定》，并于2005 年和2017 年完善和更新了此规定，进一步细化了高等学校学生转专业的指导原则，明确了高校应结合国家政策和实际情况不断修订转专业实施办法。转专业带有一定的不公平性，有很多学生从非一本招生专业转到一本招生专业，有失公平。鉴于食品专业的特殊重要性，学校应大幅减少食品专业大一学生转专业的指标，提高食品专业学生转专业的门槛。部分高校对转专业有苛刻的要求，如平均学分绩点在本专业同年级前10%，有的甚至要做到成绩达到所在系成绩排名前3%[2]。大一学生在大一上学期没有接触到专业课学习，对本专业和计划转入的专业并不太了解，具有盲目性。他们普遍缺乏独立性，往往跟风、从众，转专业的出发点多数与就业导向有关，并非兴趣使然。地方高校应进一步完善转专业制度，提高转专业的难度（尤其是从非一本招生专业转入一本招生专业），对食品专业给予一定的保护，对转专业成绩和专业排名提出更高的要求，多鼓励食品专业学生通过自身努力获得第二学位，进一步提高食品专业毕业生的综合素质，同时有利于食品行业的发展。

8 国家政策层面的支持

学业导论、实践活动、科研训练、学业导师示范、完善转专业制度等对策相辅相成（见图1），从实施过程有效加强食品专业大一学生对专业的认识，提高专业认可度，培养了专业学习兴趣和科研能力，增强了独立性和自我判断能力，提高了自身综合素质，获得更多发展机会，有效降低食品专业学生转专业的比例，并提高人才培养的质量。

食品专业大一学生转专业应对策略见图1。

即便食品专业学生转专业的比例降低，仍难以有效解决我国中小型食品企业缺乏专业人才的尴尬境地。很多食品专业大学毕业后并不从事食品行业的相关工作，食品行业存在劳动强度大、待遇低、地理位置偏等劣势，严重影响了食品专业学生的就业取向。建议国家针对食品类企业出台更好的扶持政策，让食品企业能留住人才，使食品行业持续健康发展。出台优惠政策，让食品专业学生想在中小企业扎根，安心发挥自身专业优势，助推中小食品企业的发展。同时，专业教师的数量规模与培养质量、学生对专业的认可度等密切相关，建议国家出台相关政策，增加食品专业教师的规模。

图1 食品专业大一学生转专业应对策略