基于超星学习通的 “粮油检验与分析” 混合教学模式的应用

董世荣， 徐 微，杨玉菊，孙 宇

（哈尔滨学院 食品工程学院， 黑龙江 哈尔滨 150086）

2018 年6 月21 日，教育部部长陈宝生提出把“水课” 变成有深度、有难度、有挑战度的 “金课”，同年教育部高等教育司司长提出高阶性、挑战性、创新性为 “两性一度” 的 “金课” 标准[1]。真正的 “金课” 应该是学生真实、深度、完整的学习[2]。在 “金课” 建设背景下，如何顺应时代变化，改变传统教学模式，让每一位学生成为学习的真正参与者，打造“金课” 是每一位教师需要认真思考的问题。

随着多媒体、数字化教学设备普遍应用和 “互联网+ ” 教学方式的实践与反思，移动教学成为一种新的教学模式[3]。利用移动教学可以实现 “线上与线下” 有机结合的混合式教学（Blended-learning），混合式教学既可以充分发挥线上教学（On-line） 与线下（Off-line） 面对面传统教学的优势，充分发挥教师的主导作用和体现学生的主体作用，有助于学生知识体系的建立[4]，还可以有效扩展学习空间、提升教学质量，有助于培养高素质的应用型人才[5]。因此，借助于现代科技可以有效地建立高质量的教学课堂。食品专业是一个应用型人才培养的专业，“粮油检验与分析” 课程具有应用性、实践性强的特点，但是传统的教学模式下，学生学习的任务繁重、积极性较低，不利于相关理论知识向专业实践能力转化。因此，借助于移动教学软件对该课程开展线上线上混合式教学改革和实践非常有必要。

1 “粮油检验与分析” 课程的特点

“粮油检验与分析” 课程是粮食工程专业的一门必修课程，该课程以可食用的农产品（食品的原理或者可直接食用的农产品） 为研究对象，采用科学的方法检测、分析和评价粮油的物理性质、化学性质、生物学性状的一门课程[6]。该课程的内容主要分为三大模块（见图1）：第一模块内容包括粮食的理化特性和品质变化、粮油检验基础知识和检验技术；第二模块的内容包括小麦和小麦粉、稻谷和大米、玉米、大豆品质检验与品质控制分析；第三模块是粮油卫生检验。如果对这3 个模块的难易程度进行划分，可以划分为简单易懂的知识点、可以理解掌握的知识点、难理解的知识点和重点知识。针对难易程度的划分，教学设计需要明确课前学习内容、课中重点讲解和讨论的知识体系、课后重点巩固的知识内容。

知识内容概况见图1。

图1 知识内容概况

2 学习通简介

教学改革借助于学习通APP，该APP 是由超星公司推出的一款移动教学APP，旨在让每一位教师实现教育初心，让学习成为一种信仰。学习通的资源储备强大，包括图书、期刊、报纸、讲座等一系列内容[7]。利用该软件实现的教学过程包括课前、课中和课后3 个方面教学环境的设计。课前可以上传与课程相关的PPT、视频等内容，让学生提前学习课程中简单易懂的基础知识，对于难点和重点做到提前思考；课中通过面对面的教学讲述重点、难点等内容，通过开展签到、投票、选人抢答、主题讨论等活动检验学生学习的情况，调动学生学习的积极性，同时对于课前无法深刻理解的内容进行学习，有助于学习内容的深刻理解；课后在平台上发布作业，督促学生对所学的知识进行复习。做到课前心中有数，课上积极参与，课后及时巩固的有机链接。同时，利用该平台学生还可以及时分享实验中的现象。

3 借助APP 的混合式教学模式的实践

3.1 课前教学设计与实践

利用学习通APP 教学，对教师的挑战在于要精准地找到相关的学习资料，包括简短的教学视频和文字。上传的资料不可以太长，否则学生没有耐心学习，并且对于知识点的讲解要精准，学生易于理解和掌握。课程相关的延伸资料也要上传督促学生进修阅读，尽可能为学生提供完整的学习资料和深层次的学习路径。课程依照教学大纲进行章节分类，按照每一章节内容进行上传资料，上传资料包括PPT、视频、实验、习题、实验报告和教学日历。学习通APP 还具有督学、复习、作业通知等功能。

上传资料的内容见图2。

图2 上传资料的内容

3.2 线下课程设计与实践

线下面对面的授课时间为90 min，主要的教学内容包括课前学习情况的考核、课上重点难点知识的讲授、课上学习情况的检验等。这些考核的实现方式是利用学习通APP 的活动进行，包括抢答、测验、选人、小组活动等方式进行（图3）。通过课上一系列的活动不仅可以提高学生的课堂参与度，激发学生的学习兴趣，还可以提高学生的团队合作意识，提高责任感。

学生参与情况的示意图见图3。

3.3 课后活动实践

布置课后作业是一种有效督促学生课后巩固知识的方式。该课程在整个学期共布置了6 次作业，每一次作业都是针对学习的重点难点知识布置，通过完成作业可以有效督促学生对所学知识进行巩固，通过完成情况教师可以掌握学生对所学知识的理解情况。

作业完成情况见图4。

4 课程考核及效果评价

图3 学生参与情况的示意图

图4 作业完成情况

该课程为考查课，考核方式不再是传统的卷面成绩占70 分和平时成绩占30 分的比例，而是改为平时成绩为40 分和期末考试成绩为60 分的比例。传统的平时成绩包括出勤9 分+ 作业9 分+ 期中考试12 分，利用学习通APP 评价的平时成绩包括课前学习课程内容情况、出勤情况、课中参与活动情况和课后完成作业情况进行综合评价。借助于该软件进行教学，可以提高学生学习的积极性和参与度，让学生成为真正的学习者。图5 为传统教学和利用学习通APP 教学后的学生学习成绩，传统教学的优秀率为17.65%，60～89 分的人数占据比例为76.47%，不及格率为5.88%。利用学习通APP 平台进行教学后期优秀率为36%，不及格率为0。

传统教学和学习通APP 教学学习成绩对比见图5。

5 结语

图5 传统教学和学习通APP 教学学习成绩对比

综上所述，借助学习通APP 进行教学达到了提高教学质量的效果。借助移动教学APP 的宗旨是提高学生学习的参与度，激发学生学习乐趣，培养学生的团队合作意识，成为真正的应用型人才。教学改革的目的是提升教学效果，让学生成为真正的学习者。在改革的过程中，对于教师提出了更高的要求，要求教师明确教学目标，充分备课，认真教学设计。教师通过教学反思认识自己的不足，不断提升教学能力。