“食品工程原理” 课程思政元素的探索与教学思考

雍雅萍，朱效兵，苏 靖，张 青， 李云玲

（河套学院农学系，内蒙古巴彦淖尔 015000）

2016 年，习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上指出，做好高校思想政治工作，要用好课堂教学这个主渠道，各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应[1]。2017 年， 《高校思想政治工作质量提升工程实施纲要》 明确提出，要坚持育人导向，突出价值引领，统筹推进课程育人，推动课程思政的课堂教学改革，实现思想政治教育与知识体系教育的有机统一[2]。顾名思义，课程思政是将思想政治教育贯穿于课堂知识内化过程中，在传授专业知识的同时不断提高学生思想水平、道德觉悟和文化素养，注重将学生个人发展与国家命运相结合，帮助学生树立正确的三观，在面对各种价值观和社会思潮能够做出正确的选择和取舍，明确自身价值[3]。因此，教师在进行专业课程教学的同时，充分挖掘课程思政元素，如何更好地将专业课程与思想政治教育相结合，是高校教师需要深思和探讨的问题。

1 “食品工程原理” 课程特点

“食品工程原理” 是食品质量与安全专业的一门核心课程，该课程是在学习 “高等数学”“物理化学”“工程制图” 等课程的基础上，进行系统学习食品加工过程的工程概念和单元操作原理，为 “食品工艺学”“食品工厂设计”“食品机械设备” 等课程奠定理论基础的一门专业必修课。在教学过程中主要讲授动量传递、热量传递、质量传递的规律，以公式、原理和计算为主。除此之外，大部分院校该课程开课时间都在第四或第五学期，每周4～5 学时，是学时比例较大的专业课之一。同时，该课程作为很多高校食品专业硕士研究生笔试初试课程之一，学生从思想上较重视该课程的学习。通过该课程的学习，培养学生具备严谨的科学精神和求真务实的优秀品格，然而实际教学过程中大部分教师较少涉及思想政治教育的内容。因此，教师在 “食品工程原理” 教学过程中运用好思政元素，可以有效发挥该课程的桥梁作用及育人功能，帮助学生提升专业素养。

2 “食品工程原理” 课程思政元素

教师在教学设计过程中要注重主流价值观的引领，避免生硬地将德育内容切入课程中，而应将专业知识和思想教育内容有机融合。这个过程需要教师依据教学内容，结合教学模式、方法和手段充分挖掘思政元素，制定合理德育目标或素质目标，从而实现润物无声的效果。

“食品工程原理” 课程思政元素见表1。

表1 “食品工程原理” 课程思政元素

3 课程思政在 “食品工程原理” 课程教学实践中的思考

3.1 强化教师自身思想政治素养

教师在实施课程思政过程中要以身作则，教师的专业素养和道德品质直接影响课程思政的实施效果。合格的教师首先应该是道德上的合格者，好教师首先应该是以德施教、以德立身的楷模。师者为师亦为范，学高为师，德高为范。教师是学生道德修养的镜子。教师作为教学实践的主体，要努力适应和践行课程思政理念和要求。作为理工专业教师除加强前沿专业知识学习外，还要提高对党和国家教育政策、方针和育人目标的认识，在知识传播的同时，注重思想传播、真理传播。在课程思政实践过程中要以培养学生追求真理和实事求的科学精神为重点来引导学生，提高学生学以致用的实践能力，尊重科学家科研成果，崇尚科研工作者对社会发展所做贡献，学习掌握一定的逻辑思维能力、动手能力和创新能力。专业课教师要充分发挥好专业课堂这个主渠道，帮助学生在思想、行为、思维、观念等方面树立积极健康的意识形态，真正做到有理想信念、有道德情操、有扎实学识、有仁爱之心的“四有” 好教师。

3.2 教学方法创新，教学模式与时俱进

多媒体技术的应用在现代教学中起到非常重要的作用，教师通过多媒体展示名人故事、科技成果图片和视频，间接让学生感受国家情怀和民族自信。当前，“立德树人” 是高校工作的中心环节，以“学生为中心” 的教学理念成为教学改革的重点，出现多种教学模式如翻转课堂、项目教学、任务驱动教学、微课、慕课和混合式教学等，这些全新的教学模式通过重新定义 “教” 与 “学” 提高教学质量的同时，也有利于开展课程思政。教师利用学校学习平台、QQ 群、微信群等开展行线上线下教学，学生在课下进行自主学习的过程中，不断提高学习的主动意识。分小组学习将学习讨论结果展示汇报又很好地培养了学生团结协作及语言表达能力。总而言之，教师要善于发现 “95 后”“00 后” 大学生学习的兴趣点，将国家政策、社会热点与专业知识相结合，采用合适的教学方法和手段，让课程思政进课堂，从而与学生在情感、知识和行为上产生认同感，实现 “三全” 育人。

4 结语

在国际国内复杂背景和社会多元价值思潮下，不良思想对青年大学生的意识形态方面也会造成不良影响，学生容易出现重个人利益、轻集体利益甚至是出卖国家利益的现象；在道德方面也会出现失去原则底线的现象，而通识类思政课程的学时数有限，学生在学习这些课程也会得不到重视，所以重视专业课程思政教育是每一位专业课教师则无旁贷的责任。每一位专业课教师都应深入挖掘自己所授课程思政元素，积极探索将知识与思想政治教育有机融合的教学方法，使得课程思政达到 “如盐在水” 的教学效果。